在宜蘭人眼中最討厭被別人稱作台北後花園，確實，宜蘭的美怎麼可能儘只於後花園？遠離城市的繁忙喧囂，來到了綠意的宜蘭，為得可不只是吸一口清心，宜蘭除了自然還有很多人文、傳統、知性。暫時放慢步伐，到茶園或是農場，體驗一下傳統與現代交織的風貌，舊時的種稻或採茶，因為養身和生態新觀念，農家投入了新技術，無毒、不用農藥，讓作物以最天然的方式送進旅人們胃裡。

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宜蘭三星鄉行健有機夢想村，也許是全台灣最適合作有機村的所在。小小的村莊被包圍在行健溪、安農溪形成的天然隔離帶裡，土地重劃後，更採灌排分離，阻絕水質受污染的機會，村裡的道路拓寬改直，兩旁種上庇蔭大樹，即使是燠熱的夏天騎在單車道上也甚覺涼快。這裡是一個組成平均年齡65歲的典型農村，農友們均採用無毒、無農藥、無化肥的有機農法耕作，推動行健村成為有機村的靈魂人物是擔任村長20年的張美阿嬤，儘管村子裡仍有農民質疑「不用農藥，種得活嗎？」第一年同意參加的農民，就有11人，並隨之成立「保證責任宜蘭縣行健有機農產生產合作社」。

採用自然農法，雜草往往長得比蔥還高。加上蔥的病蟲害格外嚴重。「蟲卵排在葉面上，等到孵化後就鑽進葉子裡，農藥根本噴不到。」因此快樂農夫的三星蔥有機農民沈高男培養了二十幾種天然益菌，讓青蔥能在適合的氣候條件下生長。有一天，他終於看到有一株青蔥比四周的雜草高，便將這株青蔥分株種植，強壯的植株讓沈高男終於打了一場勝仗。四年前他開始收成青蔥，俗稱「小憨」品種的三星蔥，纖維較細、蔥白較長、較甜，不怕病蟲害的體質，讓他一年四季都可收成。

如今三公頃的田地，採水旱輪作，一公頃種有機稻米，一公頃種有機三星蔥，一公頃休耕。種植面積不大，加上有機三星蔥的生長時間比慣行種法多兩個月，需要生長至五、六個月才能採收，讓頂級的有機三星蔥十分搶手。他笑說，「現在根本是來不及種。」麵包師傅吳寶春擔任顧問的「哈肯舖」麵包店幾乎全數收購他種植的有機三星蔥，做成三星蔥麵包。

村長張美阿嬤說，未來目標除了購地建烘米廠外，也會增加蔬菜和雜糧黃豆的種植面積。此外，在地生產、在地銷售是一大重點。「讓消費者來庄頭買，看得到也安心。」過去礁溪老爺大酒店曾組團帶客人到行健有機村農村體驗，不但農友親自帶導覽，學做米苔目，還熱鬧辦了一桌在地有機農村菜。在地的蘭城晶英酒店更是收購行健村的有機蔬菜，在自助餐廳裡做成菜餚，外頭更擺設蔬菜專櫃可以直接購買。

有機米吃起來比較香、口感比較Q，不但好吃之外，種植的農友更是「賺到」生活的安全，不論是人或土地都不必再受農藥的毒害。「米和蔬菜自己種知道無毒，吃起來卡安心，人也卡快活。」這股吃有機的快樂，從農田裡蔓延到消費者的餐桌，從一口飯裡，體會到農友一生的無毒堅持。

「茶」一直是東方文化中具代表性的生活文化，在東方人的靈魂中，彷彿存在對茶的渴求與追尋，日常生活總少不了茶。鬱鬱蔥蔥的茶葉成就了台灣島嶼的美麗景致，帶著綻放五感的心出發，跟隨茶園農夫腳步，化身一日採茶姑娘，用雙腳深入台灣茶文化的一切。位於宜蘭的內山茶園，自產自售各種茶葉產品，其中最知名的茶葉產品宜蘭鮮綠賞，是突破傳統製作的綠茶，含有35％以上的 EGCG，兒茶素8％，讓茶葉富含許多營養物質，不管是熱泡或冷泡，都能讓茶葉充分舒展，瀰漫更迷人的香氣。

循著龍先生的帶路後，我們來到一片宛如茶樹迷宮的茶園，龍先生說，這一片茶園完全不灑農藥，而且地形被山巒包圍，許多水氣跑不出去，讓茶葉更加溫潤鮮嫩，於是龍先生與龍太太帶領我們戴上斗笠，披上花布，掛上竹簍，一起下海採茶去。採茶時，一定要蹲馬步，用雙手一起採茶瞄準一心二葉快狠準，因為嫩葉只具備香氣卻無足夠色澤，而老葉具備色澤卻無足夠香氣，因此摘採時各自選擇嫩葉老葉的優缺點，如此烘焙發酵出來的茶葉才能色香味俱全。

來這邊一定要體驗炸茶葉，將翠綠的茶葉裹上滿滿的麵粉，跟著指示輕輕地將裹好麵粉的茶葉放入油鍋中，待幾分鐘後即可將炸得金黃色澤的茶葉撈起。酥酥脆脆的口感，咬下口後，滿溢的茶香在口中繚繞。柚花養生擂茶也是項不容錯過的美味體驗，將紅豆、杏仁、花生、白黑芝麻、柚香綠茶等材料準備好後，即可製作柚花擂茶。先將材料放入擂缽中，用擂棍將所有食材擂成粉末，雖然這個步驟看似簡單，但透過自己雙手親自擂茶時，可說是相當費工夫。

待所有擂茶材料研磨完，最後加入熱柚花茶水沖泡，清新且回甘的茶香，品一口就感到幸福滿溢，陣陣香氣完全不輸日本抹茶，再配著茶園親手製作綠茶凍，Q 彈滑嫩的口感，一口茶，一口茶凍，徜徉在蓊鬱山林的怡然午後，令人難以忘懷，只想細細品味屬於台灣的迷人茶香。

推動行健村成為有機村的靈魂人物是擔任村長20年的張美阿嬤，民國98年同村種植有機稻米多年的沈福智，特地登門拜訪相邀在鄉里間頗有聲望的張美一同推動有機村。

張美說，當時他的有機米一公斤賣84元，其他慣行農法的農民交給農會或糧商的收購價格卻可能一公斤不到20元，加上農民因為吸入太多農藥而昏倒的事情時有聽聞，為了不再讓農民苦哈哈，還能種得健康又安心，她決定揪團成立有機村。

她先從住在村子「水頭」的「阿土伯」開始遊說。住在村子第一戶的林阿土，今年78歲，是行健有機村年齡最長的農戶。從十幾歲開始務農的他，平時除了種稻，也種蔬菜和洛神花、甘蔗、蘆筍、秋葵等等作物。

當時阿土伯的兒子也同意張美的理念，鼓勵他阿爸轉作有機。就這樣，儘管村子裡仍有農民質疑「不用農藥，種得活嗎？」第一年同意參加99年第一期種稻的農民，就有11人，耕種面積9公頃。並隨之成立「保證責任宜蘭縣行健有機農產生產合作社」。

行健村農民徐坤漳回憶，「我們合作社說起來真的很幸運，花蓮農改場和許多單位的講師都來替我們輔導。」由於合作社裡大多是逾65歲以上的老農民，耕種經驗十分豐富，花蓮農改場和三星鄉農會等單位，便替農民們加強病蟲害防治、益菌培養和有機耕種概念。

經過數次討論後，合作社成員決定個別申請「慈心」驗證，「因為慈心比較嚴格。」張美解釋，不但申請書上得載明土地面積、地號、地段。在轉型期這段時間，慈心更充分掌握米賣給誰、銷售日期、米的品種，有機（轉型期）標章張數、隔離帶面積，皆需詳細登記。農民還得呈交每天農事的工作日誌。

同樣四十多歲的有機農民沈高男，則在14年前便投入有機三星蔥的種植。他的境遇就像《這一生，至少當一次傻瓜》的木村阿公一樣，前八年由於摸不著要領，幾乎沒有收成，不斷地改良土壤，加上花錢買設備，一度曾負債1,600萬。萬念俱灰的情況下，某天偶然在電視上看到「股東俱樂部」賴青松的故事，讓他受到鼓舞，便打起精神告訴自己：「一定要堅持下去。」

採用自然農法的結果，雜草往往長得比蔥還高。加上蔥的病蟲害格外嚴重。沈高男形容，「蟲卵排在葉面上，等到孵化後就鑽進葉子裡，農藥根本噴不到。」因此他培養了二十幾種天然益菌，讓青蔥能在適合的氣候條件下生長。有一天，他終於看到有一株青蔥比四周的雜草高，便將這株青蔥分株種植，強壯的植株讓沈高男終於打了一場勝仗。四年前他開始收成青蔥，俗稱「小憨」品種的三星蔥，纖維較細、蔥白較長、較甜，不怕病蟲害的體質，讓他一年四季都可收成。

如今三公頃的田地，採水旱輪作，一公頃種有機稻米，一公頃種有機三星蔥，一公頃休耕。種植面積不大，加上有機三星蔥的生長時間比慣行種法多兩個月，需要生長至五、六個月才能採收，讓頂級的有機三星蔥十分搶手。他笑說，「現在根本是來不及種。」麵包師傅吳寶春擔任顧問的「哈肯舖」麵包店幾乎全數收購他種植的有機三星蔥，做成三星蔥麵包。