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中秋節不只有月餅!台北「菓實日」推出台法紅豆餡紅龜粿、甜味版家常滷肉飯,帶你感受全新滿月魔力

2019-09-02 21:00

text 李芷姍/photo 林衍億

中秋鐵花窗禮盒/菓實日/餐廳/萬華/台北/台灣

向襖熱盛暑揮揮衣袖,在萬物豐熟的時節迎來皎潔中秋月。沉甸甸的10月龍眼串垂掛枝頭,月光灑落鐵花窗台前,茉莉躲藏在葉片底,怯生生地散發幽香,在空氣中醞釀秋日的氣息。

艷色紅龜粿/菓實日/餐廳/萬華/台北/台灣

屬於台灣的生活記憶遇見法式糕點,看似南轅北轍的衝突概念,在富有歷史底蘊的艋舺大和解。艷色紅龜粿第一眼就是那熟悉的傳統客家粿,入刀後才發現裡面藏有乾坤。底層香脆抹茶布列酥餅比擬鋪底葉片,中間層微醺甜白酒釀作成綿密慕斯,內夾清爽不膩口的自製紅豆餡,香濃甜美的奶油香調和一切衝突,和表層覆盆子淋面勾勒出酸香甜潤的味覺新樂園。

家常小吃滷肉飯/菓實日/餐廳/萬華/台北/台灣

家常小吃滷肉飯一登場即搶奪視線,素燒陶碗內端坐著渾圓淡白的慕斯,八角慕斯使用米香巧克力製作的薄殼包覆,滷肉由自製焦糖醬與蜜漬地瓜丁製成,恰如白飯和滷肉的絕佳組合,濃鬱甜美的焦糖、爽口巧克力脆皮和帶著微微辛香刺激的慕斯,微妙衝突與平衡在口中交會,叫人很難不上癮。

人之島/菓實日/餐廳/萬華/台北/台灣

「前一陣子豬流感爆發,我真的很擔心朋友家開的滷肉飯會銷聲匿跡。」主廚曹羽君說。和從事工業設計的丈夫一起開設法式甜點,從正宗的可麗露、反烤蜜蘋果塔開始,逐漸融入台灣靈魂的巧思,綠色島嶼形狀的人之島,把翠玉烏龍幕斯和生巧克力變成峰峰相連的中央山脈,吃的是法式甜點的細膩層次,感受到的卻是屬於土地的真實情感,主廚攜手甜食黨共同玩味台灣。

中秋鐵花窗禮盒/菓實日/餐廳/萬華/台北/台灣

重要的中秋佳節,菓實日當然也不缺席,古人是床前明月光,在主廚手裡成為了鐵花窗的故鄉記憶。奶油餅皮口味令人聯想到甜餡餅,地瓜核桃與芋頭腰果兩種內餡甜美濃鬱富有顆粒感,香氣足卻不甜不膩,沏上一壺回甘好茶,為中秋夜晚的甜點時光留下幸福餘韻。

│未成年請勿飲酒│

菓實日
add 台北市萬華區德昌街10巷12號
tel 02-2305-5663
time 14:00~20:00,週一、週二休
price 中秋鐵花窗禮盒(小月)520元、滷肉飯220元、人之島160元、紅龜6吋820元、山山來茶自然農法茉香翠玉120元、冰釀宏都拉斯120元。
web www.kajitsu.com.tw

9月號