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義大利托斯卡尼市集尋寶趣!食材買回家動手作,半路還偶遇蒙娜麗莎!?

2019-10-05 19:00
text 謝沅真 / photo MOOK ‧ 迴紋針.食攝幸也

喜愛烹飪的居遊旅行作家韓良憶曾說:「居遊就是在嚮往或喜愛的異境他鄉,短則住上一週,多則數個月,把那兒當作居所兼旅遊基地,如此可和那塊土地發生較一般觀光旅遊更深刻、更實在,也更內在一點的關係。」所謂的居遊與旅行最大的不同就是作為觀光客和居民兩種身分上的差異。

圖片版權 / ©迴紋針.食攝幸也

當我們到一個城市旅遊通常是選擇住宿飯店,無論何時總是有人幫忙打掃房間和準備餐點。但若是居遊,則通常會選擇住在當地的短期出租公寓至少一星期以上,假裝自己是當地的居民,每天逛逛當地超市或市集、打理自己的三餐、清理廚房、跟著居民留意倒垃圾的時間以及打掃洗衣等,彷彿過一段向異地借來的時光和人生。

如此一來,所有日常生活的小事都變得格外有情調。透過居遊,我們深刻地呼吸當地空氣,細細品味為自己下廚做飯的樂趣,滿桌的異國料理不再是夢想,而是一場彷彿在地人般的生活。

從下廚開始的生活樂趣

有時在城市過了長時間的繁忙生活,總是期待能有一段時間好好充電,到異國漫無目的隨性地漫遊,當腦海中出現這種渴望時,就是身心靈在提醒我們,是時候該出發去居遊了!

對於喜歡自由自在、不受拘束且有自我主張的人而言,居遊正是遠離塵囂與紛擾的最佳時刻,居遊誘人之處,無非是因為不受行程束縛,就像住在家鄉一樣的公寓中,隨當日的天氣和心情決定去處,玩累的時候甚至可以脫口而出說:「我們回家吃飯吧!」這種出門在外旅行無法實現的事,在居遊的世界卻能輕易成真。

我們可以擁有一個屬於自己的廚房,從今天到市場採購來的食材決定烹飪什麼料理,不用天天緊湊地安排或煩惱三餐要去哪間餐廳吃飯,以平靜悠緩的心情迎接新奇的事物;可以是每天早上去市場採買食材,下廚做一桌料理與當地人共進晚餐,彼此成為朋友並分享心事。

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也可以是晚飯後去散個步,看看附近的居民平日晚上都在做什麼,抑或是自己打掃洗衣做家事,跟著鎮民留意倒垃圾的時間…這些瑣碎的日常點滴都是產生生活感很重要的小事,是宛如在地人的生活方式,也是居遊的真諦。

在《從巴黎到巴塞隆納,慢慢走》一書中,韓良憶曾這麼寫道:「不論在故鄉台北、僑居的鹿特丹還是居遊的城鎮鄉村,我都愛逛市集,尤其是傳統的菜場,愛那純樸真實的生活氣味與繽紛熱鬧的市井風情。我在上菜場前不喜歡擬定採購計畫,偏好在各攤位間遊走,看什麼菜當令新鮮價格又平,就買什麼。」

選擇居遊作為旅行方式,就是想要以居住漫遊的方式在他鄉走走停停,融入在地的風土民情。要如何能在居遊旅行時深入在地生活?《漢書‧酈食其傳》曾說:「王者以民為天,而民以食為天。」從人們賴以維生的食物探索絕對是關鍵,以居住地為中心的向四處遊覽,跟著居民逛逛在地的市場與市集,慢慢發現他們的生活習慣,像是盛產哪些蔬菜與水果、居民的飲食習慣、知名的家常菜色等。

慢慢地與當地人悠閒在各攤位閒逛,看到符合時令的食材就順手買下回公寓,在腦海描繪幾道憧憬已久的料理,決定了就用在地食材為自己下廚做料理,看著自己期望已久的佳餚一一上桌,發現這樣的旅行生活其實很吸引人。

以烹飪為美好日常的托斯卡尼

看過電影《托斯卡尼艷陽下》,一定會忍不住羨慕劇中失婚女作家至義大利重新展開生活的美好。女主角在托斯卡尼認真過生活,結識新朋友,下廚做飯的種種點滴,讓她在他鄉找到連結,重新尋回生命的動力。找尋一段空檔,前往出發至托斯卡尼長時間居遊,從逛市集與下廚做飯開始,展開化作當地人的緩慢生活。

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義大利托斯卡尼擁有起伏的綠野丘陵,滿山的葡萄園和橄欖樹,與燦爛的陽光交織成無際田園天堂;不僅風景教人滿足,此地與泰國並稱全世界二大烹飪班集中地,且在地美食更有文藝復興以來的悠長傳統蘊含其中,是義大利美食之城的寫照,也是旅人居遊的夢想之地。

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而位於托斯卡尼首府的佛羅倫斯更是居遊美好的起點,佛羅倫斯是一座非常獨特的城市,規模不大份量卻很重,其中一處可稱為托斯卡尼食材集散地的「中央市場」,是一棟19世紀的鋼架玻璃建築,專賣起士、香料、蔬果、肉類製品,所有托斯卡尼道地食材應有盡有,是當地人採買食品的地方。

由於來參觀的觀光客不少,有些店家還備有中、法、德、日等不同語言的烹飪方式解說,亦有提供真空包裝以方便觀光客帶回國。如此方便的市場,是旅人居遊的聖地,以佛羅倫斯為中心,閒暇時便到中央市場或聖羅倫佐市集採買當地橄欖、手作麵包、肉類和香料,和新認識的朋友一起在公寓內做做飯,與當地連結的生活情感隨之漸漸生成,居遊旅行的樂趣也慢慢醞釀中。

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陽光明媚且散發著繽紛色彩的托斯卡尼,不但適合以徒步的方式慢慢地走過各個小城、葡萄園或市集,盡收佛羅倫斯、西恩娜等城市的田園風光之外,也可以捲起袖子學做幾道托斯卡尼著名的手擀粗麵,再用當地盛產的橄欖,親手榨成一罐罐的橄欖油,於任何料理中搭配使用。透過以烹飪與料理作為靈魂的居遊,深入當地風土民情,是旅人心中描繪已久的美好生活,也是旅途中得以嚐到的滿滿收穫。

中央市場 Mercato Centrale 
access 從中央車站沿Via Nazionale步行前往約8分鐘。
time 週一至週五7:00~14:00,週六7:00~17:00。
聖倫佐市集 San Lorenzo Market
add Piazza San Lorenzo, Firenze, Italy
time 9:00~19:00