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南法普羅旺斯,蔚藍天空下的生活之樂

2019-04-28 09:00
text & photo Sherry

南法人對生活的極致追求,讓人眷戀不已。把新鮮食材幻化成一道道美味料理、浸染在世界遺產中的山坡街道,把許多美好的旅行記憶碎片點點拼湊,令人以迫不及待的腳步巡遊普羅旺斯,體驗南法人浪漫過生活的美好情調。

法國航空/亞維儂/普羅旺斯/南法/法國

亞維儂散策,迷人的古城巡禮

亞維儂位於南法普羅旺斯左岸的一座城市,曾經是羅馬天主教的教都,現今是法國南部的旅遊勝地之一,這裡最特別之處即是充滿許多令人驚豔的宗教建築,以及濃厚的文藝氣息。

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亞維儂以一年一度的藝術節聞名於世,這裡的藝術節是法國最大的藝術節,每年七月皆吸引著成千上萬的旅人前來朝聖,沿著中世紀古老城牆漫步於此,感受韻味十足的藝術氛圍。

法國航空/亞維儂/Les Halles/普羅旺斯/南法/法國

根據亞維儂導遊的推薦,亞維儂還有一處相當值得參訪的有趣景點──Les Halles d’Avignon。

法國航空/亞維儂/Les Halles/普羅旺斯/南法/法國
法國航空/亞維儂/Les Halles/普羅旺斯/南法/法國

是一間位於亞維儂核心地帶的室內市場,擁有超過40種以上的攤位,販售南法當地各式各樣的食材和肉品,是當地人和餐廳主廚們都會前來採買的市場,除了能認識當地豐饒的特殊食材外,也能一窺南法居民生活的節奏。

法國航空/亞維儂/Les Halles/普羅旺斯/南法/法國
法國航空/亞維儂/Châteauneuf-du-Pape/Domaine Pierre Ussegl

循著導遊的指示,我們造訪了香料、起士、麵包和橄欖油等攤位,每一位小販都熱情地招待我們,並提供許多試吃品,不管是醃漬過後的大蒜還是熟成起士,都美味到令人沉迷,見證法國人對食材的高規格要求與精湛廚藝。

法國航空/亞維儂/Châteauneuf-du-Pape/Domaine Pierre Ussegl

教皇新堡酒區,嗜酒之人的沉醉之地

對葡萄酒愛好者來說,法國肯定是天堂級的旅行地,而來到普羅旺斯,雖然有許多粉紅酒可以品嚐,但更重要的是,亞維儂附近的知名酒區──教皇新堡酒(Châteauneuf-du-Pape),擁有豐厚的歷史淵源,也是法國第一座 AOC 認證的葡萄酒區。

法國航空/亞維儂/Châteauneuf-du-Pape/Domaine Pierre Ussegl

十四世紀初,教皇新堡原本只是南法一個默默無名的葡萄酒產區,直到羅馬教皇把教廷暫遷至亞維儂,才讓教廷開始接觸這區的葡萄酒。

法國航空/亞維儂/Châteauneuf-du-Pape/Domaine Pierre Ussegl

正巧教皇本身也是葡萄酒的忠實愛好者,為了擁有源源不絕的葡萄酒,教皇下令要改革亞維儂附近葡萄園的種植方法,故在官方規定中,特別允許使用高達十三種葡萄來釀酒。

法國航空/亞維儂/Châteauneuf-du-Pape/Domaine Pierre Ussegl

來到此區,我們走進當地的葡萄酒釀酒廠 Domaine Pierre Usseglio & Fils,一嚐教皇新堡酒區的葡萄酒風味。此產區的葡萄園遍布鵝卵石,白天充分吸收陽光的熱度,晚上緩緩釋放出來,讓葡萄酒具有辛香熱情的特殊風味,也因提供教廷引用,使得教皇新堡區的葡萄酒漸漸傳出口碑,也讓第一個法國酒葡萄酒產定證明規則(AOC)誕生了。

法國航空/亞維儂/Châteauneuf-du-Pape/Domaine Pierre Ussegl

既然人都已經置身南法,怎麼能不品嚐世界葡萄酒舞台台柱之一的教皇新堡紅酒,體驗令人難忘的甜美辛香味。

法國航空/呂貝宏/Luberon/普羅旺斯/南法/法國

走進高級度假小鎮,跟著法國主廚學做菜

在普羅旺斯北方,距離馬賽約一小時左右車程的呂貝宏(Luberon),擁有高地起伏連綿不絕得丘陵景色,在長年璀璨飽和的陽光照耀下,孕育了許多鬱鬱蔥蔥的橄欖樹,是高級度假小鎮的集中地之外,也是許多世界富有人民喜愛移居的勝地。

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也因如此,呂貝宏一帶也住了不少知名法國主廚,其中一位知名的主廚 Jean-Marc Villard,將自家住宅的一部份空間,改建成廚藝教室,只需要花100歐左右的費用,就能跟著主廚在私廚餐廳中學做南法家鄉菜和甜點。

法國航空/呂貝宏/Luberon/普羅旺斯/南法/法國
法國航空/呂貝宏/Luberon/普羅旺斯/南法/法國

從切菜、調味到熬湯等,主廚皆一步接一步的細心教學,每一個步驟都讓人興奮,也讓我們順利地做出鱈魚佐時令蔬食和洋梨巧克力克拉芙緹。

法國航空/呂貝宏/Luberon/普羅旺斯/南法/法國

在美食享譽全球的南法,跟著主廚一起學做最道地的法式料理,不但能在料理中追尋到法國廚藝的真諦,也貫徹法國人的享樂精神──餐餐都要嚐美食佐美酒,令人大開眼界的烹飪料理,現在上桌。

|  未成年請勿飲酒  |

Les Halles d'Avignon
add 18 Place Pie, 84000 Avignon, France
tel +33-(0)4-90-27-15-15
web www.avignon-leshalles.com

Domaine Pierre Usseglio & Fils
add 10 D68, 84230 Châteauneuf-du-Pape, France
tel +33-(0)4-90-83-72-98
web www.domaine-usseglio-pierre.com/en

French Cuisine by Jean-Marc Villard
add 409 Chemin du Carraire, 84660 Maubec, France
tel +33-(0)6-03-58-30-34
email villard.jeanmarc@gmail.com
web www.cuisinedechef.com