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熊熊的甜蜜蜜甜點店,泰國翻糖童話世界 SHUGAA

2019-04-04 14:00

text Wei / photo 周治平 ‧ Wei

SHUGAA Dessert Bar/翻糖蛋糕/曼谷/泰國

甜點象徵了歡樂,立志將歡樂帶給他人,曼谷甜點師 Rungthor(暱稱 B'wish)開設了以糖為主題的甜點吧「SHUGAA Dessert Bar」,仿效前泰皇拉瑪九世的心懷大愛,以甜點散播愛與歡樂。

SHUGAA Dessert Bar/翻糖蛋糕店/曼谷/泰國

B'wish 對甜點的熱愛所成就的 SHUGAA,過程是一個相當激勵人心的逐夢故事。被奶奶帶大的 B'wish,從小最愛和奶奶一起做泰國甜點,其後並受擔任甜點師的叔叔影響,愛上了西式糕點。

SHUGAA Dessert Bar/翻糖蛋糕/B’wish /曼谷/泰國

在紐西蘭讀高中期間,寄居於廚師家庭,將烘焙根植於生活;返國後研讀了藍帶廚藝和餐飲管理兩個學位,在學期間不斷參加國內外的甜點比賽,獲獎無數,並成立了烘焙工坊 Food4Friend。

SHUGAA Dessert Bar/翻糖蛋糕店/內部 /曼谷/泰國

為泰國著名食品製造商 LIN 的品牌活動製作甜點,受到賞識進而獲得贊助,於2015年12月開設第一間甜點吧「SHUGAA」。

SHUGAA Dessert Bar/翻糖蛋糕店/玫瑰金吊燈 /曼谷/泰國

糖是甜點的基礎,B'wish 在 SHUGAA 大玩糖元素。請來高中同窗的設計團隊 Party / Space / Design 設計空間,以糖的分子式和結晶發想設計──落地玻璃打造如糖結晶一般玲瓏剔透的挑高空間,冰糖般的透明壓克力磚砌成螺旋梯,訂製的玫瑰金吊燈裝置是糖的分子式變化而來。

SHUGAA Dessert Bar/翻糖蛋糕店/內部 /曼谷/泰國

時尚的大理石吧檯、充滿溫度的橡木陳設、柔軟如棉花糖的沙發靠枕,以清新自然的薄荷綠、嬰兒藍和櫻花紅串起,自成一個甜美的童話世界。

SHUGAA Dessert Bar/翻糖蛋糕 /曼谷/泰國

室外一徑小池塘和蘆葦叢,走過木棧道來到 SHUGAA,即揮別擁擠炎熱的曼谷印象。別出心裁的空間設計,也讓 SHUGAA 獲得 FAB 餐飲空間設計金獎的殊榮。

SHUGAA Dessert Bar/翻糖蛋糕 /曼谷/泰國

吧檯的玻璃櫥展示了色彩繽紛的小蛋糕,皆以可愛的翻糖小偶點綴,看上去十分熱鬧。其中特別推薦 B'wish 的新作「Tomoko」,榛果、焦糖、榛果糖心巧克力、味噌搭配杏仁巧克力布朗尼,嚐來鹹甜交融,口感層次豐富,留香齒頰。

SHUGAA Dessert Bar/翻糖蛋糕 /和菓子/曼谷/泰國

因坐落日本移民區,招牌甜點「SHUGAA」融入了不少和元素:抹茶栗子熔岩蛋糕佐香瓜慕斯,搭配裹上黃豆粉和甜醬油的麻糬、手工抹茶冰淇淋和巧克力酥餅碎,極富創意的新搭配。

SHUGAA Dessert Bar/翻糖蛋糕 /手工草莓冰淇淋/曼谷/泰國

曼谷人最愛大份量吐司甜點,草莓牛奶口味「Milky Strawberry Toast」以法式布里歐修佐草莓牛奶起司醬、手工草莓冰淇淋和草莓果醬,微酸不膩的甜美是最應景的甜點,適合搭配以發酵葡萄汁和洛神花茶特調的「SHUGRIA」一同享用。

SHUGAA Dessert Bar/翻糖蛋糕 /飲料/曼谷/泰國

除了享用甜點,亦可訂製翻糖小巨蛋「SHUGAA DOME」。想領略翻糖藝術,則可加入工作坊或預約私人課。開店一年,已吸引了無數海內外的甜點愛好者前來朝聖。

SHUGAA Dessert Bar/翻糖蛋糕 / B’wish /雕像/熊/蜂鳥/曼谷/泰國

店頭裝置的熊與蜂鳥即是 B'wish 的甜點夢具象──熊是 B’wish 本人,他將熱愛甜點的小蜂鳥們捧在手心,以甜點讓他們樂開懷。

SHUGAA
add 27 Sukhumvit 61, Bangkok, Thailand
tel +66-(0)2-381-5940
time 10:00~20:00
FB Shugaa Dessert Bar

9月號