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2019【大人的美好學堂 春季班】

晴空燦爛,看見神戶新風景(中)

2018-12-19 19:00

text 呂宛霖/photo 周治平/thanks 株式会社OMこうべ、神戸市みなと総局

神戶/日本/異人館/風見雞館

神戶印象 Part 2,除了上篇談到的藍天、海港與明石大橋,說到神戶還會想到的就是充滿歐式風情的「異人館」。由於神戶接觸西方文化較早,許多地方都還留著當年西洋遺緒,在建築和飲食方面,更是獨樹一幟,當年新穎時尚的西式洋樓與洋食,現在反倒成為人們追懷過往風華的復古元素。

神戶/日本/異人館/北野英國館

對於第一次到神戶的外地人來說,坐落於北野一帶那一棟棟不同於日本建築的歐式房舍「異人館」,便是神戶的面貌,更是神戶港町文化的精華所在。日文中的「異人」就是外國人的意思。

神戶/日本/異人館/北野英國館

神戶開港後,歐洲人在北野山坡的領事館或住宅多建造成接近故鄉風格的洋館,保留至今仍為木造屋,圍牆內是花木扶疏的歐式庭園。現在,異人館大多整修開放供大眾參觀,其中最有名的風見雞之館,頂上的風見雞也成了神戶的地標。

神戶/日本/異人館/北野異人館

在北野可以穿梭荷蘭館、丹麥館、奧地利之家等別具歐洲各國特色的建築,爬上一段狹小細長的坡道,就可以找到位在山坡上的魚鱗之家,在陽光下閃耀著淺綠色光澤的鱗狀外壁。英國館、法蘭西館等,北野還有更多特殊洋風建築,建議花上一整天細細品味。

神戶/日本/異人館/SONE/爵士樂

同樣能代表神戶的,還有爵士樂。神戶是日本爵士樂團的發源地,從大正時期開始飄著悠揚的樂聲,北野地區與市中心聚集數十家現場演奏爵士樂的餐廳,吸引全日本的爵士樂愛好者前來聆聽最經典的樂聲。

神戶/日本/異人館/SONE/爵士樂

神戶爵士樂特色是聽眾靜靜坐著聆聽,演奏的餐廳多為酒吧,但也有部份咖啡館舉行現場演奏,其中 SONE 正是神戶爵士樂現場演唱的開創者,從外觀到內部空間都頗為懷舊。

神戶/日本/異人館/SONE/爵士樂

每天晚上這裡都會邀請活躍於關西地區的音樂人來此現場表演,風格屬於更為輕鬆的 Swing Jazz,一個晚上有四個表演場次,點上一杯飲料慢慢啜飲,將自己浸浴在悠揚美好的樂聲中,聽覺饗宴盡在這裡。每年10月還會舉行爵士季(Jazz Street),只要買一張票券,就可以聽遍神戶的爵士樂餐廳。

神戶/日本/異人館/DONNALOIA/日式洋食

用味蕾來體驗美食,是神戶之旅最重要的行程。自幕府時代開國後,神戶港口常有許多國外商船停靠,是各國特殊食材進入日本的第一站,從英、法等國來到日本的歐洲師傅們,紛紛製造販賣起許多新奇滋味,讓神戶成了孕育異國美食的搖籃。

神戶/日本/異人館/DONNALOIA/日式洋食

1952年,來自義大利的 DONNALOIA 在神戶舊居留地開設了當地第一間義大利餐廳,剛開始當然是作為歐洲人士在此的交際場所,但隨著時間推進,在愈來愈多喜歡義大利料理的日本客人支持下,成為神戶極俱歷史意義的一軒。

神戶/日本/異人館/DONNALOIA/日式洋食

現任主廚渡辺元則從不懂料理到繼承老舖,將 DONNALOIA 的味道完整重現,不假以矯飾的素樸料理藉大量的起司、橄欖油滋味帶出豐潤,一入口彷彿回到66年前初創業的老舖裡,簡單卻又讓人懷念。

神戶/日本/異人館/神戶牛/鐵板燒/雪月花

而最讓旅人期待的,當然就是來神戶品嚐鼎鼎大名的神戶牛。神戶牛是高級食材的代表,大多以鐵板燒的手法在客人面前料理,而神戶正是鐵板燒的發源地。

神戶/日本/異人館/神戶牛/鐵板燒/雪月花

1945年,位在生田神社對面的一家大阪燒店 Misono 在美軍客人的要求下,將但馬牛排直接在客人面前的鐵板上煎烤,獨創的料理手法讓美國人大為驚豔,一位美國記者前來採訪時便以「Teppanyaki(鐵板燒的日文發音)」為之命名,也才廣為流傳。

神戶/日本/異人館/神戶牛/鐵板燒/雪月花

我們這次前往隱身在鬧街中的「雪月花」,這裡採用最高級神戶牛,由於神戶牛脂肪細緻地網佈在肉上,加熱後與紅肉交織成絕妙的平衡口感,品嚐時用舌頭一頂便化開的柔軟感觸與香純油花,是老饕們所追求的美味。雪

神戶/日本/異人館/神戶牛/鐵板燒/雪月花

雪月花提供的牛肉美味關鍵則是店家獨特的「熟成」步驟,去掉多餘水分,保留肉質的甘韻,在鐵板上煎烤時更著重讓肉「休息」,達到肉汁飽滿的效果。搭配蒜片或淡路島藻塩,一口吃下在口中化開,幸福感覺不在話下。

風見雞館
add 日本兵庫縣神戶市中央區北野町3-13-3
time 9:00~18:00(入館~17:45),26月第1個週二休。

香之家‧荷蘭館
add 日本兵庫縣神戶市中央區北野町2-15-10
time 9:00~18:00

Jazz Club SONE
add 日本兵庫縣神戶市中央區中山手通1-24-10
time 17:00~0:00(爵士樂表演18:5020:0021:1022:20一日四場)

DONNALOIA
add 日本兵庫縣神戶市中央區加納町2-5-1 B1
time 11:30~14:3017:00~22:00,週二休。

雪月花
add 日本兵庫縣神戶市中央區北長狭通1-9-3 8F
time 平日17:30~21:30L.O.),假日17:00~21:30L.O.)。

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