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吸吐尼國工藝,手捲一支醉人雪茄

2018-06-20 14:00
text Wei/photo 張晉瑞
Plasencia Cigars

除了蘭姆酒,雪茄亦是尼加拉瓜名物,以北方高地的埃斯特利(Estelí)為主要產地。其中最富盛名的雪茄品牌是「Plasencia Cigars」,入選2017年世界最佳雪茄品牌。

Plasencia Cigars

品牌大使 Wilgem 談起 Plasencia Cigars 的歷史沿革──傳承五代的家族企業,1865年第一代 Don Eduardo Plasencia 自加那利群島移居古巴,開始種菸草製雪茄;其後三代經營,卻在1963年被卡斯楚政權沒入莊園,第三代 Don Elder Sixto 帶一家經墨西哥逃亡尼加拉瓜,從零開始,在北部接壤宏都拉斯的亞拉帕山谷(Jalapa Valley)開墾新據點。

Plasencia Cigars

1978年再度遇上政治動亂流亡宏都拉斯,1986年第四代 Néstor Plasencia 接手事業擴大規模;1990年重返尼國獲返土地,繼而在埃斯特利拓點,如今菸草生產規模世界最大,為三百多個獨立品牌代工。

Plasencia Cigars

2017年第五代經營者更進一步成立4款自有品牌──以濃烈風味備受好評的 Alma Fuerte,清淡卻尾韻悠長的 Alma del Campo,風味復古、世界唯一使用有機菸草的 Reserva Original 及香氣層次豐富的 Reserva 1898

Plasencia Cigars

在 Plasencia Cigars 位於埃斯特利省的雪茄工廠見學。首要認識菸草。一株菸草分為頂端淺葉(Ligero)、中段滑葉(Viso)、尾段乾葉(Seco)及底部淡葉(Volado),每一部位的菸葉各有不同風味,以接近頂端者為佳,亦擁有最多的尼古丁含量。

Plasencia Cigars

菸葉採收後依部位分束,以懸掛方式室內陰乾,送入發酵室進行8至18個月的「發酵」,空氣瀰漫嗆辣逼人的菸味。

Plasencia Cigars
Plasencia Cigars

發酵完成進行「揀選」,菸葉移除莖梗並分類,以色澤均勻和葉片強韌為上,再裝入麻袋進行約3年的「熟成」,讓菸葉的氣味變得溫醇而迷人。

Plasencia Cigars
Plasencia Cigars

工廠最大廠間聚集眾多工人進行雪茄的「捲製」,兩人一組,分別負責捲製茄體和上包葉。

Plasencia Cigars

看捲製工人抄起碎葉成一束茄芯,以一張完整菸葉為套,在捲製器一過並上膠收邊,即成一支茄體,再放入木模加壓定型。

Plasencia Cigars
Plasencia Cigars

包葉工人則手持一柄刀流暢已極地裁切菸葉,裹製茄衣和茄帽。

Plasencia Cigars
Plasencia Cigars

兩人合作無間,動作一氣呵成,據說一天約可製300至400支雪茄。

Plasencia Cigars

雪茄製成後需經「品管」。品管專家 Moises 需檢查當日製造的所有雪茄──以手指掂重量(一支雪茄約14至16克)並觸摸檢查茄身的形體質地及茄帽,取下茄帽嗅聞,或點燃隨機抽樣的雪茄看是否均勻燃燒及灰燼顏色,抽幾口看是否容易入喉。

Plasencia Cigars
Plasencia Cigars

經過品管的雪茄需「窖藏」,讓調配菸葉的風味彼此融合,最後進行包裝,出口外銷前並經冷凍殺蟲。

Plasencia Cigars

Moises 笑說,雪茄是一種人情味的展現,在聚會場合與至親好友分享,一邊聊天一邊抽雪茄,佐以地產的 Flor de Caña 蘭姆酒或巧克力,是非常道地的尼加拉瓜式社交生活。

Plasencia Cigars

想要感受真正的尼加拉瓜況味,必定得從一支醉人的雪茄開始!

埃斯特利省 Estelí
profile
位於北部高地區,擁有壯麗地貌及多變的氣候形態,設有兩座生態保護區,熱帶乾旱林、雲霧森林和瀑布是這一省標誌性的自然勝景。首都埃斯特利以雪茄生產聞名,有無數工廠和菸草田,純淨環境和高海拔氣候出產優質雪茄。

Plasencia Cigars Factory
add Fabrica de Puro Plasencia Cigars, Escuela Normal 200 varas al Norte, Estelí 31000, Nicaragua
tel +505-7803-0915
price 5人以上團體US$255人以下團體US$5,導覽時間約為1.5~2小時。
email nationalsales@plasenciatobacco.com
web www.plasenciacigars.com

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2018-06-18 14:00
text Wei/photo 張晉瑞
Flor de Caña 甘蔗花

尼加拉瓜是世界知名的蘭姆酒大國,尼國首富家族 Pellas 即以頂級蘭姆酒品牌「Flor de Caña(甘蔗花)」起家,其25年頂級蘭姆酒更被評鑑為世界第一。

Flor de Caña 甘蔗花

想知道 Flor de Caña 的醉人祕密?必得拜訪位於奇南德加省的酒廠大本營,參加成年限定的導覽行程「Flor de Caña 18 VIP Tour」。

Flor de Caña 甘蔗花

踏入酒廠,入口展示了一輛古董蒸氣火車──來自義大利熱那亞的創辦人 Alfredo Francisco Pellas Canessa 在1890年創設 Flor de Caña,闢甘蔗田、建酒廠和運輸甘蔗的鐵路,引進尼加拉瓜第一輛蒸氣火車。

Flor de Caña 甘蔗花
Flor de Caña 甘蔗花

在酒廠大使 Emelyn 的帶領下,搭上電瓶車往廠區前進,途經酒窖和大酒槽,來到行程第一站的劇場「Adela Theater」,導覽短片簡介了蘭姆酒製程、品牌歷史和概念。

Flor de Caña 甘蔗花

15世紀末哥倫布將原產非洲的甘蔗引入美洲,成為加勒比海區的主要農產品,隨後蘭姆酒誕生於此地。甘蔗榨汁煉糖的副產品「糖蜜(molasses)」為蘭姆酒原料,發酵5日後加水及酵母釀酒蒸餾即成。

Flor de Caña 甘蔗花

Flor de Caña 為傳承五代的家族企業,創立迄今129年,歷久不衰自有其私房製酒祕方,除了不能公開的慢陳(Slow Aged)技術,五次蒸餾並選用美國波本橡木桶陳年是 Flor de Caña 的醉人祕密。

Flor de Caña 甘蔗花

第二站來到地下酒窖改建的品酒室「Family Reserve」,品飲5個年份的蘭姆酒

Flor de Caña 甘蔗花

無色無味的「4年淡蘭姆酒」,此款通常兌入果汁調成尼國經典雞尾酒 Macualito;「5年經典年份」嚐來則是微帶木桶辛味的焦糖和堅果香;品牌現任第四代總裁 Carlos Pellas 最愛的「7年特級珍藏級」,以燻堅果的風味取勝;「12年特級優質」開始有葡萄酒般的醇郁香氣。

Flor de Caña 甘蔗花

18年慢陳的頂級蘭姆酒則可以體驗世界唯一的五感品飲。相互碰杯,聽酒杯的清脆聲響;在燈光下賞鑑深琥珀色的晶瑩酒液,輕搖酒杯,看玻璃杯壁迤邐的厚重酒痕。

Flor de Caña 甘蔗花

深吸一口微帶香草味的酒香,再淺嚐一口,酒體豐滿,微帶肉桂、橡木及燻堅果的醇郁辛香,滑出悠長餘韻。

Flor de Caña 甘蔗花

最後將酒液倒在掌中搓揉,歷經五次蒸餾脫去糖分的酒液擁有意想不到的清爽觸感。

Flor de Caña 甘蔗花

在第三站製桶區「Cooperage Area」觀看工人們組裝美國進口的波本白橡木桶,將木桶縫隙填以大蕉葉,裝上金屬環以機器施壓加固,每個木桶約可盛裝200公升酒。

Flor de Caña 甘蔗花
Flor de Caña 甘蔗花

第四站展示核心製程的慢陳酒窖「Bodega Slow Aged」,室溫常年維持在28度,慢陳過程中每年蒸發的2%酒液與木香纏綿在空氣中,被戲稱為魔法空間。酒窖儲放約14,000桶不同年份的蘭姆酒,製酒師以粉筆在木桶寫下製造年,每年檢查木桶是否在最佳狀態。Emelyn 還特別讓我們品嚐1987年製造、酒精濃度高達77%的家族特藏。

Flor de Caña 甘蔗花

最後一站來到展覽館「Flore de Caña Museum」,建築造型為波本橡木桶,以尼國最高峰聖克里斯托瓦爾火山(Volcán San Cristóbal)為背景,展出創始人的手稿及歷年酒標設計。

Flor de Caña 甘蔗花
Flor de Caña 甘蔗花
Flor de Caña 甘蔗花

結束行程,別忘了從展覽館商店帶幾瓶美味的蘭姆酒回家!

|未成年請勿飲酒|

Flor de Caña
web www.flordecana.com

Tour Flor de Caña
add Del Empalme de Chichigalpa (Gasolinera Uno) 2km al sur (Km 120 Carretera a Chinadenga, Chichigalpa, Nicaragua
tel +505-8966-8200
time 週二至週日8:00~17:00
price Flor de Caña 18 VIP Tour US$100
email tour@flordecana.com
web  www.tourflordecana.com

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