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跟著金瓜三號漫步坪林茶鄉

2018-05-26 19:00

text 黃郡怡/photo 王辰志

跟著金瓜三號漫步坪林茶鄉

走進有機茶園

剛下過雨的早晨,空氣中還飄蕩著氤氳露氣,來自都市的旅人三三兩兩至金瓜三號前集合。此時正逢春茶製茶時節,綠意環繞的坪林山林間不時傳來陣陣茶香,清新醉人,原來,這就是茶鄉的味道!

跟著金瓜三號漫步坪林茶鄉

人員到齊,金瓜三號主人蔡威德領著大夥走進茶園拜訪茶農。金瓜三號是坐落坪林茶山的在地體驗工作室,工作室主人蔡威德其實來自雲林北港,就讀研究所期間與指導教授來到坪林做地方產業升級的專題研究,從此便與坪林結下不解之緣,研究所畢業後甚至定居坪林,以茶體驗為媒介訴說坪林的故事,根據時節設計各種關於茶鄉的一日慢活小旅行,邀請都市人走入這片療癒山林。

跟著金瓜三號漫步坪林茶鄉

即便剛下過雨的茶園土地上有些泥濘,但依然澆不熄都市人在茶園裡探險玩樂的熱誠。蔡威德請「世芳有機茗茶園」主人帶著大家在他的茶園裡採茶一心二葉或一心三葉,「我們這裡是有機茶園,摘下來的茶葉都可以現場直接生吃。」世芳茶園主人自信地邀請眾人品嚐剛摘下的茶葉,果然有股天然蜜香。

世芳有機茗茶園

接著我們來到世芳茶園的小茶廠。說是「茶廠」,其實就是住家旁邊的一戶空間。在坪林的茶農,一個家庭就幾乎等於一座小茶廠:自茶園採收茶葉回來之後,經過萎凋發酵,然後是炒菁以抑制茶葉繼續發酵,接著是揉捻,乾燥,到最後完成烘焙就是可以對外販售的成品。

坪林的茶農幾乎家家戶戶都有這些製茶的小型機具,製出來的茶葉是怎樣的滋味,端憑茶農的經驗與手感。每進行一個製茶步驟,都足以令茶葉散發醇厚香氣,難怪漫步坪林鄉間,空氣中總是自帶這股醉人茶香。

我們在世芳茶園聽茶農說茶、製茶、泡茶、喝茶,甚至剛從山上茶園工作回來的阿公也在眾人力邀下高唱一曲山歌。阿公說,以前的人沒有什麼娛樂,在山上看到喜歡的女孩就會用唱歌的方式表達追求之意,問女孩幾歲、是否有伴侶,女孩也以歌唱回應,歌詞都是即興的,有押韻就行。

金瓜三號

最後我們依依不捨地與親切逗趣的茶農阿公道別,回到金瓜三號。時值中午的用餐時間,輪到金瓜三號另外一位夥伴吳姝嫻大顯身手。

擅長料理的吳姝嫻以茶入餐,與坪林商家研發訂製的包種茶香腸,清新茶香正好平衡香腸過重的滋味,嚐來清爽沒有負擔。包種茶焢肉異曲同工,燉得軟嫩的豬五花加進茶葉,正好解除了肥肉的油膩感,為了飽嚐這美味可口的焢肉,只好再多添幾碗飯。甚至白米飯也是吳姝嫻悉心烹調,並加進茶湯,才有這樣粒粒分明飽滿的清香滋味。吳姝嫻依循節氣選用地產食材創作無菜單料理,滋味鮮美別具一格,也難怪在沒有導覽行程的平日,一些到金瓜寮魚蕨步道散步的旅人會特地預約金瓜三號的茶餐料理。

金瓜寮魚蕨步道

美麗祕境金瓜寮魚蕨步道

茶足飯飽的午後,蔡威德帶我們驅車約十分鐘往山林更深處前進,來到金瓜寮魚蕨步道。雪山隧道開通後,坪林漸漸被世人遺忘而成為桃源祕境,沿著溪谷而設綠蔭遮天的金瓜寮魚蕨步道更像是祕境中的祕境。

金瓜寮魚蕨步道

這裡因為人煙稀少、景觀自然原始而有世外桃源的氣氛,其實從台北市區開車前來大約只要一個小時路程,甚至還有大眾運輸小型巴士可達,若是想時常造訪這處美麗祕境,似乎也非難事。

金瓜寮魚蕨步道

金瓜寮溪是注入翡翠水庫的北勢溪的上游支線,為保護水源,多年來封溪護魚有成,魚兒在清澈見底的溪流中悠游,沿岸百種蕨類植物風情萬種,鬱鬱蔥蔥的樹林讓這片青山綠水顯得更加恬靜療癒。我們一行人各自用自己的步調,收攏沿途得到的感動。

金瓜三號

回到金瓜三號,我們稍早一起 DIY 製作的包種茶珍珠已經煮好,佐以鮮奶茶,搭配特製的包種茶馬卡龍、茶酥、茶牛軋糖,踏上歸途前的坪林午後過得很甜蜜。

跟著金瓜三號漫步坪林茶鄉

蔡威德與吳姝嫻的金瓜三號,帶我們走進茶園與茶農交流,教我們啜飲好茶,與我們分享以茶入菜的美味料理和點心,偶爾走進山林徜徉在美麗景色裡,偶爾巡遊坪林老街造訪傳統老舖,金瓜三號用自己的方式為我們一一訴說坪林茶鄉的美好。

金瓜三號
add 新北市坪林區金瓜寮3號
tel 0911-750-603
FB 金瓜三號
note 金瓜三號週末以一日遊的導覽行程為主,平日亦供餐但必須預約,若欲參加行程或用餐,請務必預約確認,婉謝無預約來客。

9月號