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滴濾一杯午後的酸苦,全台嚴選手沖咖啡館4+

2018-03-27 19:00
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野人山丘/台北/台灣/手沖咖啡

近年來,全台吹起一股手沖咖啡的熱潮,從磨豆到滴濾,慢型態的新生活指標透過耐心等待的手沖過程滲透人與人之間,當看著被磨成粉的咖啡豆在碰上熱水時在濾紙中冒泡的模樣,總有股說不出的療癒感。精選全台北中南最有氛圍的手沖咖啡館,讓冉冉上升的熱氣與滿室的咖啡香,溫暖上班族一整天工作下來的疲乏吧!

森高砂咖啡/台北/台灣/手沖咖啡

咖啡歷史in台北-森高砂咖啡

色調灰白、線條簡約方正,轉角立面有造型優雅的泥塑雕飾,台北大稻埕這棟建於1930年代的老屋,曾以黑美人大酒家聞名,更早期則是首間由台灣人開設的咖啡館──維特咖啡館所在地,森高砂咖啡回溯這段歷史,選擇在這裡推廣台灣精品咖啡,以苗栗後龍溪以南的山上的小農咖啡合作。

森高砂咖啡/台北/台灣/手沖咖啡

創辦人小董發現在苗栗有七百多戶農民在種咖啡,卻沒有處理生豆的精確技術,於是他親自將訣竅傳授給農民。就如同台灣的水果都很甜,咖啡果實也不例外,如果用一般的烘焙法,口感會特別酸苦,因此烘豆師對台灣咖啡的評價通常都不高。但若能針對它的特性來烘焙,就會獲得獨特的回甘滋味。

森高砂咖啡/台北/台灣/手沖咖啡

目前,森高砂咖啡與一百多戶農民合作,在網路上皆可訂購,在咖啡館裡則會輪流供應,每個月挑選十三、四款咖啡豆登場,還會有當日限定款,皆為手沖咖啡,冷熱皆宜,並可搭佐蛋糕、鹹派或冰淇淋來享用。

野人山丘/台北/台灣/手沖咖啡

樹下咖啡in新竹-野人山丘

遠離熱鬧的內灣老街,轉進不知名的小路,一棟充滿手作彩繪的平房躍然眼前,小小的招牌寫著「野人山丘」,一如其名,這間咖啡館不受拘束地矗立在被綠意包圍的大樹底下,營業時間也顯得隨性,原本下午五點就關門,卻常因顧客來訪而延長到夜深。

野人山丘/台北/台灣/手沖咖啡

這間咖啡館是老闆小鎮的夢想,多年前他從科技業轉職到加盟的咖啡館,過程中結交了不少老友熟客,也發現了飲料多由色素、香料做成,他希望端上桌的餐點是令人安心的美味,於是來到目前的位址,將自己的夢想重新注入這裡。

野人山丘/台北/台灣/手沖咖啡

曾被熟客問說:「最近是不是心情不好,沖出來的咖啡味道都變了?」讓小鎮發現原來心情是會影響做出來的餐點,決心不大量生產使自己麻痺,「顧客提醒我一杯咖啡或是一盤甜點,是可以傳遞不一樣的能量出去。」小鎮說。於是他總是用愉悅的心情沖至咖啡豆,希望讓顧客喝得到溫暖人心的咖啡。

二子咖啡/台北/台灣/手沖咖啡

深夜咖啡in台南-二子咖啡

位在老公寓二樓的二子咖啡,提供義式咖啡、手沖單品、甜食茶酒,瀰漫著隨性奔放爵士樂的空間不大,但足以將台南慢動作般的街景、人們停泊在此的閒逸,全都服服貼貼地收攬。

二子咖啡/台北/台灣/手沖咖啡

互補的專業是老闆二人不可或缺的祕密武器,Luman Iris 各別操持著咖啡與甜點專業。二子店用的精品咖啡豆,皆出自極注重高品質生豆來源的烘豆師之手。豆子本身質地好,其餘的就交給身為主要咖啡吧檯手的 Luman穩健的沖煮技巧。

二子咖啡/台北/台灣/手沖咖啡

甜點則由 Iris 親手烘焙,因為怕客人吃不飽,份量上超實在,在食材挑選上擇善固執,Iris 表示:「只有選擇自己用過、吃過、知道是好東西的食材,咖啡如此,甜點亦然。」二子咖啡開店時間從下午到午夜,是台南市區難得一見的深夜咖啡館,就讓那一室的熱飲甜品、暖黃燈光、慵懶樂音,溫暖每一個孤寂的靈魂。

咖啡三輪車 Alpha Mike/台北/台灣/手沖咖啡

移動咖啡in澎湖-咖啡三輪車

鹹鹹的水、鹹鹹的空氣,鹹鹹的小島,是澎湖給人的初印象,以為這座島嶼營造溫暖氛圍的鹹鹹市集,集結了許多年輕人創造的設計小物與小農美食,以發揚在地的理念。「咖啡三輪車Alpha Mike」受到吸引,悄悄騎進了鹹鹹市集裡。

咖啡三輪車 Alpha Mike/台北/台灣/手沖咖啡

曾在咖啡館工作多年的 Tony,覺得一般的咖啡館因為商業考量,多販售以義式咖啡機沖泡的平價咖啡為主,但他認為咖啡是一個很美好的事物,更應該用精緻的方式去呈現,因此他決定在澎湖用三輪車實現夢想,販賣能外帶又平價的手沖咖啡,讓平常想喝咖啡的人,也能隨時喝到水準之上的咖啡。

咖啡三輪車 Alpha Mike/台北/台灣/手沖咖啡

在咖啡三輪車 Alpha Mike中,拉近了人們與精品咖啡的距離,不再給人高不可攀的印象,即使平日上班早上,也能順手在咖啡三輪車買杯平價咖啡,但嚐到的滋味卻是精品咖啡的極上水準。

森高砂咖啡
add
台北市延平北路二段11
tel 02-2555-8680
time 12:00~22:00
web www.sancoffee.com.tw
FB 森高砂咖啡

野人山丘
add
新竹縣橫山鄉內灣村1537-2
tel 0985-606-747
time 11:00~17:00
,平日建議先預約。
price
手沖咖啡180元起、野薑花奶酪50元、起司蛋糕80元、老媽媽檸檬蛋糕60元。
FB 內灣野人山丘咖啡館

二子 asleep coffee bar
add
台南市東區勝利路83號二樓
tel 06-2007227
time 14:00~24:00
,週四及隔週週五公休。
FB
二子 asleep coffee bar

咖啡三輪車 Alpha Mike
add
山水山攤旁的山水大廟附近
tel 0936-357-216
FB 
咖啡三輪車 Alpha Mike

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