走進泰國清邁高挑的旅館建築（古城建築限高25樓，艾美總高22樓），好奇心驅使著我們四處張望，細細品味。Le Meridien Chiang Mai 與台北寒舍艾美不同的部份，應該就是屬於當地的傳統元素，悄悄與當代時尚的符號結合，體現無法複製的獨特在地文化。

清邁艾美地處古城市中心，旁邊商店林立，逛街購物都很方便，如果停留在旅館內，也能盡情享受都會摩登的休閒方式。

一樓大廳的北緯18酒吧，提供各式色澤誘人的雞尾酒及其他飲品。

「法沃萊」義大利餐廳，強調從食材到口味都是100％義大利風格。

同樣位於一樓的新食譜自助餐廳，在全天候供應各式創意美味與國際料理之外，最吸睛的還有牆面上那幅長條型的3D 互動裝置，如同它的名字「Follow Me」，會隨著觀者移動的步伐變幻圖騰，感覺就像與你同行，很有趣味。

如果說清邁艾美有哪個地方不同於其他國際姐妹店，那就是每一間客房都有絕佳視野，一面是古城景觀，另一面可飽覽動人的素帖山美景，讓旅人即使身處最靠近現代設計語彙的地方，還能感受清邁純樸的古城風情。

客房面積從36平方公尺到250平方公尺不等，總統套房（Royal Suite）全面使用義大利知名家具品牌 B&B，所有客房除了具備良好景觀，並設置按摩雨林花灑，還有舒適的艾美特色睡床以及九種材質觸感不同的枕頭可供客人選擇，相當貼心。

另外，規劃在四樓的 THE SPA 綜合水療空間，配有新型的有氧器械，是一個重新平衡身心的溫柔場地。

而斜躺在充滿傳統蘭那風格的戶外泳池畔，更可一覽眼前無遮蔽的城市景觀與天空山巒，讓人卸下一身羈絆，全心沐浴黃昏時分的夕陽餘光中。

看過金庸《倚天屠龍記》的人大概都印象深刻，對於殷素素臨終之際叮囑兒子「越是好看的女人越會騙人」這句話，墨爾本的 Adelphi Hotel 正是如此，越經時間淬鍊、越加美麗迷死人的糖衣砲彈，無比的甜美繽紛卻又具有重量級影響，是引領墨爾本這座文化之都精品酒店業的21世紀女神。

鐵網編織的駿馬、豐唇性感的牆上尤物、如同調色板般的霓虹色彩，第一眼的 Adelphi Hotel 就讓人屈服於其非凡誘惑之中，不僅視覺讓人沉迷其間，音樂、耳語及笑聲更挑逗著聽覺，空氣中更有餅乾烘焙所散發的浮動香氣，彷彿一座色香味俱全的美術館。

不過要想認識 Adelphi Hotel，就必須從所在位置的 Flinders Lane 講起，這一帶曾是墨爾本最熱鬧的服裝貿易中心，之後轉型成為咖啡館、酒吧、精品店還有工作室匯聚的創意文化心臟。

建於1938年的這棟倉庫也於八○年代末期由充滿創意美學的建築師 Denton Corker Marshall 收購，以大膽誇張且刺激的設計，將這老舊頹圮的建築翻新成僅有34間房間的小型精品酒店，為當時千篇一律的精品酒店業帶來無比衝擊，甚至成為墨爾本一大地標象徵。

在金融風暴過後，2013年由3位新老闆接手，並聘請屢獲大獎肯定的 Hachem 設計工作室，幫助 Adelphi Hotel 重展青春新風華，Fady Hachem 承接原有設計，以混凝土與金屬框架呈現原有的懷舊倉庫風格，保留酒店內工業精神並添加甜死人不償命的蜜糖元素，因此客房內陳設就是以濃郁巧克力色調為主軸，金屬、皮革、舊木等不同材質與線條的排列組合，使用澳洲當地頂級香氛品牌 Appelles 提供沐浴樂趣，讓人擁有一夜難得的感官盛宴。

Adelphi Hotel 最為人津津樂道的招牌，還是當年 Denton Corker Marshall 所創造的屋頂2公尺游泳池，儘管不是正規尺寸的游泳池，卻因為多了一塊突出於建築物之外的透明水箱而讓人無比驚豔。

儘管有著夜景璀璨如夢的 Mon Bijou 雞尾酒酒吧，以及靠著自由創作料理吸引饕客湧至的 Ezard 餐廳，卻還遠遠不及 Om Nom 這間甜點廚房吧的亮麗光環，甚至為 Adelphi Hotel 贏得了「甜點酒店」此一別稱，而幕後的推手正是 Christy Tania 這位法式糕點女大廚，由她譜出來的甜蜜童話經典──粉紅蘑菇，可愛精緻得讓人只想用眼睛好好收藏，而捨不得動用舌尖去破壞一分。