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縱情貝里斯,龍涎香島自遊樂

2017-12-31 10:00

text Wei /photo 李文欽

龍涎香島

一抵達貝里斯機場,搭上 Tropic Air 的小飛機直飛貝里斯第一大島「龍涎香島(Ambergris Caye)」。

龍涎香島

這天剛下過大雨,薄雲若絮,浮動在一碧如洗的礁湖之上,水色澄青,斑駁紋理是細碎的島礁和塊礁。飛過了一海煙雲,在踏上龍涎香島的那一刻,恍然來到一隅世外仙境。

龍涎香島

龍涎香島坐落貝里斯北部領海,第一大城 San Pedro(聖佩卓)位於島嶼南端,屋舍儼然,市街繁華,昔日是龍涎香島最大的漁人聚落。島上白沙鋪地,棕櫚成蔭,礁湖一側海灘是櫛比鱗次的木造碼頭,停泊了大小船艇。

龍涎香島

房舍樣式不一,或是加勒比海的傳統木屋,或帶了點英國和西班牙的殖民風情,唯一的共同點則是中美洲式的鮮豔色彩。

龍涎香島

銘黃、草綠、寶藍、桃紅,貝里斯人用色可不講究少即是多,色彩溢滿了整座城市,在耀眼的金色陽光下,與碧海藍天一起書寫美麗的海島風景。

龍涎香島

駕駛高爾夫球車、騎自行車或散步,悠閒漫遊在大街小巷,發現路上看不見行色匆匆的人,所有的生物都是懶洋洋的,坐臥隨興,臉上總帶著一抹無憂無慮的微笑,彷彿世上沒有任何事比享受當下更重要。

龍涎香島

街頭行人不管認不認識,都會相互舉手招呼。海灘鞋、短褲、棉 T-Shirt,怎麼舒服就怎麼穿,絲毫不必在意他人眼光。

龍涎香島

瑪丹娜1986年的歌曲〈La Isla Bonita(美麗之島)〉即在描寫她對聖佩卓的夢縈魂牽:「昨夜我夢見了聖佩卓,熱帶島嶼的微風,解放了天性的狂野和自由,這是我渴望已久的地方,美麗的島嶼,我愛上了聖佩卓!」

龍涎香島

龍涎香島的建築色彩繽紛,典型的加勒比海風情。

龍涎香島

牆上以手工繪畫廣告,貝里斯人極有藝術美感。

Elvi's Kitchen

舌尖上的貝里斯

品味美食,從來都是認識一方水土最直觀的旅行方式。貝里斯料理是馬雅、印第安、西班牙等多元文化的融合,料理的文化精髓在重視奢華享樂的龍涎香島更是揮灑得淋漓盡致。以料理講述馬雅文化的「Elvi's Kitchen」是貝里斯首屈一指的餐廳,明星大廚 Jennie Staines 以簡單食材,烹製世代傳承的經典美味。

Elvi's Kitchen

Elvi's Kitchen 的起點是街邊老樹下的小漢堡攤,創店人是 Jennie 的母親 Elvi,至今餐廳內仍保留了沙地和當年的老樹。Jennie 沿襲母親定下的食譜,應用她在美國短期進修的所學,以專業管理穩定料理品質,開始重視擺盤,並到墨西哥進行馬雅料理的研習之旅。

Elvi's Kitchen

以長年積累的知識與烹飪技法,再詮釋馬雅的料理文化──在味道上謹守傳統,將創意發揮在料理的視覺呈現,展示貝里斯多元民族的兼容並蓄。

Elvi's Kitchen

問及馬雅料理的代表味,Jennie 說:「馬雅料理最重要的元素,就是『Red Recado』。」Red Recado 是胭脂樹籽、小茴香、丁香、大蒜、黑胡椒、奧勒岡葉、多香果、鹽、酸橘汁所調配的香料粉,料理時再加上蕃茄、洋蔥、甜椒熬成醬,作為馬雅料理的主要調味。又依烘焙焦度的不同,再變化出 Brown Mechado 和 Black Recado。

Elvi's Kitchen

Elvi's Kitchen 的招牌馬雅烤魚(Mayan Fish)即是 Red Recado 料理的代表,發想自猶加敦半島的慢烤乳豬(cochinito pibil),石斑魚以 Red Recado 調味,裹入蕉葉慢烤。Red Recado 嚐來十分特別,先衝擊味蕾的是溫和的酸,待酸在口中逐漸發散濃郁,方透出幾分澀味,最後才是微甘的辛香,層次豐富,酸澀融合的滋味尤其迷人。

Elvi's Kitchen

Elvi's Kitchen 的料理主要使用當日捕撈的海鮮和在地的有機食材:清爽開胃的酪梨醬佐玉米脆片,鮮酸嫰甜的萊姆汁生龍蝦,甜味醇厚的椰奶咖哩蝦和貝里斯魚片濃湯,層次多變的酸奶油佐樹菠菜起司炸麵捲,傳統的燜雞紅豆飯、紅豆泥佐魚片。

Elvi's Kitchen

料理搭配椰奶飯、炸芭蕉,最後來一杯冰涼的甘蔗汁,Jennie 大廚濃墨重彩的料理藝術,完全顛覆了人們對貝里斯料理的想像。

El Fogon

Elvi's Kitchen 以料理展現傳統,家庭式餐館「El Fogon」則是以料理品嚐生活。創店15年,由 Patty、Susana Arceo 兩姊妹帶領家族共同經營,融合了克里奧爾(Creole)料理的多民族元素和麥士蒂索(Mestizo)料理的西班牙元素,以燒柴大烤爐豪邁烹調、微帶煙燻味的貝里斯家常料理暖入人心。

El Fogon

西班牙文 El Fogon 意為火爐,以傳統爐灶烹食是 El Fogon 最迷人的特點。幾只大鍋擱在烤架上,大廚小心控制火候,燜燉貝里斯最知名的美食「牛腳湯(Cow Foot Soup)」,這是過去奴隸因食材取得不易,必須善用牛的每一個部位所創出的菜式。

El Fogon

牛腳花上3、4個小時慢燉,待肉質軟爛,再加入馬鈴薯、紅蘿蔔、秋葵、椰子等蔬菜一起熬煮,以薑提味,El Fogon 的牛腳湯還獨門另加了一味印度香料蕃茄醬「masala」。牛腳湯聽來有點可怕,味道卻著實令人驚豔,蔬菜湯的鮮甜中嚐得到 masala 微酸的醇郁,香料和薑在口中融會出綿長餘韻,牛肉和蔬菜入口即化,味道豐厚,卻又清爽得大暢人心。

El Fogon

貝里斯主要的烹飪手法「燜燉」,燜燉的魚丸、豬尾、著名山產「刺豚鼠(Gibnut),皆以 Red Recado 調味,佐紅豆飯或椰奶飯,讓人胃口大開。當日限定的猶加敦黑湯「Chilmole」、馬雅蒸玉米糰「Tamale」、慢烤乳豬「Pork Pibil」,都是貝里斯的家常菜,柔和熨貼的好味道,平實道出貝里斯日常生活最溫暖的一面。

Plalapa Bar & Grill

夜幕低垂,微醺之樂

太陽落下,聖佩卓的精彩夜生活上場。長長海灘上一溜的酒吧,走到哪就喝到哪,買一夜微醺或酣醉,人生就該即時行樂。來自美國的 Scott 和 Jodie 以鄉村搖滾歌手 Jimmy Buffett 提倡的「海島隱世生活」為概念,打造兩人夢想中的海灘酒吧「Plalapa Bar & Grill」。

Plalapa Bar & Grill

壓水而建的馬雅式木樓、棕櫚葉編的屋頂,涼爽海風帶來暢快怡人的開放感,晚霞帶來最精彩的現場表演。

Plalapa Bar & Grill

酒吧有許多創意設計:乘內胎漂浮海上喝酒的「Palapa Plunge」、用竹筒乾杯的「Short Stick」、露臺上的積木疊疊樂比拚,每年都有新樂子。

Plalapa Bar & Grill

世界各地的旅客在酒吧Palapa的牆面桌上,留下到此一遊的簽名。

Plalapa Bar & Grill

必點的人氣酒品,調酒師 Ivan 推薦貝里斯招牌調酒「Panty Ripper」,椰子蘭姆酒和鳳梨汁的絕妙搭配,或是以熱帶果汁和蘭姆酒調成的「Scotty’s Palapa Punch」,佐雙層烤牛肉漢堡和楓糖炸培根。

Plalapa Bar & Grill

美式輕食、美式的隨興自在,待醉意上湧,忘卻矜持和害羞,和有緣同聚一堂各國酒客大談人生,無需經營友誼,不必看重長久,哪怕以後彼此不會再見,縱情當下一刻的快樂是無價的。

Chicken Drop Game

聖佩卓的另一項夜間盛事,是每週四在 Wahoo’s Lounge 舉辦的賭數字遊戲「Chicken Drop Game」。

Chicken Drop Game

10乘10的數字板,花一塊貝里斯幣就可以押一個數字,遊戲方式是把一隻雞擲入數字板,讓牠先跑三圈,最後看雞在哪個數字上拉屎,押那個數字的人即贏得100貝里斯幣。

Chicken Drop Game

乍聽很蠢,帶著幾分醉意置身在一群醉醺醺大吼的賭客中,卻也不禁興奮了起來,只要跟著起閧大笑就好,歡樂才是這個遊戲的重點!

│未成年請勿飲酒│

Ambergris Caye Island Vacations
web ambergriscaye.com

Tropic Air
web www.tropicair.com

Elvi’s Kitchen
add Pescador Drive, San Pedro Town, Ambergris Caye, Belize
tel +501-226-2404 / +501-226-2176
web www.elviskitchen.com

El Fogon Restaurant
add
#2 trigger fish street, San Pedro, Ambergris Caye, Belize
tel +501-206-2121
web www.belizecoastalliving.com

Palapa Bar & Grill
tel +501-226-2528
web www.palapabarandgrill.com

 

8月號 旅人誌