美國報業大亨 Joseph Pulitzer（普立茲新聞獎創辦人）的孫子 Peter Pulitzer 預見了運河屋的潛力，買下一排運河屋，開設阿姆斯特丹第一座五星級旅館「Hotel Pulitzer Amsterdam」，在運河屋的厚重歷史之上，為原有的古典美學帶入荷蘭的當代設計元素。

荷蘭設計師 Jacu Strauss 大肆揮灑想像，打磨每一個空間的獨特個性，除了一般的客房，並帶入運河屋的故事，以收藏家為主題，設計了四間別出新裁的套房。

25棟運河屋外觀的山形牆各自招展精彩，內部卻彼此聯通，宛如一座錯綜複雜的大迷宮。

17和18世紀正是荷蘭的黃金年代，彼時荷蘭東印度公司成為世界第一個跨國巨頭，藝術家林布蘭畫出藝術新流派…阿姆斯特丹一躍成為世界的商貿及藝文重鎮，當時運河屋住的皆是手握城市命脈的政商藝文界名人和王室貴族。

「圖書收藏家」套房牆上陳列了一架精選圖書，沙發和古董橡木書桌緊臨落地窗，鋪設一方荷蘭設計師 Piet Hein Eek 的拼花毯，就著日光閱讀是無上享受。

被列入 UNESCO 世界遺產的阿姆斯特丹運河區，幾道運河環圈住了港埠，織出四通八達的錯綜水道，舟船過往頻繁，忙如「北方的威尼斯」。

「音樂收藏家」套房的古董唱片機和大量黑膠唱片收藏，有如一座音樂圖書館，小喇叭成為壁上裝飾，收藏旋律亦可是到阿姆斯特丹旅行的目的。

一棟棟色彩造型各異的運河屋，簇擁成行，鋪排成一系宛若童話般迷人的水岸風景。

Hotel Pulitzer Amsterdam 的老派酒吧 Pulitzer's Bar 重新詮釋經典調酒，加長型轎車與私人司機、1909年沿用至今的古董沙龍船，引領旅人以不同方式探索城市的過去和未來。

來訪的客人都無法抗拒地坐在環繞火爐旁的皮革沙發上，隨手拿起一本雜誌，就算看不懂奇怪的荷蘭文，也自得慵懶清閒。荷蘭的Hotel V 最重要的裝潢元素，「是愛！」。其實有點像是社群網站上的小遊戲，人們可以在網路上經營一間旅館，依自己的喜好購買不同風格的家具來設計，許多人就此沉迷其中，只是Tom和Mirjam Espinosa這對夫婦沒有玩得這麼小，他們搞的可是一家現實世界中的真正飯店：荷蘭的Hotel V。

多年前，他們在維多利亞廣場接手了 Victorie Hotel 旅館，在邊做邊學下，逐漸將該旅館推向各大時尚雜誌版面。有了維多利亞廣場的經驗，Tom 和 Mirjam 打算讓他們的旅店事業更上一層樓，於是買下腓特烈廣場上的幾棟老建築，經過5年整修，新的 Hotel V 終於在2008年誕生了。

新的旅館擁有48間客房，規模是舊旅館的整整一倍，同時與市區的距離也更親切；三棟老建築的中棟被打掉成為美麗的中庭，並以一道木橋連結旅館的兩棟樓房，而樓梯間的瓷磚、彩繪玻璃與電梯門，則是保留自百年老屋的原始部分。

絕大多數裝潢皆由 Espinosa 夫婦親自設計，以黑、灰色系及核桃木建材營造出兼具極簡時尚與古典雅致的風格。

旅館大廳及吧台由荷蘭名設計師同時也是老闆好友的 Ronald Hooft 操刀，任何來訪的客人都很難不被那如營火般的火爐所吸引，無法抗拒地坐在環繞火爐旁的皮革沙發上，隨手拿起一本雜誌，就算看不懂奇怪的荷蘭文，也自得慵懶清閒。

在房間的佈置上，Mirjam 並不以「另一家設計旅館」為滿足，她要的是每一環節都卓越獨特，因此他與 Tom 經常周遊列國，考察當地旅館，同時參加大小家具及裝潢展覽，每次行程都讓Hotel V有新收獲，例如：Harry Bertoia 幫 Knoll設計的線圈椅、Jasper Morrison 幫 moooi 設計的軟木凳、Tom Dixon 設計的吊燈、Vitra 的塑膠扶手椅等。

當然，光是收集大師設計置於一處，還不足以成就空間的獨特個性，至於什麼才是 Hotel V 最重要的裝潢元素，Mirjam 自有她的標準答案，只見她滿懷熱情地說：「是愛！」