柏林Stoke餐廳！Kreuzberg日式備長炭串燒，主廚Jeff Claudio打造柏林炭火料理新話題

柏林是旅行必訪的歐洲心臟，柏林的新與舊，吸引來自歐洲各地的創意人、設計師、音樂人和次文化的進駐，也讓柏林相當國際化，同時也反映在柏林的餐飲文化上，在工業風格的歷史底蘊中注入溫潤的極簡氣息，運用觸感自然的材質，營造出平衡而細膩的氛圍。

坐落於克羅伊茨貝格（Kreuzberg）區一棟建於20世紀初、具有歷史價值的鋼筋混凝土建築內，這一地區以其創意文化與多元飲食聞名。Stoke 是一間受日本料理啟發、以炭火與木火烹調為核心的餐廳，融合精湛廚藝與強烈的設計感與氛圍營造，迅速成為柏林最具辨識度的餐飲體驗之一。

由主廚 Jeff Claudio 主導，他的國際履歷橫跨多個大洲，包括在香港知名餐廳 Yardbird 的關鍵經歷。Stoke 餐飲體驗的核心為以備長炭燒烤的日式串燒，可選擇精心設計的套餐，亦可自由挑選單點菜式。外場服務由 Jessica Tan 領軍，她曾在哥本哈根的餐飲圈累積經驗。她設計的飲品單承襲日本居酒屋輕鬆而精緻的精神，巧妙融合清酒、優質葡萄酒與低調卻講究的雞尾酒，為搭配菜餚而精心調製。

Stoke 的核心是日式烤雞，提供套餐與單點。套餐包含五串以備長炭直火燒烤的串燒，並搭配隨季節更替的精選料理。單點菜單則提供每日限定的串燒品項，呈現當日最優質的肉品部位。整體菜單每日依據時令與市場供應而調整，體現食材的自然節奏與新鮮風味。

庭院老建築成為時髦的工藝聚落，昔日戰爭的輓歌，成為街頭藝術家樂器中的悠悠音符，而洪堡大學仍在菩提樹下持續孕育著新知。

在柏林與德勒斯登，這兩座見證過帝國輝煌與戰後重生的城市裡，藝術與歷史交織出一場未曾停歇的對話。宛如藝術總會隨時待更迭，其亦是兩座不斷被拆解、重塑，卻依舊保有靈魂的城市。

德勒斯登新城區滿覆綠葉林蔭的中央大道（Hauptstr.），堪稱德勒斯登最美的街道之一，每逢春夏，寬敞的徒步區裡百花盛開，陽光穿透葉縫灑落在美麗的露天咖啡座，雕像矗立的圓形廣場上，總見人們愉悅地在此休憩歇腳。

歐洲人喜歡創造徒步廊街，這裡也不例外，別有洞天的藝術工匠廊街中，一家家獨特商店有些是做彩繪玻璃、金飾設計，或者展售德勒斯登特產的奢華高級瓷器，有些則專營二手骨董拍賣，甚至還有地窖酒館。再往週邊拜訪，還會發現另一座「國王廊街」與相鄰的 Rähnitzgasse 環圍，共築起頗富私密感的購物殿堂，摩登的櫥窗設計與名牌服飾在此期待著顧客上門。

由8個內院組成的哈克雪庭院建於19世紀，自1991年開始改建後，許多棄置的空間在不變更建築外觀及窗戶形式的前提下，內部搖身一變，成為氣氛獨具的餐廳、服飾店、藝品店、精品商店。

哈克雪庭院其實在納粹統治時期，曾被用來作為猶太養老院，之後愈來愈多猶太人移居至此，成為猶太人社區。到了1949年的東德時期，這裡又變身為社會主義的人民公社。今日，則再成為富有藝廊氛圍的庭院群。現在的它已成為柏林東區時髦的代名詞，類似台北松山文創園區般文青聚集，也是德國境內最大的庭院建築群。其中 Hoffnung Berlin 是創立於1985年的皮帶工坊，至今仍口碑極佳。來這裡購買皮帶是一項有趣的經驗，皮帶頭的款式豐富多樣，甚至有龍、馬等霸氣造型；皮帶的材質也有許多選擇且屬上乘，你可以挑選自己喜愛的皮帶頭、材質，現場訂作。

菩提樹下大道上的樹木其實都是椴樹，但其中文譯名積非成是而沿用至今。在17到19世紀的200多年間，這裡是柏林最繁華的一條大街，由街道兩側眾多古蹟建築，大道的盡頭是腓特烈大帝騎馬像，宛如一條串接著歷史的路。

漫步沿途會經過原名為腓特烈‧威廉大學的洪堡大學，是柏林歷史最悠久的大學，裡頭可是出了不少名人，像是統一德國的首相俾斯麥、詩人海涅、台灣大學校長傅斯年、創建馬克思主義的卡爾‧馬克思…教師陣容也很驚人，如物理學家愛因斯坦、化學家拜耳、哲學家黑格爾和叔本華等。洪堡大學旁原是皇家衛兵的新崗哨，二次大戰後成為軍國主義受害者的紀念堂。在新崗哨空蕩蕩的大廳裡，只看見悲傷的母親哀撫著死難子女的銅像──《母親與亡子》，畫面寂靜卻又動人心弦，遠勝過千言萬語的說教文字。銅像作者是德國最具影響力的女藝術家凱綏‧柯勒惠支（Käthe Kollwitz），她的兒子與孫子相繼在一次和二次大戰中陣亡，故作品常是悲切的母親形象，肅殺冰冷的建築，冬日白雪從天窗飄下，令人反思戰爭的傷痕──。