在歐美，微醺不再專屬夜晚。白天來一杯自然酒，搭配早午餐、閱讀報告，甚至準備下午的會議資料，不僅提振精神，更能激發靈感。這樣的新型態風格，正在改寫人們對「放鬆」與「社交」的想像。如今，「做咖啡 HECHO cafe & wine」正發起這股風潮，從台中草悟道出發。不只是提供咖啡與自然酒的選擇，更提出一種全新的生活提案——All day cafe & wine spot：從白天到黑夜，自在微醺、靈感流動，與日常無縫接軌。這份來自台中的新生活節奏，正悄然蔓延到更多角落。

位於台中勤美草悟道巷弄中的「做咖啡 HECHO cafe & wine」，自2013年創立以來，便是一處承載城市節奏與個人記憶的空間。HECHO 憑藉溫暖的風格與穩定的服務品質，早已成為許多人心中最熟悉的老地方。歷經12年耕耘，HECHO 在2025年以全新姿態重新出發——從空間設計到菜單內容，展開一場細膩而深刻的進化。本次 Reopen 改裝不僅帶來餐點與空間的層次升級，更引入多款自然酒與紅白酒，讓食物與酒款在餐桌上彼此對話，同時與空間氛圍共鳴出豐富的化學反應。無論是一人獨食的寧靜時刻、朋友們的隨性聚會，或是午後閱讀與遊牧工作的片刻，HECHO 都為每位來訪者創造出一種自在且深刻的日常感。

本次 HECHO 特別邀請打造 Laylow 的設計團隊「CASESTUDY GROUP」，以西班牙街邊咖啡與自然酒吧為靈感，融合歐美生活風格，展現不同以往的全新樣貌。延續 HECHO 原有的靜謐氛圍，CASESTUDY GROUP 在設計細節中嵌入更當代的語彙。淺色木質、溫潤光線與綠意植栽交織出一個舒適、柔和且包容的日常場景。街道一側，深咖啡色的 HECHO Logo 懸掛在簡約水泥牆上，窗邊的戶外座位點綴植栽，營造出一種放慢節奏的自在感，吸引路人駐足停留。走入室內，各個角落增添多組沙發座椅，開放式吧檯注入自由奔放的氣息，豐富的家具色彩、牆上的海報與藝術收藏，為空間注入更多藝術性與現代感。

此外，DJ 牆面上展示著「藍色唱片行」精選的黑膠唱片收藏，從藍調到 K-POP 應有盡有，HECHO 也不定期安排 DJ 現場演出。坐在舒適的沙發上，輕啜一杯自然酒，隨著音樂讓思緒飛揚，節奏與微醺感在空間中緩緩流動，渲染出豐富而迷人的感官氛圍。櫃檯前的甜點櫥窗陳列著各式小點，可隨意搭配出專屬於自己的野餐盒。趁著戶外陽光正好，拎著餐盒走向草悟道，享受一場專屬於自己的野餐時光。蛻變後的 HECHO，更著重於生活節奏的想像與實踐——每個週末午後，沉浸在不同主題的「DJ Afternoon」，讓音樂、咖啡、酒與日光，共同為週末定義新的節奏。

HECHO 在餐點部分也同步升級，將過去深受喜愛的早午餐、燉飯、義大利麵與甜點等，融入更多高端食材與多國料理靈感，從一日之計最重要的早餐開始，以歐系酸種麵包為基底，創作出多款風味三明治；小食則選用來自台灣東北部的新鮮甜蝦與中卷，並搭配自然酒系列的精選酒款，入夜後，三五好友的聚餐時光，少不了各式經典燉飯與義大利麵，特別選用台灣東部自耕的義大利燉飯米（花蓮26號），香氣與口感更加豐富。HECHO 延續歐美飲食精神，同時融入台灣風土特色，選用在地、永續耕作的食材，呈現兼具風味與理念的料理體驗。

重新蛻變後的 HECHO，在原有基礎上注入了更鮮明的風格與自信，而不變的，是對生活自在想像的堅持。身處快速更迭的城市節奏中，HECHO 選擇以自己的步調前行。在這如老朋友般親切的空間裡，始終秉持初心，陪伴人們在日常中找到屬於自己的節奏，隨時間推移，更懂得如何與這個時代平衡共處。

蕃茄布拉塔乳酪沙拉 Burrata Cheese Salad（蛋奶素） $360

布拉塔 / 番茄 / 油醋

煙燻鮭魚開放式三明治 Smoked Salmon Open-sandwich $350

煙燻鮭魚 / 酪梨 / 蒔蘿

經典法式吐司 Classic French Toast（蛋奶素）$250

霜淇淋 / 莓果醬 / 堅果

舒肥丹佛牛排 Sous Vide Denver Steak $1,180

丹佛牛排 / 綠胡椒醬 / 香草

低溫4小時恆溫烹調，最大程度保留牛排風味使口感更加軟嫩，搭配經典綠胡椒醬與自制香草油，讓整體風味更加富有層次。

慢熬蝦湯寬扁麵 Lobster Fettuccine with Shrimp Pasta $760

龍蝦 / 法式蝦湯 / 香料油 

法式蝦湯小火慢煮萃取精華，添加白蘭地增加高湯風味，搭配奶油香煎龍蝦，佐以香料花椒油。

慢火傳統牛小排松露燉飯 Braised Short Rib Risotto $680

燉牛小排 / 松露 / 乾酪 / 台灣土地友善丰稻稘燉飯米

小火慢燉牛小排，使牛小排軟而不爛入口即化，並使用台灣本土栽種的燉飯米，支持在地永續農業發展產地即餐桌。

台北蒂芬妮咖啡廳 Blue Box Café Taipei 推出夏季新菜！由主廚林明健（Chef Kin）融合優雅格調與當令風味，以細緻手法演繹盛夏食材，呈現一道道色彩斑斕、風味清新的前菜與主餐、如珠寶般精巧的甜點，到果香與花韻交織的夏日特調，每一道皆呼應季節的輕盈節奏與繽紛意象，從第一口到最後一道，皆捕捉盛夏風味，展現 Blue Box Café Taipei 對夏季生活美學的優雅詮釋。 

「布拉塔起司 桃子 季節時蔬沙拉」

以布拉塔起司搭佐當季桃子的柔甜與玉米的清脆鮮甜，呈現夏日的輕盈節奏，起司的乳香與棕櫚糖醬汁的微甜相互交織，勾勒出清爽分明的層次感。

「香煎干貝 甜豆 燉甜椒 蒔蘿」

選用北海道生食級干貝香煎至微焦金黃，搭配以甜椒慢燉而成的巴斯克風味醬汁，帶微辛尾韻。佐以甜豆仁與嫩豆苗增添爽脆口感，蒔蘿點綴，風味層次分明。

「雞肉澄清湯 餃子三重奏 剝皮辣椒」

上桌瞬間，餃子三重奏的繽紛色彩，映襯澄澈雞湯的純淨質地，剝皮辣椒雞肉餡辛香帶甜，溫厚鮮明，3款餃子皮以大頭菜、雲吞皮與甜菜根製成，風味遞進，在湯中展開一場細緻且分明的味覺對話。

「嫩煎海鱺魚 花椰菜 豆豉 檸檬蒜香湯」

海鱺魚煎至表皮金黃、內裡細嫩，佐以檸檬蒜香湯，酸香清亮，蒜氣內斂，恰到好處地引出魚肉鮮甜，而豆豉炒青花菜與櫻桃蘿蔔增添鹹香與脆感，能品味到豐美海味。

「蔬菜義大利餃 玉米 羅勒」

選用夏季盛產的綠竹筍、香菇與香草入餡，佐以玉米與奶油雙醬，羅勒油添草本香氣，枸杞點綴微酸果韻，清爽中展現蔬食層次，也是義式風味的嶄新詮釋。

「墨西哥脆皮雞胸 檸檬洋芋 綠橄欖」

雞胸表面覆上玉米脆片，煎至金黃酥香，搭配以雞高湯、檸檬與蘿蔔燉煮的洋芋，酸甜清新，綴以綠橄欖與香草，風味輕盈俐落。

「緬因龍蝦 菠菜燉飯 康堤起司」

緬因龍蝦鮮嫩飽滿，與菠菜燉飯相襯，康堤起司融入其中，添一抹鹹香厚韻，而甜椒與花椰菜點綴，增添口感，濃中有緩，層次平衡。

「和牛漢堡 酸黃瓜 起司」

一口咬下，頂級和牛漢堡排鮮嫩多汁，濃郁肉香瞬間在口中綻放，雙層起司帶來滑順鹹香的濃厚質地，醃製酸黃瓜與風乾番茄穿插其中，巧妙平衡和牛的油脂，脆口生菜增添清爽層次，佐以特製芥末籽醬，微嗆辛香在舌尖留韻，打造出風味遞進的豪華。

「榛果巧克力慕絲 香檳雪酪」

精緻細膩的白巧克力外殼，薄脆透香，包裹層層內餡，榛果慕斯濃郁滑順，柚子帕林奶餡交織清香酸甜，點亮整體風味，而香草杏仁蛋糕鬆軟細膩，巧妙連結各層口感，搭配以香檳貴婦 VCP 凱歌香檳製成雪酪，清爽果酸，為甜點增添優雅氣息。

「麝香葡萄千層 四季春雪糕」

融合台灣茶香，酥脆千層夾入果韻與茶韻，手工酥皮層次分明，奶油與焦糖香氣濃郁，而香草英式蛋奶醬柔滑潤口，與麝香葡萄醬、新鮮果粒交織出酸甜層次，搭配以台灣四季春茶低溫萃取製成的雪糕，茶韻清香，金箔點綴添一抹雅致，呈現一道兼具視覺美感與味覺層次的輕奢甜點。

「柑橘帕芙洛娃 蜜柑雪酪 佛手柑」

靈感源自法式經典「帕芙洛娃」，結合巧克力的深沉、蜜柑的清爽與佛手柑的香氣，外酥內柔的蛋白脆餅如雲朵般輕巧，鋪墊整體空氣感，搭佐66%加勒比巧克力甘那許濃郁滑順，苦甜交織，與蜜柑雪酪的酸甜果香形成鮮明對比，表層覆上佛手柑泡泡，香氣輕盈釋放。

「RED SANGRIA」

詮釋經典西班牙紅酒調酒，以香吉士、青蘋果、萊姆與季節水果融入酒體，香氣豐盈鮮明，特別加入澄酒提升果韻，佐以龍眼蜜增添圓潤質地與自然甜感，是夏日不可或缺的經典風味。

「SUMMER LOVE」

以高甜度黑美人西瓜汁為基底，演繹經典 Mojito 的夏季變奏，香甜果汁融合薄荷與萊姆的清爽氣息，酒體輕盈，口感沁涼，是一杯充滿盛夏氣息的調酒。

「FLORA」

以自製甘草洛神糖與烏梅子醬揉合出基調，結合龍眼炭火烘焙的阿里山烏龍茶製成，茶韻厚實，清新明亮，帶出草本與焙火香交織的層次感，是一杯適合夏日的茶系無酒精特調。

「FORGET ME KNOT」

靈感源自義大利經典調酒 Bellini，特別選用香檳為基底，氣泡細緻優雅，加入當季紅肉李與法國玫瑰糖，果香馥郁、花韻輕盈，層次柔和迷人，綻放出浪漫而清新的夏日氣息。