traveler luxe 奢遊 祕旅
2024台北國際觀光博覽會

「神戶洋菓子 重磅回歸」!6位日本甜點大師輪番客座台北美福大飯店,招牌草莓奶油蛋糕、春天氣息蛋糕必吃

2024-05-07 12:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo 台北美福大飯店
甜點/神戶洋菓子 重磅回歸/台北美福大飯店/飯店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ台北美福大飯店

位於日本兵庫縣的「神戶」有「甜點之城」的美名,台北美福大飯店暨2017年開啟與神戶甜點大師合作後,睽違多年再度力邀6位甜點大師,於5月開始輪番客座,讓神戶甜點零距離直送美福!第一位打頭陣的高杉良和主廚,於神戶當地獲獎無數,被受封為「兵庫職人」及「神戶達人」,此次帶來的蛋糕有招牌草莓奶油蛋糕及春天氣息蛋糕,4月30日起至6月16日止,六位神戶甜點大師的招牌甜點將在 Moment café & bakery、彩匯自助餐廳及宴會廳陸續推出,每款甜點320元至1,880元。

2024台北國際觀光博覽會
甜點/神戶洋菓子 重磅回歸/台北美福大飯店/飯店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ台北美福大飯店
2024台北國際觀光博覽會
甜點/神戶洋菓子 重磅回歸/台北美福大飯店/飯店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ台北美福大飯店

走進甜點王國,以舌尖探索神戶

神戶是一個融合日洋文化的港口城市,想到美食,除了神戶牛之外,非甜點莫屬。有「甜點王國」之稱的神戶,在地人常結伴在假日找一間傾心咖啡店,一坐就是一整天。

2024台北國際觀光博覽會
主廚/神戶洋菓子 重磅回歸/台北美福大飯店/飯店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ台北美福大飯店

第一週抵台的甜點大師,是在神戶當地享有盛名的高杉良和,身為日本洋菓子界指標性名師,曾榮獲「神戶達人」的殊榮,秉持傳遞正統法式甜點的美味,與法國飲食文化精粹的理念,創作無數經典,並肩負傳承使命。此次帶來他的招牌甜點草莓奶油蛋糕,是以杏仁蛋糕、新鮮切片草莓及使用動物鮮奶油的香緹層層交疊,頂部再鋪上草莓及開心果碎,是款讓人品嘗後大喊幸福的美味蛋糕。另一款春天氣息,是將杏仁海綿蛋糕結合手指餅乾,再與酸甜覆盆子及白巧克力慕斯一起搭配,繽紛的色彩搭配就如同春天降臨。第3款西西里開心果蛋糕,以菸捲麵糊製成的外型,搭配開心果及牛奶巧克力慕斯,杏仁海綿蛋糕裡嘗得到使用法國法芙娜巧克力製作成的巧克力脆片,帶來驚喜口感。

甜點/神戶洋菓子 重磅回歸/台北美福大飯店/飯店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ台北美福大飯店

傳承三代的洋菓子家族

擁有神戶大師、神戶名匠等封號的福原敏晃,是「神戶西式糕點 Bock Sun」代表,開業迄今已滿60年。福原敏晃主廚身為第二代,延續父親嚴選食材的理念,將其製成日本(關西)風格,創造出神戶獨有的口味,被日本厚生勞動省認定為現代名匠,目前在神戶地區開設多家分店,深受消費者的喜愛。此次帶來造型仿真的蘋果蛋糕及雙層乳酪柑橘蛋糕,並安排2020年加入 Bock Sun 的甜點新秀松下佑己客座美福。曾獲得聖誕節蛋糕比賽神戶市長獎的松下主廚,帶來濃郁起司香的三種起司蛋糕及巧克力風味的薩赫蛋糕等。

甜點/神戶洋菓子 重磅回歸/台北美福大飯店/飯店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ台北美福大飯店

德國製菓大師

榮獲德國 Inter Gastra 78 Stuttgart 金牌和世界蛋糕展金牌等榮譽的井谷真一大師,在神戶一家德國點心製造商工作了37年,也是第一屆的神戶甜點大師,2020年被日本內閣府授予瑞寶單光勳章,可謂實至名歸。此次來台帶來源自奧地利及法國的甜點,維也納主教蛋糕黃白相間搭配,就像天主教樞機法衣的顏色,又稱樞機卿,使用動物鮮奶油製成的內餡,搭配蛋白酥的酥鬆口感,以及海綿蛋糕的柔軟,創造層次豐富的口感,井谷主廚搭配新鮮草莓,增添果香。另一款栗子蛋糕,是以栗子幕斯、巧克力蛋糕及奶油香緹搭配而成。蛋糕外層呈現琥珀色,是選用多款堅果製作而成,一口咬下可品嘗到栗子獨有的風味。

主廚/神戶洋菓子 重磅回歸/台北美福大飯店/飯店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ台北美福大飯店

念念不忘台灣的水果滋味

這次來客座的主廚中,有3位曾於7年前快閃美福,其中一位是屢獲神戶甜點大賞的西川健司主廚。他20歲就獨立開店,身兼經營者與主廚身份,其店舖位於深山之中,主打親臨現場才能體驗的店鋪型態,廣獲消費者的喜愛,多項自創甜點獲神戶品評會大賞肯定。西川主廚在七年前來台客座時對台灣香蕉的風味特別難忘,因此研發將香蕉結合香甜的太妃糖,推出香蕉太妃派。另一款也是以台灣酸甜的水果鳳梨為主角,研發出杏桃鳳梨慕斯,這兩款水果風味的甜品,呼應台灣被暱稱為水果王國,可是一點也不為過。

主廚/神戶洋菓子 重磅回歸/台北美福大飯店/飯店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ台北美福大飯店

反覆試做熬出世界頂級牛奶醬

另一位曾來台獻藝的田中哲人主廚,他以牛奶製作成煉乳奶油醬在烘焙界打響名號。他開設的店 AKITO 有超過25種口味的牛奶醬與果醬,每一罐都傾注了田中主廚追求完美的職人精神。此次帶來兩款招牌甜點,雅緻蛋糕內餡選用香檳甘納許及覆盆子甘納許,搭配可可風味蛋糕。捉迷藏蛋糕則是以開心果杏仁蛋糕搭配無花果與黑醋栗果凍,配上日本人最愛的栗子風味的巴伐利亞奶油,酸香可口,滋味迷人。

甜點/神戶洋菓子 重磅回歸/台北美福大飯店/飯店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ台北美福大飯店

來自神戶的六位甜點大師於4月30日起輪流客座台北美福,精彩可期,歡迎至 Moment café & bakery 品嘗神戶限定甜點,彩匯自助餐廳與宴會廳亦將輪番推出。

台北美福大飯店「神戶洋菓子 重磅回歸」
date 2024/04/30~2024/06/16
tel Moment café & bakery 02-7722-3397

延伸閱讀

現代最頂級【潤燕窩】,百花真燕暖心禮盒,為你守護媽媽的健康

2024-04-29 13:00:00

義式餐廳 PASTAIO 5/1~5/12期間推出母親節限定「花漾緞帶麵」,用美味繫上對媽咪的愛

2024-04-30 21:00:00

「虹夕諾雅 谷關」推出「翠樂」全新春夏會席料理!同場加映「春暉花禮」母親節活動

2024-04-22 10:00:00

可以吃的香奈兒!煙波母親節攜手甜點界精品「法朋烘焙甜點坊」推出沁檸奶霜蛋糕

2024-04-10 09:00:00