「未來市集」於12月再度與大眾相會，不僅有美食、娛樂和購物，更將有機會帶價值萬元的 iPhone 15 回家！「未來市集 Green Together」將於12月2日至12月3日週末在松山舉行，現在就讓我們一同揭開「未來市集」的六大亮點活動，透過品嚐蔬食、享受扭蛋樂趣，一同對地球環境表達關懷。

「未來市集」致力於打造精緻、時尚、美味蔬食體驗，即使肉食主義者也會深深著迷。每一道蔬食料理都展現出多層次、豐富的口感和風味。今年年末就讓美味的蔬食市集、多樣創意的蔬食選項替你的2023增添一抹清爽！

歷屆「未來市集」推出的獨家限定菜色都是熱門焦點，12 月的「未來市集」中，金色三麥推出了純蔬彈力蝦肉餅，外皮酥脆內裡彈嫩口感十足，而 Mocknot 試蔬看則首次推出墨西哥捲餅，香氣熱情奔放、一口咬下清爽豐厚，值得一試。另外，WHATIF·未來奶·班巴豆奶推出的黃金拿鐵，運用薑黃、薑母粉與肉桂等黃金比例調和，冷冷的12月喝上一杯，立即帶來身心溫暖，是冬季熱飲的不二之選。

12月的「未來市集」新商家也同樣準備了令人期待的限定菜色，摩素師 Vegecian 推出了焙煎胡麻刀削湯麵，麵條 Q 彈嚼勁十足，湯頭香氣濃郁；BloomFare 則以蔬食新寵植物蛋製作了不含動物、奶蛋與五辛成分、純素食的炒蛋料理；Burger Su 美式蔬食漢堡專賣店則打造了植物肉厚牛肉蛋堡，結合了爽脆生菜與香烤漢堡麵包的鮮美感，一口咬下爽快與厚實的口感，絕對是蔬食的極致享受！

本屆「未來市集」，Mixigan 美墨創意蔬食料理再次推出深受歡迎的墨西哥塔可，同樣廣受好評的泰維根 Thai Vegan 則推出酸辣湯米線，瞄準泰式風味蔬食愛好者。此外，Veganala 善菓蔬食推出的白玉蘿蔔糕，大量使用冬季清甜的白蘿蔔，含量高達50%，滋味清香濃郁。

芳珍蔬食 FJ Veggie 在本次「未來市集」強勢回歸，再次呈現龍鬚沙拉豆皮捲，同樣回歸的是在饒河夜市美食排行榜上名列前茅的寶林咖啡館，以令人垂涎欲滴的椰香飯重擊味蕾，打造南洋風蔬食體驗。

「未來市集」的特色不僅在於多樣的蔬食，還有令人印象深刻的甜點、冰品和傳統古早味料理，日以作夜的奶油栗子磅蛋糕質地綿密厚實，每一口都充滿著濃濃的秋冬濃厚風味；另外，也能在「未來市集」品嚐到台南必吃的永豐府城豆腐甜品總店招牌杏仁豆腐豆花；花予她 - 療癒系花果茶的養顏舒心茶，嚴選菊花、枸杞、玫瑰製作，花朵在杯中盛放，不只味覺，更是視覺的享受。

嗜甜且喜歡嚼勁的人，可以嘗試李記甜品的黑糖粉粿紅豆豆花，選用新鮮食材，口感細膩，既健康又美味。Hirs 堅果燕麥的草莓纖脆片以完整草莓乾燥製成，甜度適中，清新爽口。如果喜愛傳統古早味，健康長城素食超神的客家菜包絕對不容錯過，每一口都充滿濃厚的在地滋味。

「未來市集」不僅提倡飲食上的少肉多蔬食，更致力於在日常物品的選擇上實踐環保減塑的理念，鼓勵人們將愛護地球的行動融入生活，為創造更美好的未來而努力！像是使用廢料、礦石和植物再製的飾品，沐光塔羅手作展出精美優雅的項鍊、戒指和耳環等，不僅時尚，也體現了環保愛地球的理念。香氛與保養品牌 BASK IN THE SUN 沐陽所推出的香氛蠟燭和手工糠皂的純淨米皂系列等產品，均以永續選品的理念呼籲大眾一同友善對待地球。本次「未來市集」中，Faina drawing 也加入其中，提供唯妙唯肖的彩虹似顏繪。不僅可以留下紀念，更可以與朋友們一起鎖住愛地球的珍貴回憶，只要在「未來市集」的任一攤位消費，即可享有似顏繪的折抵優惠。

12月的「未來市集」最令人期待的扭蛋活動獎項也同步公開，不僅在享用美味蔬食的同時體驗潮流，更有機會抱回 iPhone 15，只需完成三項闖關任務，即可免費參與一次扭蛋活動。（扭蛋數量有限，當天額滿即止）扭蛋活動除了 iPhone 15，環保獎是樂扣樂扣的微笑騎士不鏽鋼隨行杯及可微波輕漾粉彩不鏽鋼保鮮盒，隨行杯完美符合大杯手搖飲需求，具有貼心的提把設計，可方便地掛在機車掛勾上或手腕上，非常適合外帶使用。而保鮮盒則是一盒多用，不僅可用於微波加熱，還能應用於電鍋蒸煮、烤箱烘焙以及冷凍冷藏等多種使用情況。人氣獎則是 A Plastic Project 推出的吸吸管，可以直接戳破手搖飲封膜，側邊夾鏈結構設計方便清洗，且超薄管壁設計便於捲起收納攜帶，實用且方便攜帶，更是對環保愛地球的簡單實踐。

12月的「未來市集」延續了 Green Together 的理念，鼓勵參加者自備餐具，共同愛護地球。在指定攤位消費時，攜帶自有餐具的朋友們可享有餐點優惠，更有驚喜彩蛋。另外，在加碼活動當天，只要掃碼填寫線上問卷，就有機會再抽中免費扭蛋一次。「未來市集」不僅強調環保愛地球，同時也持續推動公益活動。現場將有台灣年輕病友協會參與，邀請大家一同發揮愛心，共同參與公益活動！

養心餐飲集團繼「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」的熱烈迴響後，再度以精湛的中式廚藝出發結合西式創新視野，推出全新力作「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」，以1930年代上海中西交匯作為起點，轉化經典為環保食尚，打造兼具綠色飲食與當代人文美學的藝文沙龍。而為了更貼合永續生活，大至裝潢、小至器皿，大量選用自然媒材，落實養心餐飲集團對於永續環保的不變核心價值。此外，與韓國藝術家李正恩（Lee Jeongeun）聯名在店內畫作展示與菜本設計應用，未來將不定期更換合作藝術家，並邀請國際時尚造型師劉大強為養心沙龍訂製專屬制服，打造時髦蔬食品牌形象。

「沙龍」一詞源自於歐洲，是貴族定期舉辦對藝術、文學等討論活動及交流的集會場合。而在六世紀後的上海則是西方與傳統東方所匯聚的中心，文人學者也經常舉辦藝文相關討論的茶會，擷取「東西文化兼容並蓄的概念，將東方代表性的料理文化盛入當代藝術，沙龍內由大至小皆蘊含上海1930年代「中西融合」和現代藝術交織的精微細節，運用莫蘭迪色系，營造溫柔清新的通透感，而耗時打造的菜色分為相聚歡、摩登匯、憶風華、養心緻、老城食、品東方、甜沙龍等多種風格，將養心經典中式風格融入西式創新烹調之中，提供蔬食愛好者們全新的摩登指標。

自相聚歡起始，肋排炸物拼盤除了有烤櫛瓜、酥炸洋蔥圈外，主角的肋排以年糕為形，搭配新豬肉特製成仿似肋排的外觀，軟糯的年糕、新豬肉的豐富口感與微甜口的醬汁，相輔成適合三五好友共食的聚會點心。而酪梨蟹若口袋餅將酥炸後的新海鮮佐以酪梨醬，保留塊狀的口感，是兼具口感與味道的一道時髦小點。

走入摩登匯則能品嚐到創新西式風格蔬食，南洋蟹酥嫩蛋以新海鮮蟹肉融入金黃色嫩蛋之中，搭配麵包入口滿滿的蟹味將令你感到驚艷。而松露奶霜起司漢堡以新豬肉製成，淋上馥郁的松露奶霜醬，與經過胡椒炒製的蕈菇，在口腔留下相當美好的香氣餘韻。接續著憶風華，名菜老罈酸菜 Ｕ 也在養心的匠意獨具中成為綠食尚料理，以燕麥奶、豆奶進行熬製，造就香濃不膩口的湯頭，並藉由師傅的巧手以新海鮮製成魚柳，視覺與口感皆相當令人驚艷。再深入養心緻，金沙鮮 Ｕ 柳以新海鮮做為食材，師傅再以醃料入味，最後裹上金沙醬進行油炸，撒上紅蔥頭佐以起司醬，是一道從外觀到口感都會顛覆饕客想像的料理。

除此之外，老城食也將飽滿的養心靈魂展現淋漓，海派朱排炒飯靈感源自1843年上海開服後誕生的上海風味維也納豬排，將上等猴頭菇軟化處理，成為外酥內嫩的蔬食豬排，佐以獨特「辣醬油」，大火快炒的鑊氣與秘製醬料均勻混合，是極具老上海風情的沙龍創意料理。而品東方中的絲瓜小籠湯包、鬆化叉燒酥為更加貼近沙龍的人文形象，除了針對份量進行調整，更於外皮使用增添綠色與粉色，從視覺至味覺皆可得到飽滿。

甜沙龍則滿足下午茶時間對於甜點的全部想像，流沙熔岩可可微烤酥的外皮，打開流出濃濃的可可醬，絕對滿足甜點控的胃。芝麻糊千層蛋糕多層堆疊的餅皮與芝麻醬、鮮奶油共同交織出輕盈不厚重的甜點冒險。而季節限定的楊枝甘露麥片優格充滿熱帶水果的香甜與葡萄柚微酸口感，佐以優格及椰奶的香醇，是感受熱帶風情的最好選擇。滿溢人文風尚的養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON 將用獨創蔬食料理進駐新店誠品，引領駐足的美味饕客打開五感全身心，邁入養心所打造的藝文沙龍世界。