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中秋節「後媽家」月光寶盒2.0真心雪藏奶黃酥月餅亮相!自製奶黃餡花1小時手工炒製,分享老饕最懂的私房味

2023-08-25 18:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo 後媽家 Home Mom Bakery
月餅/中秋大禮盒/中秋節禮盒/後媽家/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ後媽家 Home Mom Bakery

去年「後媽家 Home Mom Bakery」以烘焙界頂尖食材、小批次純手工製作的「和三盆蛋黃酥」吸引老饕高度注目,今年「和三盆蛋黃酥」更新配方提升至2.0,於日前預購開跑,由於疫情解封,送禮需求高漲,截至8/15為止,中秋訂單與去年同期相比,訂購量成長8成,「月光寶盒1.0」訂購量也比同期成長2倍,超出預期。為回應「後媽家 Home Mom Bakery」粉絲需求,即日起「月光寶盒2.0」上市,特價950元,即日起開訂至9/18,限量賣完為止。

月餅/月光寶盒/中秋節禮盒/後媽家/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ後媽家 Home Mom Bakery

月光寶盒2.0上市,老饕最懂的3種私房味

「月光寶盒」系列是「後媽家 Home Mom Bakery」因應熟客需求而生的月餅禮盒,全系列月餅皆以主廚倪淑敏兒時所熟悉的古早風味製作而成,隨著每年的月餅趨勢部分替換當年度的流行款。「月光寶盒1.0」集結了主廚倪淑敏心中3大手工之最的月餅品項—和三盆奶油紅豆蛋黃酥2.0、月圓酥兒和古早味滷肉綠豆椪組合而成,由於內餡配料從辛香料開始炒製,手工繁複且耗時費日,去年開賣即以百盒限量供應,供不應求,今年銷售量更比去年成長2倍。為回應廣大粉絲的需求,即日起推出「月光寶盒2.0」,除了原有的和三盆奶油紅豆蛋黃酥2.0和古早味滷肉綠豆椪之外,搭配今年新品真心雪藏奶黃酥,新一波預購開跑。

月餅/月光寶盒/中秋節禮盒/後媽家/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ後媽家 Home Mom Bakery

真心雪藏奶黃酥有酥脆的酥菠蘿外皮,內餡炒製費工,鹹香的帕瑪森起士粉鮮與充滿奶香的日本北海道煉乳與椰漿混合均勻,依序以依思尼奶油等串聯起整體層次口感,最後加入完美比例的紅土鹹蛋黃融匯出港式風味的金沙奶黃餡,中西融會,奶香豐厚,風味口感令人驚艷!

月餅/香草和三盆蛋黃酥2.0版/中秋節禮盒/後媽家/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ後媽家 Home Mom Bakery

看似傳統,實則在做法上也翻新的滷肉綠豆椪,用的雖是傳統漢餅皮,配方上卻是在中筋麵粉中混入低筋麵粉,提高油酥比例,讓外皮整體口感偏向酥鬆而非軟綿,內餡滷肉是倪淑敏的從炸豬油、炸油蔥酥做起,費時炒乾胛心肉丁並加入獨家中藥香料調味,搭配低糖綠豆餡,餅皮酥香不韌,滷肉餡鹹香甘醇,讓人一入口即勾起兒時回憶。

月餅/香草和三盆蛋黃酥2.0版/中秋節禮盒/後媽家/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ後媽家 Home Mom Bakery
月餅/香草和三盆蛋黃酥2.0版/中秋節禮盒/後媽家/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ後媽家 Home Mom Bakery

「和三盆奶油紅豆蛋黃酥2.0」則是將餅皮所使用的荷蘭與法國兩種無水奶油調整配方,外皮刷上加入大量香草籽的蛋液,餅皮酥脆卻入口即化,酥鬆度提升,添加了和三盆糖的奶油紅豆餡香甜適中卻不膩,鹽漬足日的鹹蛋黃鹹鮮,鹹香甜平衡,風味獨特且有記憶點。中秋獨賣、限量推出的「月光寶盒2.0」採小批次、少量手工製作,即日起開訂,訂滿即停售。

鳳檸酥/中秋節禮盒/後媽家/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ後媽家 Home Mom Bakery

鳳檸酥滿足小資族

而今年「後媽家 Home Mom Bakery」推出的新版「和三盆蛋黃酥2.0」禮盒,講求餅皮層次更酥鬆細緻、奶油香氣益顯輕盈,深受熟客喜愛,訂購量比起同期成長的近8成。另外,小而美的鳳檸酥禮盒也成為不少小資族的最愛。鳳檸酥在餅皮中增添了西西里檸檬醬,更讓餅皮酥香不膩,再加上甜酸恰如其分的開英二號、金鑽鳳梨混合內餡,經典中注入巧思,讓傳統味瞬間時髦起來。而中秋大禮盒包含和三盆蛋黃酥、趴趴糖酥、堅果塔與鳳檸酥、鹽之花巧克力酥餅等招牌商品,一次嘗盡主廚的得意創作。

鳳檸酥/中秋節禮盒/後媽家/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ後媽家 Home Mom Bakery

後媽家 Home Mom Bakery/Amber手造・烘培分享學習所
add 台北市南港區研究院路一段59號、57號
tel 02-2788-8826
web www.amberbakery.com.tw
note 
由於倪淑敏堅持小批次手工生產,因此僅能接受預約至9/18止,若8/31前預購9/1~9/26期間出貨中秋禮盒,單品滿50盒可享9折,購物滿萬元則有1地點免運,滿5萬免運2地點,至多10萬可免運3地點 。大宗或客製訂單歡迎電冾。

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