花蓮植物概念展「在呼吸 in spire」聯名料理！以花蓮植物為靈感，透過餐盤重現自然味蕾

從自然回歸日常，花蓮縣文化局首創「在呼吸 in spire」概念展，透過27種在地植物，連結語音導覽互動推出4大展區，以陳設、互動方式來展現自然元素的能量。

除此之外，Studio Shikai 也為本次展覽在11月與北、中、南知名餐飲品牌：台北 ZÁBU、台中菜市場、高雄 MU Seasonal Cuisine、花蓮紅瓦屋老地方文化美食合作，以「食」感受展場4大概念：行路（獵徑）、採食（野菜）、彎身（工藝）、呼吸（信仰）。並將古老文化料理作為基礎，藉由烹調技巧於餐桌上展演大自然萬物的美好與創作，將「萬物有靈」的策展概念散播至全台！民眾可以前訪預約，活動名額有限，若想體驗一定要把握機會！

台北 ZÁBU 與「在呼吸 in spire」概念展區「行路」（獵徑）呼應， ZÁBU 本次活動以〈獵人的夢〉為主題，推出全植物料理：使用木鱉果、藤心等特殊野菜，將忙碌的人們帶回內心的活動，連結大家與大自然間的對話，彷彿將餐廳空間轉換為一座森林，引領前訪的旅客來場前所未有的美食之旅。

〈獵人的夢〉一共分為6階段體驗，從一道接著一道的豐富菜餚引領顧客入山，接受山的洗禮、與植物私密對話，像做了一場夢接受山林的呼喚，也像個獵人乘舟進入，享受和自然與土地合而為一的感覺，然後回歸部落與家中，放下所有束縛、身份入夢，宛如來到忘川，重新定義植物與個人之間的連結。

台中菜市場則負責與展覽概念展區「採食」（野菜）呼應，由遠赴義大利修習的主廚何俊昕 Eason 創作。

整個料理系列包含：開胃小點、麵包、前菜、湯品、主食、甜點，靈感來自於親身拜訪花蓮農友，透過深度了解在地打造料理，大量運用河苔、昭和草、龍葵、山當歸、紫背草、苦茄、牧草心、過貓、刺蔥、馬告、火蔥、蕗蕎、山芹、珍珠菜、小米、月桃入菜，期望將在地原味食材，在不添加過多的調味的條件下，經過創意與巧思重新詮釋。

高雄 MU Seasonal Cuisine 展現的是展覽「彎身」（工藝）概念，特別結合工藝植材：敲打、編織、染色、燃燒、日曬延伸，透過當季食材與野菜演繹來呈現。餐廳主廚楊彥希融合和食、中餐、西式烹調技術，將料理匯聚台菜、客家菜、原住民風味，一次展現多元面貌。

料理也使用木鱉果、黃藤心、小葉碎米薺、野生莧菜、野薑花、胭脂。特別是利用胭脂為天然染料，為食材增添繽紛與活潑度。

花蓮紅瓦屋老地方文化美食餐廳，以展覽中「呼吸」的展現，完美透過料理傳遞精神信仰，以天然野菜配合時序創作。同為阿美族祭師的林鳳廷主廚，本次因應活動推出「神靈」主題料理，將祖靈夢中的提示加以解讀，將夢呈現在餐盤上，其中最特別的是當中的「石頭火鍋」，以傳統料理技巧與自然烹飪術展現與萬物對話的美好。

以植物入菜，回歸大地的擁抱。將花蓮「在呼吸 in spire」概念展理念，轉換為餐桌美食，邀請所有想要接觸自然、放鬆心情的旅人，在2022年底徹底展開一場融合身心靈的美味旅程。