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市場美食一把罩,臺北眷村文化節帶你吃遍大江南北好味道!

2022-11-23 16:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo 台北眷村文化節
合興鬆糕/眷村文化節/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ台北眷村文化節

講到臺北稍有名氣的外省市場,南門市場及東門市場絕對是榜上常客,悠久的歷史淵源及令人難以忘懷的美食,多年來累積不少粉絲,也是許多家戶日常採買的好地方,可說是臺北市場美食一級戰區。

由臺北市政府文化局主辦,合方創意策劃的「2022臺北眷村文化節-共築眷村記憶」,規劃多條走讀路線,邀請專業在地引路人帶領民眾走進街區。在過去外省移民來台,帶來了各式各樣的美食菜譜,數十載光陰過去,落腳處周圍的市場便像個大融爐,結合了在台灣生活的記憶與懷念的家鄉味,儼然成為眷村文化中具代表性的生活節點之一。

透過合方創意規劃,城市走讀活動邀請市場達人葉益青,帶領民眾走入臺北人熟悉的南門市場及東門市場,從記憶深處出發,嚐遍各地美食、走遍各家攤商,感受市場傳承下來的眷村特色美味與人情。

南門市場/眷村文化節/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ台北眷村文化節

南門市場

南門(中繼)市場成立至今已有百餘年歷史,現因市場大樓重建工程,暫遷至杭州南路二段,以中繼市場之姿繼續為民眾服務。南門市場過去因位置鄰近政府機關,加上周遭多為達官顯貴在此定居,市場內的貨品多發展為贈禮及功夫菜為主的攤家。

億長御坊/南門市場/眷村文化節/台北/台灣
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知名江浙菜老店「億長御坊」便是從這裡白手起家,創辦人朱姐從小在南門市場長大,靠著好手藝一步一腳印把記憶中的家鄉味傳承至今,像是青椒鑲肉、蔥燒鯽魚等,口味道地獨特,除了是鎮店秒殺美食,更常被名人欽點為婚宴用菜。現正推出主菜便當,一個人也能吃到頂級菜色。

萬有全/南門市場/眷村文化節/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ台北眷村文化節

店門滿掛的火腿、臘腸相當引人注目,絡繹不絕的人潮證實了「萬有全」的金華火腿絕非浪得虛名,手工醃製的豬後腿肉肉色鮮紅,風味鮮美;臘腸肝腸肥瘦均勻、香氣四溢,煲成臘味飯是老饕吃法。若不知道怎麼料理也不用擔心,熱心的老闆娘會傳授私房菜譜,跟著步驟做準沒錯。

福泰和/南門市場/眷村文化節/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ台北眷村文化節

接著,益青老師轉進了一家福州商店「福泰和」,熟練的在小山般的南北貨堆中拿起一包芭樂乾,新鮮水果透過慢火烘製而成,一口咬下,水果香氣芬芳甘甜,適合搭配熱茶。而除了果乾外,福泰和的南北貨及堅果新鮮有保證,少見的夏威夷果、無花果乾都可在此覓得;年節時分,獨家販售的紅棗松子糕、核桃糕也是南門市場代表性的秒殺美食之一。

東門市場/眷村文化節/台北/台灣
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東門市場

下著雨的午後,益青老師領著大家朝東門市場走去,兩個市場距離雖不遠,所販售的內容卻大不相同。有別於南門市場精緻華美的功夫菜,東門市場則是以傳統的蔬菜水果、肉品為主,品質良好且種類繁多,過去同樣是附近的政要官夫人日常採買的好地方,過去人稱「貴族市場」!

蔬菜/東門市場/眷村文化節/台北/台灣
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東門市場鄰近捷運東門站及信義路二段商辦區,每到中午時刻,人潮湧進東門市場,裏頭的銅板美食則是提供了上班族勞累整天的慰藉,賣的東西雖傳統樸素,但市場美食最大的優勢便是隨手可得的肉品及蔬菜,新鮮就是美味!

黃媽媽米粉湯/東門市場/眷村文化節/台北/台灣
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黃媽媽米粉湯/東門市場/眷村文化節/台北/台灣
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東門市場裡頭知名的「黃媽媽米粉湯」即便是下午時分,依舊一位難求,不同於臺北常見的粗米粉,「黃媽媽」的細米粉根根分明,每口都掛著鮮湯,吃起來別具滋味;一大盤黑白切處理的極為仔細,嘴邊肉及肝連肉香四溢,粉腸與脆管口感獨特,與米粉湯搭配著入口,即使在這樣的陰雨天中,肚子跟心靈都還是暖洋洋的。

2022北眷村文化節《共築眷村記憶》
地點︱北投中心新村、蟾蜍山煥民新村、嘉禾新村、四四南村

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