疫情改變了每個人的生活模式，但不會改變人們對戶外自然追求的渴望。勤美學特別邀請《棲仙陳設選物所》主理人林書言 Lsy Sophie，透過「借物達意」的內涵與技法，以勤美學山那村為襯景，草地餐桌為畫布，綠植鮮果為隔屏，夕陽餘暉為天幕，在7月盛夏，推出以食為名的餐桌探險體驗《陳設美好的餐桌風景》，打造一場從黃昏到夏夜，具互動性與儀式感的「戶外草地餐桌野宴」。

曾赴法國進修並開設法國餐廳，也主導規劃「好樣思維」及「誠品生活」陳列設計專案，擅長以裝載柴、米、油、鹽、醬、醋、茶的生活器物及共享餐桌為陳設創作舞台的 Lsy Sophie，特別與勤美學團隊合作，在占地二公頃的遼闊草原，國際地景藝術大師王文志老師《情天幕》的作品旁，20米長的草地餐桌創造出日與夜的野宴場景，邀請民眾進行一場餐桌上的風格美學探險之旅。

《微探險》作家阿拉斯泰爾漢弗萊斯（Alastair Humphreys） 曾說：「『探險』並不一定非得要穿越沙漠或攀上高山；任何地方、或每一天都有可能是一場探險，要靠我們自己去發現。」佔地兩公頃的勤美學山那村，隨著四季的更替，感受自然環境的豐沛資源，草原、星空、夏季與花草，「借景表意」是學習陳設，打造美好的餐桌風景很關鍵的經驗法則。以夏季湛藍的主色系餐具配搭米色棉麻織品，創造靜諡遼闊，無憂減壓的用餐風格。特別運用夏季花草蔬果加上熱帶植栽點綴，優雅恬靜地享用在地料理，也同時巧妙地拉開阻隔出防疫安全用餐距離。

棲仙主理人 Lsy Sophie 為勤美學設計的專屬用餐陳設體驗，藉由十多年的陳設經驗，傳授五個 Tips 餐桌美學設計關鍵心法，包括從體驗、探索、品嚐、創造、實踐，一起激發生活中的靈感。以《儀式感》定序與反思我們對美學該有的態度與堅持。讓每個人都能成為餐桌上的風格美學探險家，為自己描繪日常生活中非日常的餐桌風景地圖。

每年七月盛夏，苗栗山城各個鄉鎮解暑好冰都會匯集在勤美學山那村，今夏，勤美學仍舊蒐羅在地小鎮冰店，以老派古早味ㄅㄚ ㄅㄨ冰淇淋車推送到草地餐桌旁，用天然純糖製作，帶著在地樸質味道又有濃郁香氣，用餐後每人均能享有難忘消暑的清涼滋味。

此外充分運用飽滿的盛夏日光能量，迎賓手作體驗將邀請入村民眾，親手走進田園採集山那村的特有草木紋理，透過時間感光顯影複印在棉麻布上，成品不只可以帶回家保存永久珍藏，也可以親身學習到這具有悠久歷史的工藝技術。

利用陽光的能量進行藝術手感創作之外，以輕料理職人體驗自製「酸甜冰釀番茄梅子」，這是一道用日曬才能蘊含美味食物，把山那村夏日光合餐桌妝點出獨特的酸甜戀愛風味。勤美學兩天一夜夏日光合之旅【這夏好了！】7~9月期間限定預約，細細體會四段交織流動的盛夏饗宴。

熬煮得香甜適口的紅豆、芋頭、麥角、涼圓…，加上炒得鹹香又有嚼勁的硬花生，以及天然砂糖熬煮的糖水，讓建成的「雜冰」遠近馳名、歷久不衰；各種精挑細選的新鮮水果，在在讓建成的冰品教人回味無窮。

來到頭份坐落於中山路與信義路交會處三角窗的冰店，點一盤店裡招牌的「雜冰」，只見老闆娘用傳統刨冰機把冰塊像雪花似地滿滿灑落在盤子上，舀上芋頭、麥角、大紅豆、小紅豆…配料滿滿地鋪上一層，立刻教人垂涎三尺、暑氣全消。

所謂「雜冰」，其實再平易近人不過了：把當天熬煮的主要餡料加入刨冰裡，有什麼加什麼，不愛吃什麼就不加什麼，全憑個人喜好挑選幾種料組成一盤，成為綜合口味的刨冰，差不多就是八寶冰或四菓冰的概念。

在民國 66 年之前，老闆張慶煌家中原本從事祖傳的糕餅業，對於熬煮紅豆、綠豆、芋頭等餡料非常在行，但覺得從早忙到晚的糕餅業太辛苦，於是改開冰店，把糕餅業練就的功夫轉而運用到刨冰餡料上，並在開業之初就推出雜冰，讓食客有機會品嚐到各種精心熬製、引以為傲的餡料，果然大受歡迎，至今仍是店裡人氣最旺的冰品。有些長大後離鄉奮鬥、或遠嫁其他城鎮的在地人，回到頭份一定要來建成吃一盤雜冰，重溫從小吃到大的美妙滋味。

不過，冰店並沒有比糕餅店輕鬆多少，為了確實掌握品質，建成所有細節通通自己包辦，包括選購、處理食材、熬煮，同樣是大清早就得起床備料、幫餡料吹冷氣降溫、忙到晚上才打烊休息，頂多是每年冬天自行「放寒假」，才有比較充足的休息時間。

在眾多煮得軟糯、適口的餡料中，建成的花生成為與眾不同的亮點，這兒的花生不是熬煮的、而是用炒的，炒得鹹香有嚼勁，成為畫龍點睛的功臣。

在月見冰竄起的年代，建成也順勢推出月見冰，並堅持選用土雞蛋，不但色澤較鮮紅，而且口感更鮮美，所以持續受歡迎；即使只是簡單的水果切盤，建成在選材上毫不馬虎，一定要挑選新鮮、優質的水果，才會切好端上桌，所以就連木瓜牛奶都讓食客讚不絕口。

樸實無華的刨冰店，為什麼能夠屹立超過 45 年？建成說：「新鮮、真材實料，就是王道！」