宛如搖曳在葉緣的露珠，折射著光線，隱隱若現。滑入喉中飲下，看似無色的露水解開封裝，滔滔述說著一道道香味四溢的旅程途景。Dew 源於主廚行旅世界的靈感札記，有視野、感悟和詮釋，將文字中的點點滴滴，成為創作料理的靈感來源，也是與熱愛酒食朋友分享的話題，將彼此的思緒，透過舌尖上的料理，編織一幅共同擁有的憶景。

位於台中市中心西屯、鄰近七期與星級飯店，由大墩路上一棟老透天厝搖身一變成為最新餐廳「露 Dew - chef's wine and gourmet」，改寫了餐飲市場對於精緻料理的規則與定義。

「露」不局限自己只是一間餐廳，外觀看起來也像是一間「小酒吧」，門前充滿綠意、新穎自然、極具設計感；廚房設置採用直接面對客人的開放式空間，保留了老建築的復古元素，向內延伸的則是一處戶外庭院空間，擺放了綠意盎然的植栽，讓植物得以自在伸展，與空間形成合而為一的美好環境；除此之外，主廚也在庭院中設置了調酒吧檯與方便放酒杯的小長桌，只要在夜裡點上蠟燭燈光，宛如歐洲夜晚的浪漫品酒氛圍。

長期旅居海外的主廚兼書籍「秘境之森」作者的 Tim，原本專心經營一年只開三個月的「Feuille Food Lab」芾實驗室多年，擁有自己的獨特藝術品味與風格。此次靈感源自於主廚行旅世界的札記，宛如將自已筆記中多年來的旅行心得，碰撞出自身的創意餐飲火花，以台灣本土食材結合新式烹飪與發酵技術，融入當地文化與風土氣息後、創作出屬於「Dew - chef's wine and gourmet」的菜單和飲品中，讓主廚以往對於旅行中的深入感受幻化成不同料理，用飲食娓娓道來專屬的旅行回憶。

目睹主廚走遍世界流域展開而成的故事；通過敘事餐餚，緩緩描繪著旅途中的輪廓、色澤與氣息，就像多年不見的朋友，讓話音落在我們共同的回憶，看似平淡，卻滋養、撼動著料理靈感的啟發源流。

每半年更換一個都市主題菜單中，迎接開幕之際推出的菜單城市為「慕尼黑」，從菜單中的料理設計，就不難看出處處洋溢著主廚在慕尼黑時所感受到的旅行氛圍。以在慕尼黑街頭烤栗子氣味創作的湯品、繽紛美麗的「看見攤位上有玉米」、還有擺盤絕美的春日的蘆筍，有脆嫰、香烤脆炸的元素點綴其中，每道菜餚皆是多滋味豐富的表述。

在台中，若要尋最具當代北歐味的菜餚、品味最耐人尋味的西方風格；肯定非獨具品味，巧妙融合美學與美食的「露 Dew - chef's wine and gourmet」莫屬。為了實現「將旅遊感受端上餐桌」的概念，將旅行回憶化身為味覺感受，讓人們用餐時體驗到，主廚 Tim 大膽突破常態市場定律規則，以最小的來客數控制與全預約制，堅持以高規格的服務來傳達專屬的感受。

為了帶給人們旅途般的感受，Dew 餐廳空間中所配置的中島廚房動線，讓即使沒有邀請三五好友，只想一個人來用餐的你也能感到輕鬆自在，廚師將一一解說每道餐點，擺盤也依序菜單的設計，在眼前以玩趣的滋味展開。開闊的中島廚房空間，讓用餐視野完全不受阻擋，重新解放廚房與餐桌新機能，讓人們與主廚精湛廚藝近距離接觸外，也讓空間不再是裝飾品，而是用餐環節的一部份。

除此之外，用餐前可上樓參觀，二樓為讓藝術家有展演作品的空間，Dew 開放了場所舉辦了展覽，未來此空間也可以擺置八至十人次的長型餐桌，讓空間成為大家凝聚感情、招待客戶好友或舉辦餐會活動、分享美酒美食，最能感到放鬆、開心的場域。

整個世界都是 Tim 的探索廚房！國家、自然區、城市郊村、人文風情，都能化為調味佐料。一般人眼底的風景，在主廚眼底則是牽動著感官的味蕾途景。

Dew 的餐飲形式，就像把觀眾的視角帶到幕後，Tim 將他在行旅時牽動感官的味蕾途警，以紙筆記錄下他在不同情境中的心情，轉化為鹹甜濃淡、搭配食材、描繪擺盤的草圖，再透過他精湛的廚藝，讓札記中的點點滴滴化為料理，詮釋世界各個角落的萬種風情，帶領人們以舌尖體驗他探索世界的點點滴滴，也透過料理與他再次靈感採擷的感官之旅。

主廚 Tim 所打造的料理風格，就像水面突然翻躍出一隻青蛙；又像慢跑在公園突然被橡實敲中腦袋，充滿著調皮與驚喜，難以預期。

轉進赤峰街的巷弄，目光立刻就被高掛在民宅間的可愛招牌吸引，位在二樓的Tella Tella Cafe飄散著淡淡甜點香氣，靜謐的空間與悠揚樂音共譜出復古摩登的小小咖啡空間。

爬上階梯，一道木門出現在眼前，拉開老舊門扉後是彷彿回到上個世紀般的懷舊空間，灰色磨石子地板與古董家具構築出眾多台灣人的陳年記憶，點綴其中的明亮薄荷綠則增添些許摩登氣氛。

豐富的飲料單是Tella Tella Cafe引以為傲的賣點之一。配合店內摩登氛圍，飲品品項有各式特調咖啡、茶類飲品、冰沙、奶昔及蘇打調飲。深受社群網紅喜好的「冰淇淋晴空蘇」為昭和洋風經典，澄澈透明的藍色與氣泡感令人聯想到夏季，漂浮在上頭的冰淇淋甜而不膩，口感綿密，既是飲品也是甜點。

Tella Tella Cafe的餐點很簡單，有特製咖哩及祖傳雙醬拌麵搭配牛肉湯的組合。雞肉咖哩慷慨地使用整隻雞腿肉，咖哩醬料可以嚐到濃厚辛香料風味，配菜的馬鈴薯燉煮軟爛、入口即化。咖哩份量十足，口味偏重，喜愛辛口咖哩的人絕對不能錯過。

甜點有幾款常設款與每日限量款。TELLA巴斯克以樸實的外表詮釋最簡單的美味，烤得金黃焦香的外皮底下是濕潤的起司蛋糕體，入口乳酪的鹹香甜在舌上化開，口感綿密，甜而不膩。

「生活明朗，萬物可愛」幾個日文大字大剌剌地貼在入口櫥窗處，象徵著 Tella Tella Cafe致力帶給人們的印象。在這疫情嚴峻的時代想一解旅遊的癮，不妨為自己空出一個下午的時間，來到可愛復古咖啡廳，品嚐美味餐點之餘，用心欣賞店內的每一個細節，點亮一成不變的日常。