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大安區TART TAIPEI 超罪惡手工酥塔!米其林級無花果、草莓、班蘭咖椰塔,美型下的極致酥脆誘惑

2020-11-27 18:00
text Naru /photo Naru‧TART TAIPEI
手工酥塔/TART TAIPEI/大安區/台北/台灣

米其林一星主廚林明建繼 Chou Chou、WILDWOOD、LONGTAIL 三間各有特色的餐廳之後,這次轉場登板甜點界,帶來超美型手工酥塔品牌「TART TAIPEI」,準備以酥脆甜美的繽紛水果塔和港派常溫塔,征服甜食黨的另一個胃!

飲料/手工酥塔/TART TAIPEI/大安區/台北/台灣

以米其林標準製作的手工酥塔需費時4天,每款搭配的內餡口味也是獨一無二,東區旗艦店2020年11月24日開幕才一小時即宣告完售,米其林大廚引爆的酥脆狂潮,讓食慾一發不可收拾。

手工酥塔/內部櫥櫃/TART TAIPEI/大安區/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTART TAIPEI

玻璃櫃中陳列四種口味的常溫塔,以及鮮艷欲滴的季節水果塔。出身香港的主廚林明建結合港式酥皮和法式塔皮特點,使用法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油等材料,以人工包、折、擀、烤,耗時四天才能完成。

內部空間/TART TAIPEI/大安區/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTART TAIPEI

空間設計以圓形塔皮為靈感,圓弧形的牆面搭配圓形絨布桌椅,重現九○年代普普風格。

手工酥塔盒裝/TART TAIPEI/大安區/台北/台灣
手工酥塔盒裝/TART TAIPEI/大安區/台北/台灣

橘色和綠色的包裝紙盒色彩十分吸睛,盒身為蛋塔量身打造,外帶蛋塔可以一個蘿蔔一個坑放得穩妥。

楊枝甘露塔/TART TAIPEI/大安區/台北/台灣

好不容易在完售前搶到兩顆新鮮水果塔,在口中化成千萬片的塔皮和多汁鮮果融合,十足挑逗味蕾。

草莓香草塔/TART TAIPEI/大安區/台北/台灣

草莓香草塔堆滿了艷色台灣草莓,咬開酥皮,裡面流淌出香草卡士達以及覆盆子果醬,酸甜交織讓人欲罷不能。楊枝甘露塔上層堆疊多汁甘美的白柚,內餡搭配芒果西米椰漿,椰子的味道並不明顯,反而是白柚散發出柑橘的清新和芒果香氣十分融合。

斑蘭加椰塔/黃金流沙塔/北海道起司塔/TART TAIPEI/大安區/台北/台灣

常溫塔以香脆不膩的塔皮和南洋風內餡做結合,有焦糖布蕾塔、斑蘭加椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔四種口味,價錢68元起非常佛心。最受好評的黃金流沙塔,切開後會看到金黃色的軟餡流淌而出,鹹蛋黃香氣和奶油乳酪融合為一,舌尖還殘留著鹹蛋沙沙的口感,十分真材實料。鹹酸之間的平衡感調配極好,吃完一整顆也不覺得油膩。

店外觀/TART TAIPEI/大安區/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTART TAIPEI

內用低銷為一杯飲料,店家會保留一些品項給預約訂位的顧客,如果想要品嘗米其林級酥塔的滋味,可以先預約訂位,或是即早排隊,也記得鎖定店家粉絲團,才不會白跑一趟喔。

TART TAIPEI
add 台北市大安區敦化南路一段187巷55號
tel 02-8771-0016
time 11:00~21:00
web www.tarttaipei.com
FB Tart Taipei

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