炎炎夏天烤肉，通常都會讓人想來一杯清爽解渴的啤酒。不過你知道嗎？清酒裡也有專門針對夏天設計的專屬酒款喔。

民眾對於一般清酒的認知，多半停留在吟釀或是大吟釀等類型，但是若是依照酒的風味來區分的話，類型可就是百花撩亂了。果香香氣為主或是原料香氣為主？酒感清爽、尾韻俐落抑或厚實複雜有層次？是否帶有甜味等等。相信喜愛日本料理的人都知道，日本善於利用當季食材做出各款特色料理，而日本清酒亦是如此。正逢夏天尾聲，我們就來談談日本的「夏酒」吧。

我們可以先從夏天的飲食習慣思考，由於天氣炎熱，我們喜歡食物清爽，若是可以帶點酸度解解油膩感，那就更再好不過了。因此糖分較低、略帶點酸度的「辛口」酒就成了首選。例如三井壽的夏純吟夏蟬，酒標是吸引人的義大利文Cicala(蟬)，選用帶有清爽感的生詰酒，保留了些許的酸度與清徹的口感，不管是單獨飲用或是搭配料理，都能收斂口中的油膩感增進食慾，是相當好的夏日選擇。

此外，有些夏酒會保留些許碳酸氣泡感，目的也是讓口腔中食物的油脂有所洗滌，例如萬作之花的純米吟釀生原酒爽爽酒，光聽名字就已經感到無比清涼，口感上面以細緻的甜味夾帶初搾清酒的二氧化碳，彷彿甜中帶酸的香檳一般，讓許多女孩一喝就少女心噴發。

最後，既然是夏天，當然視覺上也要給人清爽的感覺，「夏酒」多半以藍色、透明色、淺綠色的酒瓶為首選，酒標設計上也是以給人容易聯想夏日風情的印象為主。海、雪人、游泳、豔陽等，都是常用的素材。

日本人在飲食文化上特別懂得利用並享受當季食材所帶來的樂趣，清酒也是其中一款最佳寫照。這個夏天的尾巴，有機會務必體驗一下日本人對夏日風情的詮釋。

今年中秋烤肉是否還少一味搭配呢？以24節氣系列啤酒聞名的台灣在地精釀品牌「啤酒頭釀造」，在中秋佳節首度聯手百年餅店「舊振南」，打造兩款糕餅系精釀啤酒「鳳梨酥啤酒」和「柚子酥啤酒」，今年月餅就改用喝的吧！

以啤酒研發實力著稱的「啤酒頭釀造」，以獨創想法曾與王品集團旗下火鍋品牌青花驕合作推出「青花椒啤酒」，跨界為遊戲橘子打造25周年「柑杯啤酒」。今年中秋節攜手百年餅店「舊振南」，在啤酒的釀造過程中加入整塊舊振南月餅，將中秋月餅幻化成獨一無二的糕餅啤酒。

中秋節最應景的水果就屬「柚子」了！「柚子酥啤酒」以清爽維也納拉格為基底，加入台灣柚子汁與柚子皮，並將舊振南期間限定「柚子酥」整塊加入釀造，柚子的幽香與麥芽清滿盈口中，創新的酸甜滋味，甘甜如蜜的尾韻，讓人一杯一餅盡享中秋獨一無二的熱鬧風味。

翻玩台灣最經典伴手禮「鳳梨酥」，使用台灣鳳梨，並投入整塊的舊振南經典鳳梨酥在酒裡共同發酵，入口後不只有濃郁的鳳梨香，尾韻裡更帶著誘人的水果酸甜，讓今年中秋更添新意與微醺感受。