traveler luxe 奢遊 祕旅

Sama食堂順遊!打卡三層神山瀑布,與魯凱族走進台灣美食世界

2020-06-02 14:00
text Cindy Lee /photo 林衍億
神山瀑布/神山部落 /霧台鄉/屏東/深度旅遊

走進田野採集食材,跟著魯凱族人學做菜,月桃葉包裹阿拜、假酸漿葉捲吉那富,自己的午餐自己做;吃飽喝足動一動,走訪神山瀑布,享受三層瀑布帶來清涼暢快。

梯田/神山部落 /霧台鄉/屏東/深度旅遊

越過馬路,Sama食堂對面就是自家梯田,三月剛種下芋頭苗,鮮嫩綠葉整齊排列,田邊還有樹豆、龍眼、攀樹生長的野生愛玉、假酸漿等,田邊只會留下可食用的植物,連蒲公英的花都能煎蛋。

假酸漿葉/神山部落 /霧台鄉/屏東/深度旅遊

芋頭田邊幾株看似不起眼的灌木,是大廚指派的田間採集目標──假酸漿葉。假酸漿不需照顧、生長快速,是種實用的野菜,可預防脹氣、有助消化,挑選稍微大片的嫩葉,比較容易包裹吉那富的內餡。

芋頭乾/神山部落 /霧台鄉/屏東/深度旅遊

芋頭乾是魯凱族的特色食材之一,重量輕且容易保存,是獵人的主要乾糧,平時加入排骨可燉煮芋頭排骨湯,磨成粉就是吉那富中的澱粉。部落居民沿山坡地開闢梯田種植芋頭,利用梯田地勢砌建烤芋爐,烘烤芋頭耗時3天,過程中需不斷翻動避免焦黑碳化,這段期間族人輪流排班,日夜不斷地看顧火源和芋頭。

吉那富/神山部落 /霧台鄉/屏東/深度旅遊

提到魯凱美食,被稱為「獵人便當」的「吉那富」一定榜上有名──其實吉那富屬於節慶食物,只有豐年祭、家中喜慶或招待貴客時才會上桌。

吉那富/神山部落 /霧台鄉/屏東/深度旅遊

吉那富外型類似潮州粽,內餡主角是山豬肉,以鹽和馬告調味,混合芋頭乾細粉,一大一小的假酸漿葉交疊捲包內餡,最後取事先泡水軟化過的月桃葉梗做為綁繩。最困難的步驟是繫繩固定,鬆緊有度才不會在水煮過程中破掉。

手工愛玉/神山部落 /霧台鄉/屏東/深度旅遊

靜蕙透露洗愛玉的不敗法寶:山泉水和絲襪,在城市中可使用礦泉水替代。揉搓洗出愛玉子的膠質,待清水逐漸變成半透明淡黃色,即可放入冰箱冷藏凝固。餐後端上親手搓洗的愛玉,貪心地舀一大匙入口,柔嫩軟Q、冰沁心扉,咕溜一下滑入喉頭,留一抹淡淡花果香,這一碗夏日天堂為廚藝課劃下完美句點。

小米甜甜圈/神山部落 /霧台鄉/屏東/深度旅遊

心滿意足離開Sama食堂,到神山部落逛逛,咬著Q彈的小米甜甜圈,踏上石板堆砌的階梯,走進安靜的族人生活社區。

耶穌聖心堂/神山部落 /霧台鄉/屏東/深度旅遊

天主教耶穌聖心堂是部落信仰中心,聖母像入境隨俗戴著魯凱族頭飾,教堂內的座椅以族人為形象雕刻,戶外廣場上,百合花、百步蛇、陶甕和聖母組合大型壁畫,西方信仰在地化,與魯凱族文化和諧相容。

瀑布步道/神山部落 /霧台鄉/屏東/深度旅遊

新建的神山瀑布步道全長約1公里,入口位於佳暮聯絡道旁,停車後僅需步行20分鐘即可依序遊覽下、中、上三層瀑布。步道平整易行,沿溪谷緩緩上坡,以石板鋪設階梯和觀瀑平台,欄杆扶手也以層層疊砌的頁岩裝飾,融入魯凱族的特色。

吊橋/神山部落 /霧台鄉/屏東/深度旅遊

步道會經過一座懸浮溪谷上空的繩索吊橋,繩橋僅比腳掌稍寬,腳下就是清澈的隘寮北溪,抓緊鋼索一步一步前行,明知繩索橋堅固安全,搖搖晃晃之際仍不免心跳加速。

瀑布/神山部落 /霧台鄉/屏東/深度旅遊

步道盡頭,轟隆隆水聲不斷,一泓水幕自高聳的垂直岩壁傾瀉,落入碧綠水潭,劃破整個山谷的濃郁翠綠,魯凱族傳說中,神山瀑布為鬼神居住的禁地,對遊客而言,這裏是最容易到達的山野秘境。瀑布水潭可能有暗流,戲水需注意安全,不建議下水游泳。

Sama食堂
add 屏東霧台鄉神山巷45號
tel 0972-168871
FB Sama食堂