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網美最愛鏡面點心、彩虹下午茶!屏東糰手作,誘發選擇障礙的甜蜜珠寶盒

2019-09-26 19:00
text & photo Cindy Lee
糰手作/屏東/甜點推薦/鏡面蛋糕/彩虹蛋糕

經典電影《阿甘正傳》中有句名言:「人生如同一盒巧克力,你永遠無法知道下一顆是什麼味道。」走進屏東的糰手作,你也無法想像浮誇的彩色糖衣裡包裹什麼味道,藝術品般的蛋糕在燈光下閃耀誘人光澤,釣出滿腦子黑人問號與猜想,陷入困難的選擇障礙,多想豪邁點餐:「每種都來一個吧!」

糰手作/屏東/甜點推薦/鏡面蛋糕/店面/簡潔

糰手作Dessert&Café是屏東甜點圈的網紅,從網路販售甜點起家,累積不少忠實顧客,為了方便交貨,轉作實體店面,初期資金不足,只能在髮廊門口擺設小餐車,半年前才找到合適店面,實現甜點師李焱鈞的夢想。

糰手作/屏東/甜點推薦/鏡面蛋糕/店內/幾何設計

選址在市區的邊緣地帶,雖然少了些過路客,靠著口耳相傳的好口碑,即使平日下午,慕名而來的人依然絡繹不絕,寬敞明亮的高質感店面,更把下午茶提升到時尚精品的層次。

糰手作/屏東/甜點推薦/鏡面蛋糕/彩紅蛋糕/蛋糕櫃

科班出身的焱鈞學的是中式餐飲,畢業後在餐酒館工作一段時日,卻始終對甜點莫名執著,對焱鈞而言,製作精緻甜點的過程是享受,充滿創作樂趣,他的雙手似乎有魔法,店裡每個蛋糕都有無可挑惕的高顏值,說他是被甜點耽誤的藝術家也不為過。

糰手作/屏東/甜點推薦/鏡面蛋糕/大理石桌

糰手作的甜點不只能夠拍照打卡炫耀,味道上也不馬虎,常常有難以想像的味覺組合出現。主要分成鏡面蛋糕、水果蛋糕、千層蛋糕和造型蛋糕四大類型,每天在臉書粉絲團公布當日的蛋糕口味,變幻莫測,也是糰手作令人期待的魅力吧!

糰手作/屏東/甜點推薦/鏡面蛋糕/肉燥飯蛋糕/LOGO

粉光水泥牆面上,鏤空手寫字體Logo像一幅瀟灑字畫,雪白雲紋大理石搭配湖水綠幾何色塊,營造時尚精品店的清爽簡潔,寬敞的室內空間僅放置幾張桌椅,可以舒舒服服的與甜點約會,享受不被打擾的時光。

糰手作/屏東/甜點推薦/鏡面蛋糕/彩虹蛋糕/星空蛋糕

鏡面蛋糕是糰手作的招牌,每一款都像藝術品,讓人捨不得吃。主體是冷藏8小時的慕斯蛋糕,內餡包含2~3層不同的味道組合,最後淋上以白巧克力、葡萄糖漿和主廚秘方調製的「顏料」,低溫瞬間凝結流動色彩,形成光澤如鏡的表面。製作過程看似隨興,其實時間的掌握、紋路與疊色全靠甜點師熟練的技巧。

糰手作/屏東/甜點推薦/鏡面蛋糕/星空小宇宙

當你抬頭看著夜空,可曾幻想過藍紫色夢幻銀河是什麼味道?這款『星空小宇宙』或許能開啟你的想像。

糰手作/屏東/甜點推薦/鏡面蛋糕/星空小宇宙

OREO口味慕斯是牛奶與巧克力的相遇,軟Q的慕斯蛋糕包裹一整塊OREO巧克力,有種打開健達出奇蛋的驚喜,適合重度甜食愛好者。

糰手作/屏東/甜點推薦/鏡面蛋糕/石頭

擬真度最高的『石頭』則是伯爵茶慕絲、楓糖栗子泥、百雪乳酪和香草卡士達的組合。

糰手作/屏東/甜點推薦/鏡面蛋糕/彩虹千層蛋糕

彩虹千層蛋糕的口感Q彈,類似層層疊起的義式薄餅,能咀嚼出煎過的麵糊焦香。

糰手作/屏東/甜點推薦/鏡面蛋糕/彩虹千層蛋糕

夾層使用乳酪鮮奶油,微微濕潤的奶味,甜而不膩,比較不擅長甜食的人可以試試這款,或是嘗試其他用料澎湃的水果類蛋糕。

糰手作/屏東/甜點推薦/鏡面蛋糕/肉燥飯蛋糕

站在蛋糕櫃前與焱鈞聊了許久,終於忍不住問出口,「為什麼甜點店要賣肉燥飯啊?」焱鈞開心的告訴我們,他想把台灣代表性的美食做成甜點,發揮天馬行空的想像力,重新詮釋台灣傳統小吃。這碗甜味「肉燥飯」的結構,蛋糕主體是抹茶戚風、米飯是牛奶巧克力米香粒、閃耀油光的肉燥是焦糖核桃、鹹蛋黃則是水蜜桃慕斯,視覺與味覺的認知衝突,帶來特別的甜點體驗。

糰手作Dessert&Cafe
add 屏東縣屏東市崇朝一路112號
tel 08-766-3773
time 13:00-18:00,週二公休。
FB 糰手作 Dessert&Cafe

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