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(趣味測驗)京都必嚐和菓子特輯:京菓子12月曆,對應你的出生月,用甜食歡度一整年!

2019-09-17 09:00
text MOOK / photo 周治平
京菓子12月曆/京都/甜點推薦/和菓子/必買伴手禮/Kyoto 生 chocolat

日光自沉積壓迫的灰色天空探出頭來,我的京都日和,今日是什麼表情?季節在絮語,風中又隱藏著什麼樣的裏滋味?12款京菓子、12個月份的京味生活,京都人的日子,在盼著又有什麼滋味將上市中,對季節告白。

京菓子12月曆/京都/甜點推薦/和菓子/必買伴手禮/亀屋良長 宝ぽち袋

1月 宝ぽち袋

跨越到新的年度,首先便以感謝之心,檢視過去的一年吧!日本過新曆年,也發紅包討吉利。龜屋良長的「宝ぽち袋」──百寶紅包,京都織物品牌SOUSOU設計的伊勢木綿花漾紅包袋裡,裝入12款木製模型製作的干菓子,和三盆糖的悠揚滋味在口中輕盈消融,甜蜜在心頭。小槌、金囊、米俵、小判(金幣)等傳統吉祥樣式,滿滿的好兆頭,祝你出門撿到寶、財氣擋不了!「ぽち」意即「小小的」:一點小意思不成敬意,還望略表我心,是ぽち袋原意。新的一年,就以這樣繽紛燦爛的宝ぽち袋,向所有關照過你的人,表達一下感謝之心吧!

京菓子12月曆/京都/甜點推薦/和菓子/必買伴手禮/京西陣 菓匠宗禅 上朱珍

2月 上朱珍

農曆新年賴在沙發上不想動,那跟日本人新年賴在暖桌裡吃蜜柑、啃仙貝有什麼不同!就是想要吃點香香脆脆的,打開一包京西陣菓匠宗禪的「上朱珍」,取豪華絢爛的西陣織「朱珍」之意,裡頭代表吉祥如意的龜鶴霰餅、家庭美滿的圓霰餅、財運亨通的小判霰餅等,是另一種形式的繽紛燦爛。淡淡的醬油與昆布清香、炭烤的焦香氣息,酥脆好滋味,讓人忍不住一口接一口。別小看這個吃起來像仙貝的零食,宗禪的霰餅,可是有滋味最高峰──「上技物」的稱號。過年好想發懶,吃完上朱珍、再振作吧!

京菓子12月曆/京都/甜點推薦/和菓子/必買伴手禮/豆政 クリーム五色豆

3月 クリーム五色豆

三月是櫻花的季節,女孩兒的季節,彷彿萬物都掛上濾鏡、變身嬌俏柔染的粉紅世界。豆政的「クリーム五色豆」──奶油五色豆,奶油巧克力包裹落花生,香柔滑順的奶味在舌尖縈繞,花生的響脆讓人忍不住貪嘴:牛奶、草莓、香蕉、咖啡、抹茶,化身成雪白、櫻紅、萌黃、焦糖與竹林色。3月3日是日本的女兒節,慶祝女孩兒們的成長,在壇上擺放層層雛人偶時,也擺上一盤春意浪漫的クリーム五色豆吧!

京菓子12月曆/京都/甜點推薦/和菓子/必買伴手禮/Le Petit Suetomi 華ふうせん

4月 華ふうせん

春天,讓我們出發去冒險!電影《天外奇蹟》(Up)裡,老爺爺在屋頂綁上無數的氣球,隨著繽紛色彩翱翔天際,Le Petit Suetomi 的「華ふうせん」──花氣球,是翱遊湛藍青空的秘密武器。雪餅的質地沾附五彩糖霜,背面烙上雪花與品牌,承襲自京菓子老舖末富的麩燒煎餅,酥脆的口感不消多久便溶化在舌尖,幻化成一個個想像世界裡的氣球,載我去冒險。

京菓子12月曆/京都/甜點推薦/和菓子/必買伴手禮/生チョコレート

5月 Kyoto 生 chocolatの生チョコレート

梅雨季不自覺煩悶,還沒到夏季便開始食慾下滑,人說五窮六絕真不假!來一盒 Kyoto 生 chocolat 的「生チョコレート」──生巧克力,補充一下元氣,香滑馥郁的軟巧克力在口中緩緩化開,濃醇的可可亞滋味像摩西開紅海一般讓我心雨過天晴,甜味、苦味與抹茶味,每一口都像廊下午睡的貓,曬得一身暖洋洋。

京菓子12月曆/京都/甜點推薦/和菓子/必買伴手禮/十文堂 鈴なり最中

6月 鈴なり最中

向晚餘暉騎著腳踏車,叮噹聲迴盪在小鎮上,暑假怎麼還不來?「鈴なり最中」──串串鈴最中,想吃得要自己組裝:挖一大口焙茶滋味的鮮奶油填進鈴噹型的最中殼,再塞進一顆小麻糬,蓋上另一半,再怎麼可愛還是得投進嘴巴裡!只是那帶有濃濃焦香的焙茶滋味剎時破巢而出,香甜在口中蔓延,腦海像是響起串串歡愉的叮噹聲,「哎呀就是這個味!」我在心中暗暗叫道,這是好不容易盼到的、盛夏午後的懶散。

京菓子12月曆/京都/甜點推薦/和菓子/必買伴手禮/UCHU wagashi 京都ものがたり

7月 京都ものがたり

平安王朝繪卷是漫畫的起源,京都高山寺所藏〈鳥獸戲畫〉繪卷,滑稽戲謔是狐狸、插科打諢是青蛙。UCHU wagashi 的「京都ものがたり」──京都物語,和三盆糖製作的干菓子(落雁),壓印出一個個京都風情,清水寺、平安神宮、京都塔、大文字山、鴨川,都變成Q版漫畫,排列古都的幽默感。京都物語溶化在舌尖,七月的古都燠熱難耐,在家懶洋洋吃漫畫好了。

京菓子12月曆/京都/甜點推薦/和菓子/必買伴手禮/紫野和久傳 金魚

8月 金魚

金魚散漫水中游,越看越想睡!百無聊賴的夏天,炙熱的空白就像暑假沒人管的學校泳池,滯留著浮沫苟延殘喘。快來吃一口紫野和久傳的「金魚」,紅豆與抹茶口味的水羊羹和果凍,在口中清脆地跳躍著;兩只飽滿甘美的夏蜜柑,是悠游於浮萍間的金魚。香滑爽脆、輕彈鬆軟,各種層次的口感在口中漫游,夏季不再百無聊賴,拿著沙灘球,我們出發前往真實的海灘!

京菓子12月曆/京都/甜點推薦/和菓子/必買伴手禮/本家 舩はしや 福だるま

9月 福だるま

一年過完三分之二已經精疲力竭,我需要「福だるま」──福氣不倒翁的加持。旺仔小饅頭的甜蜜口感溶化出童年的無憂無慮,表層酥脆的糖霜咔滋咔滋。肚子裡裝著大大的「福」,微妙的表情有時愉悅、有時犯傻,那是幸福到做夢都會笑的表情。那麼吃一口,是否也會像談戀愛一樣,腦中釋放讓人感覺好幸福的苯乙胺醇呢?

京菓子12月曆/京都/甜點推薦/和菓子/必買伴手禮/寬永堂 大納言清澄

10月 大納言清澄

秋高氣爽的10月天,空氣裡瀰漫熟成的歡愉,京都「時代祭」緊鑼密鼓地彩排著,渲染王朝的優雅氣品,甘美清雅的「大納言清澄」,不正如秋日澄朗晴空中一輪皎潔明月嗎?晶瑩薄脆如蟬翼的透明糖衣,輕輕一咬,糖水寒天煮透的大納言紅豆破巢而出,寒天的酥彈包裹紅豆綿密口感一顆顆飽滿入芯。大納言是官拜丞相的官階,「就算在皇宮裡拔刀亦不用切腹謝罪」般的高官,拿來形容「怎麼煮也不會開膛剖肚」的極品紅豆,便是大納言噗滋噗滋的頂級滋味了。

京菓子12月曆/京都/甜點推薦/和菓子/必買伴手禮/長久堂 鳰の浮巣

11月 鳰の浮巣

暖陽躲進深秋的雲被裡,想要喝一點熱的東西、甜的東西,好沖淡對陽光日漸深刻的眷戀。「鳰の浮巣」──鷿鷈的浮巢,吉野葛粉、紅豆與抹茶三種口味製成的葛湯餅,注入熱水時緩緩溶化成香滑濃稠的葛湯,時至今日依舊是京都人季節轉換時來上一碗、清熱解毒去風寒的良品。緩緩浮出水面的兩隻鷿鷈,是一種在湖畔蘆葦間築巢的鳥類,京都之母湖──琵琶湖,過去亦稱鷿鷈之海。秋日琵琶湖畔儷影雙雙,只羨鷿鷈不羨仙。

京菓子12月曆/京都/甜點推薦/和菓子/必買伴手禮/然花抄院 ハツハルノ図

12月 ハツハルノ図

「一富士、二鷹、三茄子」,初夢如果夢到這三樣事物,便可預約一年鴻運當頭!由於元旦守歲的風俗,預顯今年吉凶的初夢,元旦或初二所做的夢都算,夢到日本第一的富士山、雄壯聰慧的老鷹、與「達成」(成す,Nasu)同音的茄子,那真是做夢也會笑。然花抄院的「ハツハルノ図」──初春圖,香滑馥郁的蜂蜜蛋糕,是職人一窯窯細細烘烤出來的珍味,再糖繪上三大吉兆,甜蜜直攻心頭。我要守歲時吃它個三大盒,非得夢到蛋香蜜甜的好預兆不可!

亀屋良長
web kameya-yoshinaga.com
note SOUSOU伊勢木綿袋共有四種花色,但花色排列因剪裁而略有差異,選購時請特別注意。

京西陣 菓匠宗禅
web souzen.co.jp

豆政
web www.mamemasa.co.jp

Le Petit Suetomi
web
okura.kyotohotel.co.jp/restaurant/suetomi

Kyoto 生 chocolat
web www.kyoto-namachocolat.com
note 生巧克力室溫下無法保存,選購時請特別注意。

十文堂
web jumondo.jp
note 鈴なり最中室溫下易變質,選購時請特別注意。

UCHU wagashi
web www.uchu-wagashi.jp

紫野和久傳
web www.wakuden.jp
note 無外帶或網路購物,且為夏季限定品,供應時間與分店詳見官方網站。

本家 舩はしや
web www.funahashiya.com

寬永堂
web www.kaneido.com

長久堂
add 京都市北區上賀茂畔勝町97-3北山店。另有四店、百貨專櫃與網路販售。

然花抄院
web zen-kashoin.com
note ハツハルノ図為每年12月下旬至1月上旬限定商品,每年發售時間與圖案有調整的可能,詳情請洽然花抄院。