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2019【大人的美好學堂 春季班】

塗鴉舊時代,台北中山意舍酒店

2018-12-02 09:00

text MOOK / photo 張晉瑞

台北中山意舍酒店

來到台北中山意舍酒店門前,從層疊懸掛在騎樓天花板下的舊鐵花窗片,就能感受到酒店所要傳達的環保回收再利用之品牌精神;由裁切成小段的舊鋁窗框之斷面所拼組成的迎賓門牆,則展現出另一種不落人後的新潮個性。

台北中山意舍酒店

在建築師郭英釗的巧思設計下,這棟建於1970年的舊辦公大樓,搖身一變為每個房間都有窗景的設計酒店;同時保留了原辦公室的窗邊櫃設計,這些窗戶下方的外凸空間,正巧適合放置旅客的行李箱,就像特別訂製般那麼剛好。

台北中山意舍酒店

此外,每層樓皆在中央位置規劃了約兩個房間大小的交誼廳空間,並延續環保概念,擺放從世界各地拍賣會買來的回收舊椅,不僅有單椅,還有公園或車站的長椅,全在修復後重新上陣。也因此各樓層的交誼廳分別散發出截然不同的氣質,如歐洲宮廷、台灣鄉村等,皆專屬於該樓層房客使用。

台北中山意舍酒店

若入住二樓客房,在電梯廳會看到一幅依高度排列的台灣高山水墨線條畫,館方將這些山稜線條結合了電流急急棒遊戲。拿起棒子,從每座山的「Start」出發,若不小心碰到邊線,就會有燈光閃耀的效果,十分有趣。館內還有裝了迷你筊杯或剪紙圖案紙的扭蛋機,不妨重拾童心轉轉看。

台北中山意舍酒店

設計簡約的客房以窗景為焦點,其中位在轉角的酷景房擁有最開闊的雙面窗景。以白色為基調的客房裡,擺設柚木桌、竹編椅及多幅風格新潮的平面藝術作品,洋溢爽朗潔淨的氣息。「一目了然」也是客房的設計重點之一,所有櫃子皆採開放式的無門設計,方便房客拿取物品。衛浴牆面則以黑色大理石馬賽磚拼貼而成,散佈其間的白紋宛如紛飛飄落的雨絲,感覺相當詩情畫意。

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位在一樓的 ACHOI 餐廳,以直條落地窗片拼出三面落地窗,在引入街景與光線的同時,也讓窗景多了一點曖昧風情。店內有多種風格的座位區,除了靠窗座位、中島座位之外,還有開放式廚房前的 L 形主廚吧檯餐桌、鋪上灰白霧面巧拼磚的大長桌等,並融入部份古董木椅,搭配兩款個性迥異的設計燈具,打造出舒適又有趣的空間。

台北中山意舍酒店

來自香港的主廚林明健,曾在各國多家米其林餐廳工作過,並與世界名廚 Jean Georges 共事十多年,最重視食材的品質,因此在 ACHOI 餐廳的籌備階段便走訪台灣各地農場尋找優質食材。他表示,台灣農業的栽種技術很棒,不僅本土種的蔬菜品質優良,就連從歐美引進的蔬菜品種,栽種成果也絲毫不輸原產地;此外,東北角的海鮮也讓他稱讚不已。

台北中山意舍酒店

ACHOI 餐廳所使用的食材包括台灣在地物產及國外頂級食材,以法式料理技巧來烹調,強調食材的鮮美風味。例如,以酸味明顯的金棗鳳梨醬,搭佐口感綿密柔軟、近似鮮奶油的義大利 burrata 起司,再以烤過的酸裸麥麵包薄片來增加口感變化。

台北中山意舍酒店

香煎馬頭魚則以不去鱗片的方式,只煎帶鱗魚皮那一面,因此有酥脆的帶鱗魚皮及軟嫩的魚肉,兩種對比口感;調味靈感來自台灣宴席上經常出現的清蒸魚,將豆鼓和破布子融入油醋醬中,並以口感清甜軟嫩的蒸冬瓜來變化風味。

台北中山意舍酒店

為了強調分享概念,餐點皆以單點式的小盤料理呈現,讓同行友人可分食享用。同時,餐廳會依季節性食材調整菜單,約每三個月更換一次;餐廳也特別引進侍酒機,精選20支甜酒、氣泡酒與紅酒,並有3種份量選擇,可讓顧客少量多款地品飲美酒。

台北中山意舍酒店

在客房裡,近距離擁抱百年林蔭大道的美麗;在交誼廳裡,感受來自各國的舊時代氛圍;在 ACHOI 餐廳,品嚐令人驚豔又有點熟悉的跨國界料理。台北中山意舍酒店帶你看見新舊交融的更多可能。

│未成年請勿飲酒│

台北中山意舍酒店
add 台北市中山北路二段57-1號
tel 02-2565-2828
web www.amba-hotels.com/tc/zhongshan

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