塗鴉舊時代，台北中山意舍酒店

來到台北中山意舍酒店門前，從層疊懸掛在騎樓天花板下的舊鐵花窗片，就能感受到酒店所要傳達的環保回收再利用之品牌精神；由裁切成小段的舊鋁窗框之斷面所拼組成的迎賓門牆，則展現出另一種不落人後的新潮個性。

在建築師郭英釗的巧思設計下，這棟建於1970年的舊辦公大樓，搖身一變為每個房間都有窗景的設計酒店；同時保留了原辦公室的窗邊櫃設計，這些窗戶下方的外凸空間，正巧適合放置旅客的行李箱，就像特別訂製般那麼剛好。

此外，每層樓皆在中央位置規劃了約兩個房間大小的交誼廳空間，並延續環保概念，擺放從世界各地拍賣會買來的回收舊椅，不僅有單椅，還有公園或車站的長椅，全在修復後重新上陣。也因此各樓層的交誼廳分別散發出截然不同的氣質，如歐洲宮廷、台灣鄉村等，皆專屬於該樓層房客使用。

若入住二樓客房，在電梯廳會看到一幅依高度排列的台灣高山水墨線條畫，館方將這些山稜線條結合了電流急急棒遊戲。拿起棒子，從每座山的「Start」出發，若不小心碰到邊線，就會有燈光閃耀的效果，十分有趣。館內還有裝了迷你筊杯或剪紙圖案紙的扭蛋機，不妨重拾童心轉轉看。

設計簡約的客房以窗景為焦點，其中位在轉角的酷景房擁有最開闊的雙面窗景。以白色為基調的客房裡，擺設柚木桌、竹編椅及多幅風格新潮的平面藝術作品，洋溢爽朗潔淨的氣息。「一目了然」也是客房的設計重點之一，所有櫃子皆採開放式的無門設計，方便房客拿取物品。衛浴牆面則以黑色大理石馬賽磚拼貼而成，散佈其間的白紋宛如紛飛飄落的雨絲，感覺相當詩情畫意。

位在一樓的 ACHOI 餐廳，以直條落地窗片拼出三面落地窗，在引入街景與光線的同時，也讓窗景多了一點曖昧風情。店內有多種風格的座位區，除了靠窗座位、中島座位之外，還有開放式廚房前的 L 形主廚吧檯餐桌、鋪上灰白霧面巧拼磚的大長桌等，並融入部份古董木椅，搭配兩款個性迥異的設計燈具，打造出舒適又有趣的空間。

來自香港的主廚林明健，曾在各國多家米其林餐廳工作過，並與世界名廚 Jean Georges 共事十多年，最重視食材的品質，因此在 ACHOI 餐廳的籌備階段便走訪台灣各地農場尋找優質食材。他表示，台灣農業的栽種技術很棒，不僅本土種的蔬菜品質優良，就連從歐美引進的蔬菜品種，栽種成果也絲毫不輸原產地；此外，東北角的海鮮也讓他稱讚不已。

ACHOI 餐廳所使用的食材包括台灣在地物產及國外頂級食材，以法式料理技巧來烹調，強調食材的鮮美風味。例如，以酸味明顯的金棗鳳梨醬，搭佐口感綿密柔軟、近似鮮奶油的義大利 burrata 起司，再以烤過的酸裸麥麵包薄片來增加口感變化。

香煎馬頭魚則以不去鱗片的方式，只煎帶鱗魚皮那一面，因此有酥脆的帶鱗魚皮及軟嫩的魚肉，兩種對比口感；調味靈感來自台灣宴席上經常出現的清蒸魚，將豆鼓和破布子融入油醋醬中，並以口感清甜軟嫩的蒸冬瓜來變化風味。

為了強調分享概念，餐點皆以單點式的小盤料理呈現，讓同行友人可分食享用。同時，餐廳會依季節性食材調整菜單，約每三個月更換一次；餐廳也特別引進侍酒機，精選20支甜酒、氣泡酒與紅酒，並有3種份量選擇，可讓顧客少量多款地品飲美酒。

在客房裡，近距離擁抱百年林蔭大道的美麗；在交誼廳裡，感受來自各國的舊時代氛圍；在 ACHOI 餐廳，品嚐令人驚豔又有點熟悉的跨國界料理。台北中山意舍酒店帶你看見新舊交融的更多可能。