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咬一口貝里斯,經典美味大集合10+

2018-01-31 16:00

text Wei /photo 李文欽

清涼飲料

什麼是貝里斯的美食?個性鮮明的加勒比海風情,匯集了新鮮天然的蔬果香料,濃墨重彩勾起食慾,味蕾衝擊大開胃口。十道必吃的貝里斯美食,以味蕾旅行貝里斯的在地好滋味。

炸傑克

炸傑克 Fry Jack

要吃得像個貝里斯人,就不能錯過貝里斯傳統早餐 Fry Jack。Fry Jack 是三角形的炸麵餅,蓬鬆中空,雖是油炸卻味道清爽。將麵餅剝開,填入紅豆泥、炒蛋一起食用。也有像義大利麵餃的 Fry Jack,填入炒蛋、紅豆泥和起司後一起油炸,看起來賣相普通,卻意外的十分美味。

酪梨莎莎醬

酪梨莎莎醬 Guacamole

貝里斯必吃的開胃菜,不管吃午餐晚餐都要來上一盤,或是當成下酒的輕食。酪梨加上洋蔥、蕃茄、大蒜,以萊姆汁、鹽和辣椒調味,以玉米脆片(tortilla chips)沾取食用。酪梨醬嚐來清爽開胃,沾在玉米脆片上一片接一片大嚼,完全無法停下!

海鮮涼拌

海鮮涼拌 Ceviche

是貝里斯、也是中美洲地區著名的開胃菜,自秘魯的玉米酒漬魚(Chicha)變化而來。依季節使用龍蝦或海螺,切丁拌入洋蔥、蕃茄、甜椒、小黃瓜、香菜,以萊姆汁或酸橘汁醃製,以胡椒提味,酌量加入燈籠椒。海鮮與蔬菜的多種色彩、多樣口感,酸辣鮮甜,讓人大開胃口!

椰奶咖哩蝦

椰奶咖哩蝦 Coconut Curry Shrimp

椰奶咖哩(Coconut Curry)是貝里斯常見的料理元素「椰奶」與咖哩的完美結合。與印度咖哩強調辛香氣味的風格不同,貝里斯的椰奶咖哩講求的是濃郁滑順的口感,以椰奶的溫軟甘甜為主味,結合蔬菜和蝦肉的清甜。椰奶咖哩蝦是來到貝里斯必嚐的料理之一。

牛腳湯

牛腳湯 Cow Foot Soup

貝里斯湯菜 Cow Foot Soup 是奴隸所創,奴隸因食材取得不易,牛的每一個部位都必須善加利用。牛腳慢燉至軟爛,再加入馬鈴薯、紅羅蔔、秋葵、椰子等蔬菜一起熬湯,以薑提味。蔬菜鮮甜,香料和薑在口中融會出綿長餘韻,牛肉入口即化,淋在椰奶飯上食用,味道豐厚,卻又清爽得大暢人心。

雞肉洋蔥湯

雞肉洋蔥湯 Chicken Escabeche

是猶加敦馬雅料理和西班牙料理的融合。雞肉以香料醃過微炙,再煨烤入味。雞高湯以多香果、黑胡椒、酸橘汁調味,放入白洋蔥微滾,再將烤雞放入清湯中,酌量加入墨西哥辣椒,搭配玉米餅一起食用。貝里斯天氣炎熱,喝一碗熱辣的雞湯,逼出一身令人窒悶的暑氣,十分暢快!

炸魚椰奶濃湯

炸魚椰奶濃湯 Hudut

Garifuna 的著名料理。Garifuna 人多聚居海邊,海鮮是主要的料理食材。椰奶加入麝香草、洋蔥、秋葵、黑胡椒,熬製成濃湯。魚片以香料和鹽醃過,下鍋微炙,待魚皮略焦,將魚放入濃湯中一同熬煮入味。裝盤時加入煮芭蕉泥即可。魚和椰奶,兩種不同的濃郁鮮醇,在口中融會出齒頰留香的美味餘韻。

玉米餅

玉米餅 Salbute

源自猶加敦料理,用餐時間若沒時間坐下吃飯,就外帶一份墊胃,方便美味。生玉米糰(masa)壓製成圓餅下鍋油炸。炸好的玉米餅加上雞肉、生菜絲、蕃茄和墨西哥辣椒,製作過程只要幾分鐘的時間,是貝里斯最受歡迎的街頭小吃。

紅豆椰奶飯佐燜燉雞肉

紅豆椰奶飯佐燜燉雞肉 Rice and Beans with Chicken Stew

貝里斯國民美食的代表,雞肉(或是牛肉、龍蝦)以香料和萊姆汁醃漬,以馬雅紅醬(Recado)為底,加入炒過的洋蔥、甜椒、大蒜等一同燜燉。佐以紅豆椰奶飯和馬鈴薯沙拉,香料的辛烈、Recado 的微澀、椰奶的溫醇,在口中交織成無與倫比的美味體驗。

清涼飲料

清涼飲料 Drinks

貝里斯的氣溫極為熱情,讓人汗如雨下,清涼飲料在貝里斯是不可或缺的用餐良伴。除了各式熱帶果汁,一杯冰涼清甜的甘蔗汁更能捊順燥熱的情緒;或來一杯貝里斯的國產啤酒「Belikin」。最後當然不可錯過貝里斯限定的調酒「Panty Ripper」,椰子蘭姆酒對上新鮮的鳳梨汁和石榴糖漿,帶來沁人心脾的甜蜜微醺!

│未成年請勿飲酒│ 

11月號 旅人誌