traveler luxe 奢遊 祕旅
第九屆 旅行的意義 WHY WE TRAVEL 2017

飲食文學教父焦桐,返璞歸真的味道

2017-11-14 00:00

text 古鎮榮/photo 林衍億

焦桐

一位嚐遍山珍海味的美食家,怎會想寫一本介紹蔬果的著作?人稱「飲食文學教父」的焦桐,以心滿意足的笑容說出他的答案:「這是一本改邪歸正的書。」曾花了十幾年光陰寫下《味道福爾摩莎》一書的焦桐說,自己一直想寫一本談論台灣蔬果食材的書,不僅是因為寶島蔬果種類多而味美,而是蔬菜水果的清淡口味,也是鍛鍊味覺的好方法,更會「掀起兒時的鄉愁」。

焦桐

焦桐說,現代的料理方式,在菜餚裡加入太多調味料,從蔬菜水果入手,認識屬於鄉土的味道,才是我們應該交給下一代的飲食觀念,他笑著說:「了解原始的味道,就像夏天來了就該吃綠竹筍一樣,簡單明瞭。」所以焦桐自己的旅行節奏,也是一樣順其自然,甚至有點自我放逐的隨興氛圍,走到哪兒逛到哪兒,不必趕路,卻必定去逛逛當地的市場,因為「那裡才有真正屬於鄉土的氣息。」

然而這位非常注重家庭的美食家,所有的旅行記憶都和兩位寶貝女兒有關,例如在女兒小學畢業時一起到美國大峽谷,焦桐露出苦笑說:「我們在那裡吃了極為難吃的印第安烤牛肉,但那樣的回憶卻是非常甜美。」和女兒同遊歐洲,也留下了許多父女情深的快樂時光。如果說這世上還有任何想去的地方,「那一定要和我的女兒一起去!」焦桐臉上露出的笑容,彷彿他剛剛嚐過全世界最簡單卻也最甜蜜的滋味。

焦桐
1956年出生於高雄,曾出版詩集《完全壯陽食譜》,自稱被誤認為美食家,從此「誤入歧途」,鑽研飲食文化。曾創辦飲食雜誌,編選年度飲食文選,耕耘飲食文學20年,著有《味道福爾摩莎》、《台灣味道》、《台灣肚皮等書》,新書《蔬果歲時記》(二魚文化)已於8月出版。

11月號旅人誌星級組合優惠