醃漬旬味,封藏台灣美好節氣

每逢青梅季,空氣中彷彿瀰漫著酸爽的氣息,看見市場出現成袋青梅,想起小時候偷喝媽媽梅酒的回憶,總是忍不住想釀點什麼,緊緊抓住春天最後的尾巴。

醃漬與發酵,是光陰的小偷、美味的魔法師,也是親人之間,彼此傳承醞釀的溫馨記憶。當季熟成的蔬果食材,以醃漬和發酵的方式延長賞味生命,同時綻放出時光淬鍊的美妙滋味。在對的季節,找最好的旬食,尋味也留味。乳酸菌帶出的雋永酸香,陳釀所散發芳醇的背後,是對土地的記憶,也捎來季節的信息。