南投又多一座夢幻新地標！春水堂創辦人劉漢介耗時兩年打造「春秋山林」，結合餐飲、茶文化與自然景觀，被譽為全台最美森林餐廳。坐落國姓鄉山林間，園區匯聚餐廳、足湯、手作體驗與茶藝空間，適合放入下次來到中台灣的旅遊地圖內。

延伸閱讀：住進南投森林玻璃小屋「九樹森林 9Trees Lafelicità」，體驗童話故事裡的隱世仙居

歷經兩年籌備，春水堂創辦人劉漢介將「茶館為人間樂土」的精神帶進南投山林，打造全新文化園區「春秋山林」。園區坐落於國姓鄉群山之間，融合自然、茶文化與餐飲美學，讓人能在青綠間細品茶香、體驗手作與足浴療癒。以「離塵不離城」為理念，延伸春水堂與秋山堂的文化脈絡，將茶的哲學轉化為五感沉浸的生活體驗，園區規劃：山林兼味、快哉亭、山系製販所、梅園、秋山大雅等空間，從新台灣料理、特色茶飲到山系選物，每一處都流露春水堂的雅緻與溫度，讓旅人能在此放緩腳步，於山水間尋回平靜與自在。

依著山勢蜿蜒而上，「快哉亭」靜靜隱身在綠意間，泉水溫潤，足沐池邊霧氣氤氳，旅人可卸下塵囂，讓雙腳浸潤在溫熱泉湯中，再啜飲一口暖茶，身心的倦意隨之化開。鄰近的「山系製販所」則是輕鬆午後的另一種風景，融合手作體驗、質感選物與輕食咖啡香，雞蛋糕與霜淇淋甜氣交織，特調咖啡的餘韻在山風中流轉，營造恰到好處的悠閒節奏。步入「梅園」，翠蔭層層、溪聲潺潺，待冬季來臨，滿園梅花盛放，素雅清香為山林添上一抹詩意。而正籌備的「秋山大雅」，將以新式壺泡茶結合藝文展覽，延續春秋山林的文化底蘊，讓訪客在茶香與藝術之間，體會靜謐、雅緻的當代生活美學。

作為「春秋山林」的靈魂中樞，主餐廳「山林兼味」以自然為景、以料理為詩，呈現一場屬於山中食光的饗宴。試營運期間一次推出多達110道獨家菜色與茶飲，從嚴選在地食材到多元烹飪手法，將台灣味重新演繹成細膩而層次豐富的「新台灣融合菜」。無論是煎、炒、燉或滷，每一道都保留食材本味，又藏著廚藝巧思。飲品部分延續春水堂的經典茶飲傳承，並首度推出果香冰沙與氣泡飲等新飲品項，為40年老字號帶來創新能量。

「山林兼味」的菜單宛如一場山中盛宴，從雞、豬、牛、海鮮到蔬食與湯品，共匯集65道「新台灣融合菜」，料理由集團頂級私人會館「秋の山」團隊操刀，講究火候與創意並進，將地方食材轉化為細膩的風味語言。推薦必點「春秋山林烤鴨」皮酥肉嫩、香氣撲鼻；「蕃茄酸辣海鮮拉麵」酸香爽口、層次分明；「蟹黃芙蓉豆腐」綿滑細緻，口感如雲。飲品則延續春水堂的經典茶系，珍珠奶茶、蜜香紅茶凍飲依舊迷人，更首度推出45款創新飲品。像「檸香芝麻娜娜冰沙」以芝麻與香蕉融合檸檬的微酸，甜潤之間藏著驚喜；「松針蜜桃氣泡飲」帶出森林系的木質香氣與蜜桃清甜，入口沁涼優雅。

原文出處：Bella儂儂
圖片來源：春水堂
更多內容：
中壢咖啡廳RBC人氣爆棚！劇場型圓頂帷幕，建築迷爭相必訪
信義區咖啡推薦16間：隱藏在洗衣店、這間早午餐值得一吃

幽靜森林裡的玻璃小屋，就像是童話故事裡所描述的隱世仙居，吸引著人們在這裡感受屬於大自然的一切美好。

走進九樹森林就能深深感受到命名為 La Felicità 的義大利語的幸福之意，2012年建築設計師夫妻兩因緣際會下，買下這一塊沒有一棵樹且蔓草雜生的土地，秉持著「與樹共存」的理念種下了第一批9棵大樹，並且受到女兒隨口說出的「一棵樹，種一份幸福」啟發，以九樹森林之名展開了不砍伐、不破壞，與森林生態共存的幸福民宿之旅。

雖然是以民宿的姿態來接待所有旅人，但在清風綠林的溫柔懷抱裡卻更像是一處靈性療癒場，跟大自然住在一起能自然而然慢下城市裡的緊張腳步，聆聽森林裡各種有機質從大至小發出的聲響，收穫重新歸零後的澄淨靈魂。這也是九樹森林沒有 Check In、行李或隨傳隨到等等民宿該有的服務，希望旅人將所有身心都寄放在與森林融為一體的視覺建築上，同時無論是南投魚池的一館九樹森林，還是埔里桃米深山的二館瘋之谷，獨棟 Villa 都是極簡視覺設計，大片玻璃取代實體牆壁、開放式衛浴設備等沒有人體工學舒適概念的空間，再加上安全考量而有了僅接待8歲以上、45歲以下房客的獨特規定。

四面全是大面積落地窗，將迷人的森林風光毫無遮檔地引進室內，利用竹材、老舊花窗以及玻璃、木門在2013年拼接而成的玻璃竹屋，不僅是九樹森林的創始屋也堪稱是全台灣玻璃屋民宿的鼻祖。建材不少都是老闆夫妻多年藏品，承載著他們對台灣建築文化的情懷，內部空間高挑寬敞，設置在中央的大床、沙發則是簡約典雅中帶有東南亞熱帶情調，不必踏出到屋外就能感受來自大自然的清新綠意，自在慵懶盡情放鬆；擁有夢幻三角屋頂玻璃屋的教堂房型，絕對是九樹森林最熱門搶手的一間，原先是2016年老闆娘要蓋給女兒們睡覺的小屋，全棟建築設計同樣延續極簡風格，僅有著鋼架與玻璃組合成三角、長方形的幾何黑與白，並且在山林綠意襯托下更顯得玻璃屋格外神秘大膽，也真正落實了睡在玻璃屋內的願望。

而位於埔里桃米深山的二館瘋之谷，原本是瘋仔禪師 Zen Master Cuckoo 的故居，做為好友的九樹森林老闆夫妻在2020年進駐後，整修打造出黑白兩棟玻璃建築，但為了保留瘋仔禪師生前「遠離 3C」、無電視、遠離手機以閱讀為主的理念，因此6間客房都沒有電視而是放置禪師徒弟們為他撰寫，共被譯為中文、英文、德語、俄羅斯文的紀錄著作，讓旅人在前衛開放的空間裡認識禪師的同時，也體驗前所未有的身心寧靜。其中名為 Villa Bianca 的玻璃白屋，顧名思義主要是以白為主色調，視覺效果不僅更寬廣還帶清新感覺，玻璃天花板能帶來灑落的清晨日光，也能在雨天時品味水滴敲打的旋律，而在床鋪前泡澡還能鳥瞰山林景色，角落一隅沙發區還有著黑白灰三色球池讓人能夠一展童心。

由於選址都在深山林野中，九樹森林提供餐點也格外用心，一館半開放式餐廳就設置在無邊界草地上，白長桌搭配黑椅同樣呈現出九樹森林的簡約風格，而在一旁的開放廚房則供應美味窯烤料理，有麵皮酥脆餡料滿滿的薄片披薩，也有汁多鮮香的窯烤牛小排、豬腳，在蟲鳴鳥叫間享用愜意自在的森林餐點，至於二館早餐更是貼近大自然的露天平台野餐，坐在鋪上薄毯的用餐席位，野餐籃內有鬆軟麵包以及三層架上的格子鬆餅、煎蛋、烤時蔬，從視覺打開味蕾食慾的同時也能盡情開啟森呼吸，讓身體納入滿滿的芬多精精華。

來到九樹森林的旅人也有獨一無二伴手禮能延續對森林的熱愛，包括由九樹森林自行研發，通過 SGS 檢測，IFRA 國際香氛組織認證、零動物實驗的森林洗浴系列產品，也有花費近一年時間研發製香，再由旅居義大利的時尚攝影師女兒設計包裝，創造出如同藝術精品般的 9TREES°4444 香氛品牌，同樣展現極簡概念、以半手工燒玻技術完成的方體瓶身，瓶底擁有各自不同的水波紋，還會附上一顆在九樹溪流中洗滌過再經滿滿陽光曝曬，吸滿九樹能量的八面方體礦石。