從東京車站丸之內出口悠哉地散步，在高樓櫛次鱗比的丸之內區，竟然出現一棟非常氣派的古老西式建築。這是丸之內地區最重要的近代美術展館──三菱一號美術館。

這棟正立面挑高3層樓和3座閣樓式斜屋頂的建築，是丸之內地區第一棟西式建築，由明治維新時期御僱建築師 Josiah Conder 設計打造，他的代表作還有鹿鳴館、東京復活主教座堂、舊古河庭園⋯等建築，被讚譽為日本現代建築之父。

三菱一號美術館完工於1894年，採用英國斯圖亞特王朝末期的建築風格，當時是三菱會社總公司，一樓是三菱銀行，這棟建築在二戰中被保存下來，但由於建築結構過於老舊，原建築於1968年拆除。2006年三菱集團決定原址復建，完全依照當年的設計還原。美術館大多展出19世紀到20世紀初期的藝術品，呼應建築的時空背景。

美術館一樓的 CAFÉ 1894在經過一年多的修館再整修，2024年底一舉成為東京超人氣餐廳。10:20左右，餐廳外已排了近百公尺的客人。官網在一個月前開放預訂餐廳座位，通常午夜00:00後2、3小時內就會被預訂完，餐點大多呼應當期的展覽。

由「留白計畫 blank plan」打造的全新餐飲品牌「褐 umber」，以融合美食、音樂與展演空間的咖啡館型態，選址南美館2館於近期正式開幕，期待將文藝復興與藝術元素帶入美食領域，以創新的營運模式為南美館注入全新亮點！

名稱中的「umber」發想自礦物提煉的顏料，店內的整體空間設計與美食體驗也貫穿了這種象徵煅燒與提煉的精神，並藉由「深度感受」、「食味藝術」、「破界創作」層面來與所在地的美術館特質相呼應。

「褐 umber」以簡潔的純白系外觀搭檔和諧色調內裝與透明落地窗設計，傍晚時段將搭檔柔和的小燈調節室內氣氛，給人帶來一種符合「褐」的舒適、溫暖。

店內主打暖色系的美食料理與特色調飲，提供像是以在地漁光島發想設計的「芥末章魚冷三明治」、甜鹹交織的「松露蘑菇薄餅」。甜點部分還有「伯爵茶香檸檬塔」、「荔枝咖啡泡泡」與「威士忌蘋果肉桂伯爵」。

手沖咖啡品飲則透過文藝復興早期佛羅倫斯畫派、鼎盛三傑和後期威尼斯畫派畫家來進行特選單品豆與設計手沖風味的環節。將色彩美學——橙粉、群青、朱砂、赭、銅綠、胭脂注入咖啡品飲學問之中，期望顧客可以「以欣賞一幅畫的方式，體驗一杯咖啡」。

「褐 umber」在空間中更特別設計一區卡帶陳列區，提供顧客選取、放置卡帶播放器聆聽，讓他們在享用美食的同時，也能感受一場宛如音樂會的華麗表演。

另外，首檔活動更推出融合咖啡、古典樂、動態影像與餐點的《感官展演 VOL1.平庸與冒險》主題，引領顧客透過五感體驗重新發現舌尖饗宴的最高境界。

模糊美食與藝術的界線，「褐 umber」將邀請你一起在美術館享受一場融合感官體驗的料理時光。