台北南機場夜市「曉迪筒仔米糕」，藏身米糕店的極品滷肉飯！

吃與煮，是相輔相成的循環。正因懂得品嚐，才煮得出美味料理；又因懂得做菜之不易，而對端出功夫菜的廚師與店家感到英雄惜英雄。港仔從吃滷肉飯到做滷肉飯，體會出國民小吃的細膩與鄉愁。

和朋友相約南機場夜市吃曉迪。
友人為筒仔米糕而去，港仔則目標明確指定要吃他們的滷肉飯。
是他們的米糕不好嗎？
非也。他們的米糕有滷蛋、肉塊、香菇、蝦米材料豐富，而且糯米飯煮得毫不含糊卻又濕軟黏糯，配上店方自製的醬汁鹹中帶甜的恰到好處，又香又好吃，難怪是招牌，走紅有理。
只是港仔更愛滷肉飯。

曉迪的滷肉飯名氣不如米糕響亮但水準同樣高。他們的滷汁烏黑油亮，甘醇中帶醬油香，手切滷肉肥比瘦多卻肥而不膩，放進口中，舌頭稍加挑撥，化作油脂，包裹著分明的米飯，順滑好吃，叫人一口接一口，難怪有人用魔性來形容。港仔愛以芋頭排骨酥湯配著吃，想豐富點會多加一塊腔肉或來一客豬腳，但重點是不能沒有滷肉飯。
朋友大感不惑為何會對滷肉飯如此愛？
其實當年也曾嫌棄此飯要煮太麻煩。

在開始寫作旅遊書之初，曾應香港星島出版社之邀寫下《台北夜遊》一書於2004年。
當時找來台灣朋友為書中單元煮滷肉飯，她非厲害廚娘，唯獨擅長燉煮一鍋好滷肉，全拜當年留學加拿大所賜，每回煮來一鍋解鄉愁於想家時，功多自然藝熟，成就了她人生 One and the Only One 的最拿手。
當晚拍攝由晚上八時開始，一直弄到凌晨一點多才結束，但食譜明明寫著烹調時間只需兩小時⋯
筋疲力盡下不禁替海外台灣人為嚐一口家鄉味叫苦，同時慶幸香港人的國民飯食是簡單的餐肉蛋飯，只要把煎好的午餐肉和荷包蛋舖在白飯上，淋上醬油，數分鐘便能完成，又能因地制宜，把午餐肉換成火腿或熱狗，即便被評為沒營養，沒深度，卻是最道地的正宗港味。

在台待久了，港仔成了半個台灣仔，偶爾長期留港或到外地工作時，會如台灣人般想念滷肉飯。畢竟外地的台菜餐廳道地與否難保證，香港亦不例外。為免吃到假台菜，只能自煮，不能求人。
要煮出這碗國民好飯著實難，單是食材選擇和處理已叫人頭大。
肉的肥瘦、切丁或切絲，都能影響口感和膠質的呈現。火喉、時間上亦要小心掌控才能燉出醬香、油脂又不死鹹。米飯同樣不能忽視，既不能太軟綿，也不可以太粗硬，粒粒分明中要帶點濕度才能襯托出滷肉的百般好，於是選擇白米成為關鍵之一。甚至保存也有學問，曾經因為在鍋中保溫過度令滷汁變得太濃太鹹，最後不得已倒掉一整鍋。

終於感受到台灣遊子為何麻煩亦要煮，因為從切肉、炒香到燉煮的每個步驟都是思念的滋味，即便燜煮需時，但是多一秒的等待守候，就是多一秒的心靈慰藉。
因為會煮，更懂得欣賞，所以每逢遇到好吃的滷肉飯都不會錯過，必吃無疑。
甚至覺得，不管是手切、帶皮、肥的、瘦的、甜的、辣的、重膠質或是配醃瓜酸菜，只要能吃到這一碗，已是小確幸，是要心懷感恩的。