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百年倉庫建築「NIPPONIA 白鷹源内邸」,保留日本傳統家屋,打造如回老家般的旅宿

2022-08-07 19:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 April /photo NIPPONIA 白鷹源内邸
NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸

不僅僅朋友是老的好,充滿故事的老宅建築同樣使人流連忘返,特別是在後疫情時代裡,出遊尋找安置迷惘心靈棲所,已經成為一門旅遊新顯學。

NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸

「天地者,萬物之逆旅;光陰者,百代之過客」,座落於山形縣南部白鷹町的 「NIPPONIA 白鷹源内邸」就是這樣承載著天地光陰記憶的美好古民家,2,000坪的廣大佔地裡錯落著五棟百年「藏」倉庫建築,從蜿蜒流淌而過的最上川河運所誕生的建築文化。NIPPONIA 是一個專門拯救地方逐漸消失的古民家的組織,以「懷舊又新穎、日本的生活」為目標,既保留了日本傳統家屋的風情意趣,又能依據所在地域的特有飲食生活文化加上優美原鄉景致,打造如同回到老家一般,舒適又安心的魅力旅宿。

NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸

充滿田園散居樂趣的 NIPPONIA 白鷹源内邸,遠方是巍峨的朝日連峰,眼前則有視野開闊農田,春光時節注滿了粼粼河水而生機勃發,到夏日時稻苗青翠猶如綠色地毯,進入秋收農忙又是一片令人滿心喜悅的金黃稻穗,即使在凜冬降臨依舊是動人的銀白雪世界。NIPPONIA 白鷹源内邸的建築群分別是在明治中期到大正初期間建造而成,建築原始擁有者的奧山家族早從江戶時代起,就在白鷹町世代聚居超過200年,對村落農業經濟、教育文化發展帶來莫大貢獻。建築群西側鬱鬱蔥蔥的珍貴樹林就是為了抵擋入冬後的西北風,由奧山家特意栽種出來的防風林,經歷百年時光也自成一道風景。

NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸

輝煌燦爛的紅花年代

剛在去年四月29日開業的 NIPPONIA 白鷹源內邸由母屋為中心,四周錯落著金庫、味噌等不同功用的倉庫建築,規劃成八間的客房全都以「紅」來命名,就是為了向在地紅花文化致敬。曾被詩人松偉芭蕉寫下「まゆはきを俤にして紅粉の花」俳句詠頌的紅花,過去是製作西陣織染料、化妝脂粉的重要來源,在江戶時代有著「白米百倍、黃金十倍」驚人身價,當然也為紅花最主要產地的山形縣帶來巨大財富。

豔紅/客房/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸

NIPPONIA 白鷹源內邸的客房凝聚著明治、大正、昭和三個年代的精華,位在母屋南側的「豔紅」就是最能感受到日本家屋別出心裁設計的客房,完成於大正10年,由奧山家第七代家主引進當時最新穎的西洋概念,做為臥房的洋室裡就留下了當時各種細節,無論壁紙、天井到鑲嵌拼出變化的木地板,待在房間裡彷彿時光都靜止下來。

真紅/客房/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸
紅之八鹽/客房/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
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紅葉/客房/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
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紅掛藤/客房/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
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中紅花/客房/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸

將大正13年舊金庫改成挑高複式空間的「真紅」,寶藍沙發是特別以過去工法重新修復的昭和年代古董;獨棟倉庫的「紅之八鹽」,最適合坐下來靜靜眺望窗外自然景色;而「紅葉」則是具備高達七公尺的天井挑高空間,靜思長考或者翻閱書籍都不怕被打擾;面積相較狹小的「紅掛藤」原本就是書齋,麻雀雖小五臟俱全,堪稱獨處的完美空間;曾經是舊武器庫的「中紅花」,亮點就在眼前舒朗的田園風光。

纏 matoi/餐廳/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸
餐點/纏 matoi/餐廳/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
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餐點/纏 matoi/餐廳/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸
餐點/纏 matoi/餐廳/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸
餐點/纏 matoi/餐廳/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸

一啄一飲皆有來處

歷史最悠久的味噌倉庫則搖身一變,成為 NIPPONIA 白鷹源內邸味道獨具的餐廳「纏 matoi」,來自菜園培育的應時菜蔬如竹筍、山椒、通草芽、莢果蕨,還有使用在地麴菌做出的獨家納豆,甚至在早餐時段還能品嚐到戰國時代流傳下來,出陣時方便士兵填飽肚腹的「冷汁」,一道道簡約卻充滿藝術感的餐食,重新詮釋第九代米澤藩藩主上杉鷹山所提倡,以山林可見山菜做為度過飢荒食材的「かてもの」文化。

橫澤充洋/主廚/纏 matoi/餐廳/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸
製作餐點/橫澤充洋/主廚/纏 matoi/餐廳/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸
法式凍派/經典料理/纏 matoi/餐廳/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
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而衍生出這一場在地美食學 Local gastronomy 饗宴的幕後推手,正是出生於1986年的橫澤充洋,身為山形縣人的他,拿手的就是將家鄉發酵飲食文化融入法式料理,最經典一道料理是將春天傳統野菜五加,搭配其他十多種山菜做成繽紛法式凍派,在味蕾間迸發和洋融合、古今貫穿的驚喜。

和服體驗/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸
和服體驗/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸

而在古民家裡還有一項必須體驗的活動,穿上來自有400年歷史的吳服老店「とみひろ」所提供的和服,旅宿氛圍頓時有了截然不同的變化,需要親自感受才能瞭解箇中情境。除此以外還會有親手製作傳統工藝、插秧割稻、鏟雪種種非常日常卻珍貴的體驗,不僅能好好認識山形也能促進地方活化。

和服體驗/NIPPONIA 白鷹源内邸/日本
圖片版權 / ⓒNIPPONIA 白鷹源内邸

在遠離工作的非日常場所中與自己對話,從身到心洗滌一新還能享受緩慢流逝的時光,日本在疫情下誕生的 Retreat 新風潮,由 NIPPONIA 白鷹源內邸做出了最完美註解。

NIPPONIA 白鷹源內邸
add 山形県西置賜郡白鷹町浅立183-1
tel +81-(0)238-873-150
web stay.nipponia.or.jp/areas/shirataka

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