traveler luxe 奢遊 祕旅

超美仙氣咖啡莊園!結合有機永續概念、隱藏尼加拉瓜的黑森林王國

2019-11-18 19:00
text Wei/photo 張晉瑞
黑森林咖啡莊園/瑪塔加爾帕省/尼加拉瓜

尼加拉瓜是著名的咖啡產地,咖啡愛好者旅行尼加拉瓜,必至咖啡大省「馬塔加爾帕(Matagalpa)」一遊,其中歷史悠久的咖啡莊園「Selva Negra」近年備受好評,自產有機遮蔭精品咖啡品牌「Nicaragua Selva Negra」。

黑森林咖啡莊園/瑪塔加爾帕省/尼加拉瓜

西班牙文 Selva Negra 意為「黑森林」,命名發祥自德國南部巴伐利亞黑森林區。

黑森林咖啡莊園/瑪塔加爾帕省/尼加拉瓜

19世紀,離開家鄉的德國移民來到尼加拉瓜開墾,在馬塔加爾帕省設立第一座咖啡農場。Selva Negra 原為咖啡農場「La Hammonia」,1975年由德裔 Kühl 一家大家長 Eddy Mausi 買下更名,以「大自然共生」為概念,建生態旅宿、復育山林、導入有機永續生產模式、增加農產多樣性並逐年拓展規模。

Ruta de cafe/瑪塔加爾帕省/尼加拉瓜

如今 Selva Negra 境內除了主要的咖啡園及農牧場,並有廣大的森林地區,設多條賞鳥健行步道;咖啡自營品牌,餐館「Ruta de café」以自產蔬果及自家製肉品、乳製品、自家特調咖啡醬汁,製作糅合尼國及德國風味的美味料理,並提供旅人親炙尼國土地之味的體驗「Tastefully Nicaragua」。

旅客親手烘豆/瑪塔加爾帕省/尼加拉瓜

Tastefully Nicaragua 的咖啡、可可及有機農牧場體驗,旨在鼓勵人們走進田野,與生產者直接交流並參與產製過程。

旅客親手烘豆/瑪塔加爾帕省/尼加拉瓜

親炙食物從土地到餐桌的旅程,目的在啟迪思考,過去人們對餐桌上的食物來源一無所知,讓他們參與製程,意識到自己與土地的連結,從而盡到自己對土地的責任。

黑森林咖啡莊園/瑪塔加爾帕省/尼加拉瓜

由莊園嚮導 Jaser 帶領進行一程咖啡之旅(Coffee Tour),從咖啡園至杯測歷經完整產製過程。Jaser 首先介紹 Selva Negra 的歷史沿革、地理及氣候等背景知識,說明 Selva Negra 生產的「遮蔭咖啡(Shade-grown coffee)」,此為更美味的傳統種植方式。

重質不重量,在咖啡園遍植香橼及無花果等樹木,創造遮蔭及鳥類棲地,落下的果實並可滋養土地並增加咖啡風味,以有機實驗室自製天然驅蟲液取代化學殺蟲劑,是真正與自然共生的作法。

黑森林咖啡莊園/瑪塔加爾帕省/尼加拉瓜

Selva Negra 咖啡品種為100%阿拉比卡,又細分為卡杜拉、波旁、卡帝姆、卡杜艾及瑪拉果吉佩等不同風味的五種。

每年咖啡產季在11月至翌年2月,由工人手工採摘咖啡果,接著進行清洗、機器去咖啡果皮、第一次發酵去果肉、第二次發酵去豆莢、乾燥、手工選豆等製程,工序竟有42道之多。

黑森林咖啡莊園/瑪塔加爾帕省/尼加拉瓜

保留白色膜衣的生豆分裝至65公斤的麻袋準備運至太平洋岸的港口外銷美國,去除膜衣的青色生豆則為作自家品牌咖啡原料,經雨林聯盟認證,供應美國頂級有機食品超市 Whole Food

黑森林咖啡莊園/瑪塔加爾帕省/尼加拉瓜

在杯測室,Jaser 選用 Selva Negra 自產的咖啡兩種及中非浦隆地產咖啡進行杯測(Cupping)教學,在瓷杯盛咖啡粉,先雙手捧住、深呼吸嗅聞香氣,再倒入85~95度的熱水,等候4分鐘,以杯測匙舀起品嚐,以舌尖感受不同烘焙程度和產地的獨特風味。

黑森林咖啡莊園/瑪塔加爾帕省/尼加拉瓜

除了保育完整的生態系統,永續精神的另一宗旨在於回饋當地社群。Selva Negra 設立學校、診所和獎學金照顧園內世居於此的農家,成為一個宛如大家庭般的社群聚落,成為管理餐廳、旅宿和農園的工作團隊。

黑森林咖啡莊園/瑪塔加爾帕省/尼加拉瓜

時不時還可以看見可愛的莊園主人 Eddy 出沒各處和到訪旅人問好,莊園內外的繽紛畫作皆出自他手,打造了一處實踐理想田園夢的自然天堂。

Selva Negra Ecolodge
add
Matagalpa, Nicaragua
tel +505-8100-9100
web www.selvanegra.com

Tastefully Nicaragua
tel
+505-8447-4890
time Coffee Tour,每日9:30及14:00。
email tours@tastefullynicaragua.com
web www.tastefullynicaragua.com

 

延伸閱讀

石川旅遊新提案!騎單車輕鬆遊和倉溫泉或金澤港周邊,補齊必訪及疫後新景點

2022-10-17 16:00:00

桃園大溪人文慢旅散步,感受大溪的生活面貌!閱讀老城故事,品嚐老式生活滋味

2021-07-05 09:00:00

彰化二林「鵬群頂酒莊」,猶如萬花筒般的葡萄園

2020-10-27 21:00:00

分享一份午後的幸福感,大稻埕幻猻家珈琲

2018-07-06 14:00:00

看文青派旅人如何規劃宜蘭兩天一夜?現在就串起這些路線給自己一個出發旅遊的好機會!

2019-07-10 14:00
text & photo 蔡蜜綺‧MOOK
頭城濱海森林公園/宜蘭/台灣

前身為頭城海水浴場的頭城濱海森林公園,過去曾是宜蘭人喜愛的戲水勝地,而且是唯一一個海水浴場。之後由於建造烏石港的關係,周邊海岸產生了突堤效應,使得浴場長達兩百公尺沙灘消失不見,僅存一片滿是石塊的海岸。

頭城濱海森林公園/宜蘭/台灣

岸地貌的改變,使得海水浴場只好更新名稱,雖然戲水人潮不再,但仍有不少遊客來此進行烤肉、露營等活動。公園近年爆紅的原因源自一座靠近海邊的舊建築「觀景台」,除了磚造外觀符合現在復古流行的風潮,也因為塔樓裡的八角迴旋梯,不管從上往下拍或是從下往上拍,都有令人驚艷的夢幻效果,被譽為「天使階梯」,吸引許多人來拍美照,成為超夯的打卡景點。目前已有民間單位進駐管理,裡面有推出餐飲與騎單車服務,讓老景點再現樂活新風華。

賣魚郎食酒處/宜蘭/台灣

午間則來到礁溪享用鄉野魚塭旁的美味。賣魚郎食酒处是不起眼又超難找的小店,但老闆端出的料理不僅食材新鮮,烹調也很專業。老闆父親在自家閒置的蝦池內養吳郭魚,讓孫子餵魚取樂,卻幫想創業的老闆帶來靈感,他把吳郭魚拿來當食材,因以溫度偏冷的半海水養殖,魚肉緊實又沒寄生蟲,加上他料理前先放血處理,故吃起來無魚腥味。店裡的「鹽烤台灣鯛」是這裡的必嚐名菜,也是饕客必點的招牌。

賣魚郎食酒處/宜蘭/台灣

另外,與吳郭魚共養的白蝦,個頭超大,老闆以清蒸、鹽烤等方式烹調料理,滋味鮮甜,也是內行人必吃的菜色。

櫻花陵園/宜蘭/台灣

午後就到櫻花陵園走走。位於烘爐地山東南麓,是一處優美的景觀墓園,設計者是知名建築師黃聲遠,他在這個視野寬闊的山頭,將墓地結合公園的功能,不僅可以俯瞰蘭陽平原、眺望龜山島,初春還有櫻花盛開,一點陰森的感覺都沒有,使得此處不僅是逝者的長眠之地,也成了另類的遊憩據點,甚至三更半夜還有人來露營。入口橋採迴旋式流線設計,外表看似灰撲撲的,但是橋下卻別有洞天,流線式的壁面設計宏觀震撼,是拍照重點。

蔥澡/宜蘭/台灣

既然到了礁溪,當然得泡過湯才算數。蔥澡湯屋前身原為老旅店與按摩店,老闆買下建築後,參考日本瀨戶內海直島,請多名藝術家來做設計,每一間湯屋就是一個藝術家的作品,湯屋的名稱也由藝術家命名。像溫孟瑜創作的「蔥鬱白湯」。

有著被許多落葉圍繞的森林浴情境,搭配泡湯時霧氣,別具靜謐氛圍;插畫品牌「只是」所畫的「河馬浴場」,雖然只有黑白素描沒有顏色,但卻最為吸睛,河馬、老虎、小豬等一堆動物與遊客混浴,其中幾隻的頭上還帶著羊咩咩頭巾,可愛程度簡直破表!

狀圍沙丘旅遊服務園區/宜蘭/台灣

泡完湯若是還有時間,不妨到壯圍沙丘園區走走。壯圍沙丘旅遊服務園區是知名建築師黃聲遠的又一力作,佔地4.8公頃,將荒地打造成流線外觀的建築體,全區以「空出谷地,看見沙丘」為設計概念,融合在地自然元素而成沙丘地景、沙穴空間,並利用玻璃採光同時收納戶外風景,結合大自然之美的藝術建築,特別讓人想放慢腳步。

狀圍沙丘旅遊服務園區/宜蘭/台灣

天色漸暗,今夜的落腳處是擁有眾多特色旅宿的五結,晚餐則到古堡 party 餐廳2.0享受典雅的美味。古堡 party 餐廳2.0是由知名建築師林憲慶設計,為「浮」在水面的餐廳,四周種滿落羽松,館內裝潢展現一種衝突美,包括燈具、裝飾、桌椅、色調等,有的古典有的現代,有的奢華有的簡單,成就餐廳的獨特風格。以主餐加 Buffet 的形式供應餐點,可隨心所欲盡情享用。

301親子會館/宜蘭/台灣

最後帶著滿足的心情抵達位於五結國中旁的301親子會館。賽車是這裡的亮點,館內有各式各樣的電動小車,像是跑車、賽車、房車及重機,非電動車款如腳踏車、扭扭車也應有盡有,琳瑯滿目有如賽車大會串,還有特別為小女孩安排的粉嫩公主馬車房。每個房間都設有溜滑梯,不只小朋友玩到失心瘋,大人也能玩得不亦樂乎!

阿德早午餐/宜蘭/台灣

傳統美味找回憶

隔天一早,就到阿德早午餐享用傳統道地的美味小吃。魯肉淋在以長纖米煮成的飯上,再加上半熟荷包蛋,還有乾麵、油飯,讓人一試就上癮。

玉兔鉛筆學校/宜蘭/台灣

享受完滿滿古早味回憶的早餐,接著不妨到玉兔鉛筆學校懷念兒時文具。玉兔文具早期曾是台灣文具業三巨頭之一,近年轉型成為玉兔鉛筆學校,傳統工廠的生產樣貌結合觀光休閒景點特色,並布置得有如同學舍一般,令人懷念的兒時場景自然浮現遊客腦海。

玉兔鉛筆學校/宜蘭/台灣

鉛筆學校內有工藝課程供民眾親手體驗製造鉛筆的樂趣,另有客製化產品服務,因工廠有安全顧慮,故參觀採行預約制,每日有固定場次由專人帶領導覽園區。除了和家人朋友一起來回味童年生活,帶幾隻造型筆也是很棒的選擇,像是蘊含狀元及第之意的狀元吊飾筆、可大玩變形金剛的積木橡皮擦,以及隨身攜帶隨時學習的數學公式鉛筆組,都是好玩有趣又實用的伴手禮。

香料國境/宜蘭/台灣

午間則享受濃濃的正宗印度美味,到香料國境用餐,掌廚者是印度籍老闆艾德楠。喜歡料理的他,16歲起便在印度大學學習烹飪,對於各種食材如海鮮、豬肉、雞肉等均游刃有餘,就連甜點也是他的專長。在英國飯店工作時,認識了在飯店服務的太太,與她回台落地生根,現在經營印度小餐館,販售自己拿手的菜餚。

香料國境/宜蘭/台灣

店裡的菜色比較家常,以咖哩系列與囊餅系列為主,由於印度菜味道濃重,艾德楠針對台灣人口味調整,不使用過多油及奶油,香料與食材以新鮮為上選,烹調也盡量簡單。因為價格實惠,CP值高,在羅東小有名氣。

羅東林業文化園區/宜蘭/台灣

一頓飽足過後,就到羅東林業文化園區散步。原為太平山林場製材儲木之處,太平山鐵路開通後,運木鐵路終點站也設在這裡,間接帶動羅東繁榮。伐木事業停止後轉型為文化園區,

羅東林業文化園區/宜蘭/台灣

這裡彷彿城市祕境,寧靜幽遠充滿自然之美,除了原來的儲木池變身為大型生態池,吸引水鳥棲息,周邊也興建步道及涼亭,並陳列退役的蒸汽火車頭供遊客欣賞。貯木池前還保留一小段林鐵鐵道,由於林鐵早已停駛,鐵道周邊變得林木蒼翠,成為名符其實的「森林鐵路」,因為景致浪漫,成為遊客拍照勝境。

12_1970's x 畑咖啡/宜蘭/台灣

午後的悠閒時光,就來一杯咖啡吧。

1970's 與畑咖啡聯合經營,1970's x 畑咖啡以店中店的概念在館內陳列商品並供應餐點,1970's 是間二手家具舖,提供老式收音機、相機、打字機、阿嬤級的舊鐵架、碗盤,以及油燈、汽水罐架、舊玻璃瓶等記憶裡模糊的舊玩意,還包括老沙發、燈具、櫥櫃等舊家具,甚至還有鎮暴警察用的護盾、飛機上的座椅等。

12_1970's x 畑咖啡/宜蘭/台灣

畑咖啡的「畑」字指的是田土燒成的器皿,不快速卻有溫度與美感,引申到店裡,便是有質感的生活好物,因此所推出的果昔冰沙、創意輕食等風味均佳,尤其是讓人少女心噴發的草莓能量果昔為招牌必點,搭配酸甜的莓果氣泡飲,很是對味。

不疾不徐的優雅步調打造美好旅途,在懷舊的古物件和醉人咖啡香中,細細回顧這兩日的旅行,或許也讓回憶更美麗。

頭城濱海森林公園
add
宜蘭縣頭城鎮協天路400號
tel 03-977-2999
time 8:00~17:00

賣魚郎食酒处
add 宜蘭縣礁溪鄉大塭路16-21號
tel 03-988-1792
time 平日11:00~14:30,假日11:00~14:30、17:00~19:00。週三、四公休。

櫻花陵園
add
宜蘭縣礁溪鄉匏崙村雪谷大道1號

蔥澡
add
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路五段77號
tel 03-987-6929
time 10:00~23:30
FB 蔥澡 Hot Spring Onion

壯圍沙丘旅遊服務園區
add
宜蘭縣壯圍鄉壯濱路二段196巷18號
tel 03-938-2420
time 9:00~17:00

古堡party餐廳2.0
add 宜蘭縣五結鄉孝威南路42號
tel 0905-376-283
time 12:00~16:00、17:00~21:00。週三、四公休。

301親子會館
add
宜蘭縣五結鄉大吉三路301號
tel 0939-808-577
web www.fone.tw/about.php

阿德早午餐
add
宜蘭縣五結鄉中正路三段159號
tel 0939-855-959
time 6:00~14:00,週日公休。

玉兔鉛筆學校
add
宜蘭縣五結鄉中興路三段330號
tel 03-965-3670
time 9:00~17:00(一天有四個時段可上網或電話預約)
web www.rabbit1.com.tw

香料國境
add
宜蘭縣羅東鎮四育路83號
tel 03-961-0086
time 10:00~16:00,週日、一公休。

羅東林業文化園區
add 宜蘭縣羅東鎮中正北路118號
tel 03-954-5114
time 8:00~17:00

1970's x畑咖啡
add
宜蘭縣羅東鎮公正路63號2F
tel 0958-053-307
time 12:00~20:00。週三公休

 

 

延伸閱讀

全台必去十大網美級景點有哪些?完整榜單在這裡,一起沿最美鐵道風景線就能拍

2022-05-27 09:00:00

邂逅湖畔的忘憂風景!宜蘭員山鄉「望龍埤」享受咖啡與美景相遇的午後

2021-05-14 14:00:00

宜蘭抹茶山必訪行程!交通、景點全記錄

2019-09-09 19:00:00

不用搭飛機也能去的亞馬遜雨林!松羅國家步道健行攻略,泰雅族的雨林獵徑

2022-05-17 06:00:00