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在長榮鳳凰酒店(礁溪) 品嚐來自京都的星星

2019-03-26 09:00

text chuni huang /photo 長榮鳳凰酒店(礁溪)

長榮鳳凰桂冠自助餐廳/礁溪/宜蘭/台灣
圖片版權 / ©長榮鳳凰酒店(礁溪)

每年都會帶來全新的星星滋味,礁溪長榮鳳凰桂冠自助餐廳這次邀請日本京都的一星餐廳主廚滝本将博(Takimoto Masahiro)客座,即日起至2019年5月31日展現屬於台灣的春季滋味。

長榮鳳凰桂冠自助餐廳_滝本将博/長榮鳳凰桂冠自助餐廳/礁溪/宜蘭/台灣
圖片版權 / ©長榮鳳凰酒店(礁溪)

儒雅蘊藉的滝本主廚2011年9月在京都開設法式料理餐廳 La Biographie,自2013年開始至2018年持續獲米其林一星榮耀。擅用當季食材,不過度包裝烹煮,將食材原本的美好滋味展現到極致,是滝本主廚的拿手本領。

長榮鳳凰桂冠自助餐/長榮鳳凰桂冠自助餐廳/礁溪/宜蘭/台灣
圖片版權 / ©長榮鳳凰酒店(礁溪)

這次滝本主廚來台,更將宜蘭豐饒的食材特性表現出另一種美妙創意。來自烏石港的章魚以低溫烹煮,口感軟嫩,製成酸甜微辣的薄切章魚沙拉,讓人胃口大開。

長榮鳳凰桂冠自助餐/長榮鳳凰桂冠自助餐廳/礁溪/宜蘭/台灣
圖片版權 / ©長榮鳳凰酒店(礁溪)

法式焗烤起司豬肉佐蘑菇醬,軟嫩的豬肉下方鋪墊著蘑菇,十分契合的風味為整道料理畫龍點睛。

長榮鳳凰桂冠自助餐/長榮鳳凰桂冠自助餐廳/礁溪/宜蘭/台灣
圖片版權 / ©長榮鳳凰酒店(礁溪)

油封香魚紫蘇春卷滋味馥郁香濃,將香魚以低溫85度真空舒肥4個小時,配上新鮮紫蘇引出香魚的清甜鮮味,別忘了淋上以青蔥、醬油、檸檬汁調製而成的醬汁,口感層次更加豐滿。

長榮鳳凰桂冠自助餐/長榮鳳凰桂冠自助餐廳/礁溪/宜蘭/台灣
圖片版權 / ©長榮鳳凰酒店(礁溪)

宜蘭鴨肉當然不可或缺,橙香慢烤鴨胸佐蘑菇紅酒蜜蕪菁,抹上香橙醬汁的鴨胸經過慢火爐烤,佐以紅酒蜜醒味,鮮嫩細緻的滋味每一口都是驚喜。

長榮鳳凰桂冠自助餐/長榮鳳凰桂冠自助餐廳/礁溪/宜蘭/台灣
圖片版權 / ©長榮鳳凰酒店(礁溪)

這次滝本主廚特別為桂冠自助餐廳設計12道料理,每日會從中任選6至7道佳餚呈上餐檯,任老饕盡情嚐個過癮。

│未成年請勿飲酒│

長榮鳳凰酒店(礁溪)
date 即日起至2019531
tel 03-910-0988分機28672868 桂冠自助餐廳
web jiaosi.evergreen-hotels.com

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