「打擾了。」優雅地彎身鞠躬，然後步入洋溢榻榻米藺草香的客房。北投加賀屋的資深管家禮奈送上季節和菓，接著以超乎年齡的老練手法，用茶筅刷出綿密碧綠的抹茶。「先吃甜點再喝茶，味道特別好喔。」她說。簡單幾句話，卻讓住客感到十足貼心。

一畢業就進入北投加賀屋，禮奈就像是嫁進百年家族的媳婦，從最基本的鞠躬、泡茶開始學習，並親赴位於和倉溫泉的本館，接受管家姐姐們、大女將、中女將、若女將的訓練，因為待客之道是加賀屋最引以為傲的金字招牌，在世界唯一的北投分館，禮奈她們肩負著老舖旅宿延續百年的傳統與堅持。

在加賀屋，每位管家都有一個「源氏名」，象徵在工作崗位的身分，換上「禮奈」這個名字，自己就是百年家族的一分子，視傳承正統日式服務為己任。傳統兩字聽來沉重，不過禮奈認為，無論鞠躬迎客，或是客房服務和送餐，所有規矩都是為了表達最根本的思想，也就是加賀屋最講究的「真心款待」。「我覺得日式服務和西式服務最大的不同，就是西式管家把客人當朋友，而日式管家卻把客人當家人。」禮奈說：「就是會比較雞婆一點，處處為客人著想。」聽聞客人打算搭乘高鐵到南台灣，禮奈把早上出發的高鐵班次全部列印下來，在退房時交給客人。遇到全家出遊的旅客，禮奈會陪著孩子玩，格外關懷長輩。她笑說：「當顧客對我說：『禮奈，我覺得妳很會為人著想，謝謝妳。』的時候，就是我最有成就感的時刻。」

禮奈自己最喜歡和客人聊天，有些熟客還成了朋友，從禮奈熱情的眼神，可以感覺到日式嚴謹的服務中，似乎還包含著台灣獨有的人情味。「只要客人說我們做得像日本加賀屋一樣好，就是最大的讚美了。」她謙虛地說：「不過我真的很享受和客人交流，能接觸到各領域的人事物。」真正的賓至如歸，就是把顧客當家人，禮奈希望大家享受名湯好宿之餘，也不要害羞，多和管家們聊天，「這樣才算是享受到全套日式服務嘛。」禮奈笑說。

台灣史上第一本以台日歷史覊絆為主題的知台知日誌《薰風》，向台灣人揭示了日治時期的台灣。關於知日，《薰風》的創辦人兼主編姚銘偉有自己的一套理解：「知日的最終目的在於知台。文化積累和歷史的發展脈絡是息息相關的，想建立台灣的主體意識，首先必須找回台灣曾被改寫的日治五十年。」

日本是距離台灣最近的國度，一直以來是備受台灣人喜愛的海外旅遊地，在台灣的日常生活之中，日本文化元素亦無處不在，然而台灣人卻不太清楚日治時期的歷史。熱愛台灣文史的姚銘偉，為了讓台灣人更了解過去曾在這片土地上發生的事，因而創辦《薰風》，講述充滿溫情的台日之絆。

自瑞士洛桑旅館學院留學歸國，曾於旅館精品業任職的姚銘偉，因關心故鄉高雄的老建築保存，與同好成立打狗文史再興會社，從而踏上文史工作者之路。其後姚銘偉旅居京都半年，進修日語，返台後以其自京都老空間得來的靈感，保存活化高雄哈瑪星一座建於日治時期的料亭「一二三亭」，開設書店喫茶。他以策展的概念，擬定主題尋訪講者，舉辦台灣史相關講座。這些講座是為《薰風》的雛形，部份講者後來成為了雜誌的寫手。

姚銘偉認為，知日是知台的途徑，亦是啟發台灣提升美感的借鏡。故雜誌除了介紹日治台灣史的特集，亦有日本文化的專欄，為讀者提供一個知日的深度閱讀。姚銘偉分享自己旅行日本的方式──不預設到訪地點，慢步調感受日本人的日常生活。而流連在美好之際，他亦不忘思考「為什麼」──為什麼日本可以這麼美？為什麼台灣做不到？希望將旅途中所見之美帶回台灣。並進一步分析日本美學背後的信仰及思想脈絡，藉此反思如何讓台灣變得更好。

《薰風》有深度文字，亦大量使用姚銘偉和其友人收藏的老照片，作為記錄日治台灣史的文本，宛如一趟拾遺之旅，為台灣人補完歷史記憶的空白，並重新牽繫起台日的深厚覊絆。預定今年秋天出刊的第四輯即將以「京都」為題，介紹和台灣有淵源的京都地點，如祇園辻利、柳月堂、光華寮等地，帶領一個充滿台灣味的京都之旅。