台北加賀屋資深管家禮奈 ╳ 待客就像疼惜家人

「打擾了。」優雅地彎身鞠躬，然後步入洋溢榻榻米藺草香的客房。北投加賀屋的資深管家禮奈送上季節和菓，接著以超乎年齡的老練手法，用茶筅刷出綿密碧綠的抹茶。「先吃甜點再喝茶，味道特別好喔。」她說。簡單幾句話，卻讓住客感到十足貼心。

一畢業就進入北投加賀屋，禮奈就像是嫁進百年家族的媳婦，從最基本的鞠躬、泡茶開始學習，並親赴位於和倉溫泉的本館，接受管家姐姐們、大女將、中女將、若女將的訓練，因為待客之道是加賀屋最引以為傲的金字招牌，在世界唯一的北投分館，禮奈她們肩負著老舖旅宿延續百年的傳統與堅持。

在加賀屋，每位管家都有一個「源氏名」，象徵在工作崗位的身分，換上「禮奈」這個名字，自己就是百年家族的一分子，視傳承正統日式服務為己任。傳統兩字聽來沉重，不過禮奈認為，無論鞠躬迎客，或是客房服務和送餐，所有規矩都是為了表達最根本的思想，也就是加賀屋最講究的「真心款待」。「我覺得日式服務和西式服務最大的不同，就是西式管家把客人當朋友，而日式管家卻把客人當家人。」禮奈說：「就是會比較雞婆一點，處處為客人著想。」聽聞客人打算搭乘高鐵到南台灣，禮奈把早上出發的高鐵班次全部列印下來，在退房時交給客人。遇到全家出遊的旅客，禮奈會陪著孩子玩，格外關懷長輩。她笑說：「當顧客對我說：『禮奈，我覺得妳很會為人著想，謝謝妳。』的時候，就是我最有成就感的時刻。」

禮奈自己最喜歡和客人聊天，有些熟客還成了朋友，從禮奈熱情的眼神，可以感覺到日式嚴謹的服務中，似乎還包含著台灣獨有的人情味。「只要客人說我們做得像日本加賀屋一樣好，就是最大的讚美了。」她謙虛地說：「不過我真的很享受和客人交流，能接觸到各領域的人事物。」真正的賓至如歸，就是把顧客當家人，禮奈希望大家享受名湯好宿之餘，也不要害羞，多和管家們聊天，「這樣才算是享受到全套日式服務嘛。」禮奈笑說。