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世界最大水下餐廳!潛望幽靜海下的挪威「Under」

2019-06-04 21:00

text Wei/photo Ivar Kvaal

Under/挪威/水下餐廳/Snøhetta
圖片版權 / © Ivar Kvaal

2019年3月20日正式開幕的挪威餐廳「Under」是歐洲第一座水下餐廳,也是世界最大的水下餐廳。Under 坐落挪威最南端里訥斯訥斯自治區(Lindesnes)境內一座僻遠漁村 Båly 的崎嶇海岸,不僅是世界饕客爭相預約的餐廳,亦是一座研究魚類行為的海洋生物學實驗室。

Under/挪威/水下餐廳/Snøhetta
圖片版權 / © Ivar Kvaal

打造 Under 的是著名的挪威建築事務所 Snøhetta,設計概念「與海洋共生」,以混凝土塑成一座沉水式建築結構,造形酷似一架潛望鏡,傾斜入海,穩穩落腳在水下5公尺的海床,牆體厚達半公尺,可承受海浪衝擊與水壓;混凝土紋理粗礪,讓藻類和軟體動物易於附生,堪稱是一座人工藻礁,可融入海洋環境、淨化海水並吸引更多海洋生物棲息。

Under/挪威/水下餐廳/Snøhetta
圖片版權 / © Ivar Kvaal

Under 入口以橡木砌成,橡木元素亦沿續至水下空間;與粗糙的建築外觀不同,為避免觸發到訪者的幽閉恐懼,內裝營造令人安心的溫暖氛圍;餐廳空間劃分為梯田式的三層,以橡木梯連接,分設前廳、衣帽間、香檳酒吧與主餐廳;香檳酒吧以粉嫩色彩營造活潑氣息,主餐廳則以洶湧波濤及海藻為設計主題,以深藍與綠創造了一隅幽靜的水下綠洲,邀請在地木工坊 Hamran 為空間訂製一系列溫暖的橡木家具;空間盡頭則設一面寬11公尺、高3公尺的巨型壓克力牆,宛如潛望鏡的鏡頭,水下奇觀以逼人氣勢讓置身其間的人無不屏息凝望。Under 一詞在挪威語中亦有 wonder(奇觀)的雙重語意,建築提供一個探索海洋奇觀的嶄新視角及沉浸自然之中的獨特體驗。

Under/挪威/水下餐廳/Snøhetta
圖片版權 / © Ivar Kvaal

Under 由挪威名餐廳 Måltid 的丹麥主廚 Nicolai Ellitsgaard 主掌,以新鮮的在地食材烹調精緻的美味體驗,菜單設計亦融入了認識海洋生態的食育意味。在非營業時間,餐廳則變身為海洋研究的場域,海洋生物學家在這裡研究野生魚類的行為,探究海洋世界的奧祕。

Under
add Bålyveien 48, 4521 Lindesnes, Norway
email booking@under.no
web www.under.no

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