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台北 The Antipodean,澳洲生活裏滋味

2018-08-16 09:00

text Wei/photo 張晉瑞

The Antipodean

發源於澳洲咖啡館的大早餐文化近年襲捲全球,The Antipodean 將這波健康的生活風潮引入台灣,自家烘焙的各式精品咖啡,佐以風靡世界的超級食物「巴西莓碗」或嚴選食材的皇后大早餐,充滿人情的澳洲式生活美學,為一整天灌注了活力朝氣。

The Antipodean

The Antipodean 意為「澳洲的人事物」,曾在澳洲生活多年的 Andy 十分熱愛當地的咖啡館文化,一直夢想開設自己的咖啡館。在返回台灣後,他利用過去在澳洲咖啡館兼職所學,2016年3月選址內湖創設「The Antipodean」。店標一隻回首眺望的袋鼠,彷彿要帶領到店客人一同回顧 Andy 在澳洲咖啡館所感受過的美好感動。

The Antipodean

詮釋生活的咖啡美學

Andy 提到難忘曾經在布里斯本一間世界知名的咖啡館 Campos Coffee 享用咖啡和大早餐的美味感動,The Antipodean 便是以 Campos Coffee 的世界級水準為標的所開設的澳洲式咖啡館。他簡單總結:「澳洲咖啡館文化的元素,其實就只是好咖啡、好食物和好空間。」

The Antipodean

Andy 深受第三波浪潮的咖啡美學影響,與烘豆師友人合作研發自家專屬品牌的咖啡豆,採用最能呈現風味層次與香氣的淺焙,以200毫升的小杯盛裝,並附上一紙小卡標註了生產履歷。在澳洲咖啡館累積了多年經驗的 Andy,相當自信地展現了他對咖啡的專業知識和品味。

The Antipodean

以義式濃縮調製的咖啡是澳洲咖啡館主流,亦是 The Antipodean 的招牌。其中必嚐發源於澳洲的「平白咖啡(Flat White)」,相較於拿鐵,平白的牛奶比例較少,覆一層細緻的薄奶泡,讓人品嚐到更濃郁的咖啡風味,在牛奶的襯托下,咖啡有著無與倫比的溫醇香氣。

The Antipodean

此外亦有台灣流行的單品手沖和冰滴,每日限量的冰滴咖啡發想自威士忌品飲,選用扁玻璃瓶和大冰球,品飲前並以氣泡水喚醒味蕾,十分講究。Andy 與友人精心烘焙的咖啡以冰滴方式呈現,有著明亮柔和的果酸,入口是熨貼味蕾的雋永餘韻。

The Antipodean

Andy 說,咖啡是澳洲生活之必要,澳洲人工作再忙,也要找時間慢慢地喝一杯好咖啡,咖啡讓人在高速運轉的城市步調之中找到片刻的喘息空間。近期更推出六款咖啡豆,讓咖啡愛好者在自家享受手沖咖啡的儀式,那是一種彷彿世界靜止的療癒體驗,讓人慢下步調,細細感受生活該有的樣貌。

The Antipodean

嚴選大地的繽紛美味

The Antipodean 的菜單由 Andy 以自己愛吃的食物和澳洲式大早餐自己研發設計。料理主打「巴西莓碗(Açaí Bowl)」,以富含抗氧化成份的萃取巴西莓粉加上多樣莓果、香蕉和蜂蜜打成雪酪般的果泥,滿滿鋪上當季鮮果、格蘭諾拉穀麥、堅果和枸杞,是充滿自然能量的人氣一品。

The Antipodean

備受歡迎的隱藏菜單「皇后大早餐」則是皇室級奢侈饗宴,挪威燻鮭魚、手工製帶皮火腿培根、炒蘑菇、哈羅米羊奶起司和有機放養的太陽蛋滿滿盛了一板,佐以地產芝麻葉蕃茄沙拉、酪梨、茄汁焗豆和搔耳朵酸麵包,附上兩盅希臘優格和隔夜冷泡燕麥粥,非常適合和親友一同享用。

The Antipodean

小份量的選擇則推薦北歐開放式三明治的「燻鮭魚酪梨搔耳朵」和季節限定的「酪梨烤蛋」。每一道都看得出 Andy 的用心,絕非大多數咖啡館中看卻不中吃的敷衍料理。

The Antipodean

Andy 的料理概念是近年流行的「原型食物(whole food)」和「超級食物(super food)」,仿效澳洲做法,與堅持品質的中小型供應商合作,不計成本嚴選最優質的食材,僅用橄欖油、鹽、胡椒簡單調味,讓新鮮食材呈現最原粹的美味。

澳洲式大早餐的正確吃法,將酪梨像奶油一樣厚厚抹在麵包片上,再放上火腿、燻鮭魚或芝麻葉,最後是醬汁般淌入食材的蛋黃,不必講究儀態,用手拿取豪爽大口吃,是澳洲大早餐的美味真諦。

The Antipodean

澳洲式待客之道

澳洲咖啡館文化之所以迷人,Andy 認為最重要元素還是「人」。放鬆自在的歡樂氛圍由侍者和客人所共創,不似日式待客的尊卑之分,侍者和客人的互動像朋友一樣,這就是澳洲式人情味。Andy 及其工作團隊以堅持而專注的態度,將對咖啡和生活的熱愛化為實物,並將其分享給到訪來客,「分享」即是澳洲咖啡館文化的奧義,亦是 The Antipodean 的核心理念所在。

The Antipodean

The Antipodean 融會了工業風極簡和暖調鄉村風的空間,以美麗繽紛的花藝作品精心陳設,點綴了許多令人會心一笑的種種細節,無一不讓人感受到 Andy 的用心,在台北這座充滿壓力的城市之中,成功創造了一個讓人慢下腳步的休憩角落。

The Antipodean

未來 Andy 希望設置自有烘豆工房,並和青年主廚合作將台灣元素融入料理,而最重要的是勿忘分享美好事物的初衷,和對咖啡館有夢想的台灣年輕人一起擁有未來。

The Antipodean
add 台北市內湖區港墘路26巷4號
tel 02-8751-0027
time 週一至週四9:00~18:00,週五9:00~23:00,週六8:00~23:00,週日8:00~18:00。
price 皇后大早餐(隱藏菜單)NT$890、巴西莓碗NT$380、燻鮭魚酪梨騷耳朵NT$360,冰滴咖啡NT$190、平白咖啡NT$120、季節冷壓果汁NT$180。
FB TheAntipodean
IG  TheAntipodean

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