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巷弄裡,尋味 Binôme 彼儂的甜蜜

2018-03-30 14:00

text 陳立炘/photo 林衍億

捷運行天宮站四號出口,錦州街商圈的轉角巷弄,Binôme彼儂的店面便悄悄隱匿於此,彷彿在喧囂裡圈出一方寧靜,讓忙碌的日常多了幾分緩衝地帶。

推開彼儂的大門,等待著的是年輕的老闆夫妻,老闆 Alain 穿梭於前、後台間,時不時流洩餐點製作的美妙聲響,老闆娘 Sherry 迎了上來,親切地將人領到一旁的小方桌位上。

懸掛式燈具為簡樸的陳設打上柔和昏黃的光線,桌面木紋看上去老舊而復古,一問之下才知道,原來店裡的所有桌面都是夫妻二人從零學起木工、親手製作的。如此用心,只為了打造心中所認為最舒適的環境──像家一樣的空間。

一顆顆鑲著雪白糖粒的渾圓泡芙球整齊堆疊在復古鋼盤上,這就是彼儂的招牌「珍珠糖粒小泡芙」,輕輕捻起一顆送入口中,珍珠糖粒在口中融化,與酥脆泡芙體完美合奏,唰嘴口感令人聯想兒時最愛的零嘴。

盛裝在花瓷盤上的「鄉村蘋果塔」:支撐內餡的派皮做成了鹹口,好跟焦糖風炒蘋果搭配,表面鋪上酥脆奶酥,最後再點綴一匙酸奶鮮奶油,夾在蘋果與派皮間的杏仁奶油選用帶皮杏仁,親手包辦從磨粉到製作成奶油醬的全部工序。

風味偏日式的「草莓奶油蛋糕」,為季節限定,使用當季地產新鮮草莓與香緹奶油。「橙味生乳酪慕斯」在生乳慕斯裡添加了酸奶,以及用茂谷柑及檸檬打成的果汁,慕斯底下藏了橙凍。

搭配甜點是最簡單的「黑咖啡」,咖啡豆是老闆從熟人那裡進的,有著花香、柑橘風味的手烘配方豆,半開放式廚房可以看見老闆在前台沖煮咖啡時專注的模樣。

店內飲品一切從簡,茶飲以阿里山紅玉紅茶為主。熱巧克力也十分獨特,濃稠苦甜的口感是外面嚐不到的。

Alain 回憶起開店背後的故事,最初只是想陪伴妻子回臺,沒想到卻發展成專屬二人的小小事業──彼儂「Binôme」在法文裡的意思,正是「二人一組」的口語用法。來到彼儂,將靈魂浸於這如家一般溫暖的空間中,在老闆夫妻親切的招待下,用黑咖啡的酸苦與甜點的清甜,排解午後突然而至的愁緒。

Binôme Dessert 彼儂甜點
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台北市民權東路二段92824
time 12:00~19:00
,週一至週三公休。其餘依店家FB公布為準。
FB Binôme Dessert
彼儂甜點
note 
不提供訂位,外帶甜點可於一日前至FB頁面詢問。

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