明治日本產業革命遺產巡禮：漫步萩城下町，嚐味萩市山海

探訪日本萩市的萩城下町，首先來到最西端的「城跡」，為過去的萩城所在，共有13代毛利氏在此治理藩地。明治7年（1874年），萩藩作為尊王攘夷的先驅拆毀萩城，如今僅餘石垣與護城河，被指定為國史跡，改設指月公園。

越過一道內堀（內護城河），向東即是藩臣居住的「舊上級武家地」，被指定為國家重要傳統建築群保存地區。氣派堂皇的建築以一道道塗固漆喰的長牆相隔，或以地產安山岩磚砌成牆基，或以烏瓦砌出菱格狀的海參壁（なまこ壁），牆內探出一叢叢結實纍纍的夏蜜柑。街道錯綜宛若迷宮，設置了讓敵人不易攻入的「鍵曲」格局。

舊上級武家地的建築群中，表門規模最大且唯一保存有主屋的「口羽家住宅」，被指定為國家重要文化財。口羽家為毛利氏旁系，隨著毛利輝元公一同退守萩城，後代子孫至今仍居住於此，並將一部份建築及庭院開放給大眾參觀。

若想知道更多關於萩市的歷史文化，則可前往坐落內堀附近的萩博物館參觀。館舍仿武家屋敷樣式而建，以萩為主題策展。歷史展示室展出長州藩治理260年間的史料及文物，參觀路線末段則以幕末維新為主，展出吉田松陰先生的遺書和長州五傑。

自外堀以東的「町人地」，主幹道是一條東西向的御成道，過去是藩主通行道路。御成道以南街區為藩商及中下級武家的居地，棋盤式格局，屋舍接連並立。自御成道南向延伸的三條街道分別以坐落於此的大商家為名──江戶屋橫丁、伊勢屋橫丁及菊屋橫丁，其中菊屋橫丁因景致優美，名列日本街道百選。

伊藤博文及高杉晉作幼年寄讀的円政寺，寺內設神道教的金毘羅社，飾以十二生肖雕飾及一面著名的赤天狗面具，是日本少見的神佛融合的寺社。

散步途中，可前往彩陶庵尋訪地產萩燒。萩燒為山口縣代表的傳統工藝，造型質樸，器物會隨著使用而出現滲色及裂紋的有趣變化，除了樂燒，最受茶道大家推崇的即為萩燒。彩陶庵展售以萩燒為主的工藝作品，附設的ロフト空間則以日常生活的器物和雜貨選物為主。

喜愛萩燒的旅人，亦不可錯過使用地產萩燒器物的古民家咖啡廳「コトコト（晦事）」。在幽靜空間中，就著美麗坪庭享用萩市名物的夏蜜柑果凍及萩燒咖啡杯盛裝的手沖咖啡。一側空間則展示萩燒名窯「大屋窯」的器物作品、生活雜貨及依循傳統食譜的自家製夏蜜柑果醬。

完成明治日本產業革命遺產的巡禮之旅，往北至道の駅「萩しーまーと」探訪第三座遺址──「萩反射炉（はぎはんしゃろ）」，這是萩藩為鑄造西式鐵砲強化軍防而嘗試建造的金屬熔解爐，以紅磚和安山岩磚砌成，遺構僅餘反射爐的煙囪部份，代表日本產業技術發展的貴重史跡，全日本僅餘三座。

既來到萩市，則必嚐萩市地產的二大名物──見島牛與河豚。見島牛牧場直營餐廳「見蘭牛ダイニング 玄」，採自然放牧及草飼所精心培育出的最上級肉質，肉色紅潤，油脂分佈細緻均勻，吸引嗜和牛的饕客自各地特來一嚐。

說到山口縣的代表美食，自然以河豚為代表。江戶時代原有的河豚禁食令，直到喜愛河豚美味的伊藤博文責令廢止，河豚方成為合法美食。萩市亦是溫泉鄉所在，入住自家源泉的溫泉旅館「萩本陣」，大啖匯集萩市山海之味的豐盛河豚會席，真是人生至高無上的享受。

萩本陣近松陰神社、伊藤博文舊宅等史跡，設置有14種溫泉池的湯屋街，溫泉來自地下2,000公尺，自2萬年前冰河時期即蓄積的純淨地下水，對於治療關節炎或神經疼痛十分有療效。兩大主池──以萩市土塀為意象的紅葉湯、仿萩城城垣的椿湯，另設私人獨享的風呂個室，還可搭乘旅館以地方復古列車「SL やまぐち号」設計的接駁專車至山頂享用絕景足湯。

入住「萩晴れ」制高樓層的當代和風和洋客室，空間以萩市出身的攝影師下瀨信雄的風景作品裝飾，悠閒度過眺望湛藍日本海或萩市市街的愜意時光；同樓層的特別室「栞」附設半露天檜木溫泉浴池，最究極的五感療癒，讓遠道而來的旅人忘卻了一切日常。

全套的虎河豚嚐味會席，以自家製的無酒精梅酒開場，前菜送上菠菜拌舞菇、海膽慕斯、西京燒魚和魚米果，接著是整個會席的重頭戲──虎河豚薄切刺身、乾燒鯛魚、黑毛和牛排、酥炸白鰺河豚與虎河豚鍋。